Een nieuw drankje wil matcha van de troon stoten.

Horchata bij Wahaca concurreert fel met matcha latte. Foto: Wahaca .

Deze zoete, licht romige drank is bekend in Spanje en Mexico. Afhankelijk van de variant kan horchata gemaakt worden van rijst, kaneel, vanille, suiker of gepekelde en gepureerde tijgerwortel, en vervolgens gekoeld. De smaak wordt vaak omschreven als vergelijkbaar met ontbijtgranenmelk; het is makkelijk te drinken en roept een gevoel van nostalgie op.

De belangstelling voor horchata is de laatste tijd duidelijk toegenomen. In de VS heeft Starbucks de ijskoude espressoshake met horchata weer aan het zomermenu toegevoegd, evenals een nieuwe variant met horchata frappuccino. Volgens The Guardian overtrof deze drank de eerdere seizoensgebonden ijskoude espressoshakes, met een groeipercentage van 44%.

In Engeland, waar horchata voorheen niet erg populair was, duikt het drankje nu in allerlei varianten op. Sommige cafés serveren "dirty horchata" met espresso, vergelijkbaar met hoe "dirty chai" ooit populair was.

"Mensen zijn er dol op," aldus een vertegenwoordiger van Tacos Padre in Londen over de horchata, een drankje dat steeds populairder wordt bij de klanten. Foto: James Moyle.

Op sociale media heeft het recept voor horchata in Mexicaanse stijl zich ook verspreid, vaak met rijst, kaneel, vanille en suiker, soms aangevuld met melk voor een romiger smaak.

In Mexico behoort horchata tot de groep aguas frescas, dit zijn frisse, alcoholvrije dranken. De traditionele versie bevat meestal geen melk. De Spaanse horchata, populair in Valencia, wordt daarentegen gemaakt van tijgerwortel en geserveerd met fartons, de karakteristieke lange platte broden uit de regio.

In Londen verkopen verschillende Mexicaanse winkels horchata in flessen of als voorgemixte drank. Het drankje wordt omschreven als koel, zoet, zacht, met een uitgesproken kaneelsmaak en makkelijk te drinken op warme dagen.

Volgens statistieken van The Guardian is het aantal Google-zoekopdrachten in het Verenigd Koninkrijk naar "wat is horchata" in de drie maanden voorafgaand aan dit artikel met 30% gestegen, terwijl "Horchata Mexico" met 20% is toegenomen. Het zoekwoord "Horchata BuzzBallz" werd ook als een "doorbraak" beschouwd, wat betekent dat het zoekvolume met meer dan 5000% is gestegen.

Sabina Palermo, oprichtster van Hi Cacti in Brighton, zei dat ze had voorspeld dat horchata een trend zou worden. Haar zaak serveert nu warme en koude horchata lattes, matcha horchata, chai horchata en kokoshorchata. Ze blijft ook experimenteren met nieuwe smaken, zoals rozenstroop.

Volgens Palermo is horchata in Mexico een vertrouwd drankje voor kinderen, waardoor het gemakkelijk nostalgische gevoelens oproept. Naarmate de Mexicaanse cultuur in het Verenigd Koninkrijk meer aandacht krijgt, heeft dit drankje ook de mogelijkheid om buiten de eigen gemeenschap een breder publiek te bereiken.

Horchata, met zijn zoete, licht romige smaak, was vroeger populair in Spanje en Mexico en verspreidt zich nu naar vele landen over de hele wereld . Foto: @guadalajaratacospr.

De aantrekkingskracht van horchata beperkt zich niet tot cafés. Steeds meer bars gebruiken het als basis voor cocktails. In Londen serveert de bar Viajante87 bijvoorbeeld een horchata colada op basis van rum.

Horchata heeft veel voordelen waardoor het een heerlijke zomerdrank is. Het is verfrissend, makkelijk te drinken, niet al te kieskeurig qua smaak en kan op allerlei manieren worden bereid. Voor koffieliefhebbers is horchata een goede combinatie met espresso. Voor wie liever geen alcohol drinkt, is het een prima alternatief voor melkthee of andere zoete melkdranken. In bars vormt horchata moeiteloos de basis voor rijke, aromatische en unieke cocktails.

De horchata bij Hi Cacti in Brighton roept nostalgische gevoelens op met zijn zoete, romige en frisse smaak. Foto: Martin James Burton.

Een ander belangrijk punt is het culturele verhaal erachter. Nu het toerisme in Mexico toeneemt en de interesse in de Latijns-Amerikaanse keuken groeit, is horchata niet alleen een nieuw drankje, maar ook een manier voor consumenten om smaken te herbeleven die geassocieerd worden met herinneringen, streetfood en familiediners.

Van een traditioneel drankje wordt horchata door cafés, restaurants en bars omgetoverd tot lattes, matcha, cocktails, ijs, flan en desserts. Waar matcha ooit de boventoon voerde dankzij de opvallende groene kleur en het 'gezonde' imago, heeft horchata het voordeel dat het koel, licht romig en aangenaam van smaak is.

Bron: https://znews.vn/them-mon-moi-muon-soan-ngoi-matcha-post1655371.html