Net als bij andere etnische groepen in de Centrale Hooglanden, kan men bij een bespreking van de traditionele cultuur van de K'ho-Lach-bevolking de cultuur van het maken en gebruiken van rijstwijn niet negeren. Al sinds de oudheid heeft elk K'ho-huishouden aan de voet van de Lang Biang-berg (Lang Biang-wijk - Da Lat) meerdere kruiken geurige, gefermenteerde rijstwijn in huis om geëerde gasten te ontvangen of bij belangrijke familiegebeurtenissen.
In de woonwijk Bon Đưng I is mevrouw Pang Ting Mồk een van de meest ervaren rijstwijnmakers in de omgeving. Mevrouw Mồk leerde het maken van rijstwijn van haar grootmoeder en moeder toen ze vijftien jaar oud was. Ze is al meer dan 45 jaar actief in de rijstwijnproductie en volgens mevrouw Mồk vereist het maken van een heerlijke fles rijstwijn een zeer zorgvuldige voorbereiding. De ingrediënten zijn volledig natuurlijk, zoals rijst, rijstkaf, maïs, cassave, enzovoort, gecombineerd met gist gemaakt van bosbladeren, en gefermenteerd met gedroogde bananenbladeren gedurende ongeveer anderhalf tot twee maanden om een geurige, sterke wijn te produceren die direct drinkbaar is. Om het heerlijke en kenmerkende aroma en de smaak van rijstwijn te verkrijgen, is de gist het belangrijkste ingrediënt. “Vroeger gingen de K’ho-mensen in het dorp het bos in om bladeren, schors en wortels van medicinale kruiden te verzamelen om gist te maken voor rijstwijn, maar nu kunnen ze ook gist maken van planten rondom het huis, dus hoeven ze niet ver te gaan. Sommigen maken het ook met gist die ze op de markt kopen, maar de smaak is niet te vergelijken met gist gemaakt van bladeren uit het bos,” aldus mevrouw Mồk.
De traditionele rijstwijnbereiding van de K'ho-bevolking aan de voet van de Lang Biang-berg is van generatie op generatie doorgegeven. Deze ambacht wordt beschouwd als een aanvullende bron van inkomsten tijdens het laagseizoen van de landbouw, voornamelijk om te voorzien in de behoeften van families en dorpen tijdens festivals, feestdagen, bruiloften en andere vieringen. Sinds de ontwikkeling van het toerisme in het gebied hebben de lokale bewoners hun rijstwijn echter snel aan toeristen aangeboden, wat hen een relatief stabiel inkomen heeft opgeleverd. Momenteel produceren ongeveer 200 huishoudens in de etnische minderheidsgemeenschappen van de wijk Lang Biang in Da Lat rijstwijn, waarvan vele regelmatig actief zijn en honderden potten kant-en-klare rijstwijn in hun huizen tentoonstellen. De rijstwijn wordt geleverd aan toeristische gebieden en attracties voor culturele uitwisselingen, gongoptredens en kampvuren. Dit is een kenmerkend cultureel aspect geworden van de K'ho-bevolking in het gebied, en veel toeristen die Lang Biang in Da Lat bezoeken, willen dit graag ervaren.
Om dit unieke culturele kenmerk te behouden en te promoten, heeft het district Lac Duong (nu Lang Biang-wijk - Da Lat) een coöperatie opgericht voor de productie en verkoop van rijstwijn onder de merknaam "Lang Biang Rice Wine", die bekend is bij binnenlandse en internationale toeristen. Lang Biang Rice Wine heeft intellectuele eigendomsrechten verkregen van het Bureau voor Intellectuele Eigendom. Bovendien heeft het Provinciale Volkscomité in 2015 het rijstwijnproducerende dorp Bon Lang Biang erkend als een traditioneel ambachtsdorp.
De heer Cil Poh, vicevoorzitter van het Volkscomité van de wijk Lang Biang in Da Lat, zei dat rijstwijn een uniek cultureel kenmerk is van de K'ho-etnische groep, dat in de regio wordt behouden en ontwikkeld. Het integreren van rijstwijn in het toerisme in de regio draagt niet alleen bij aan het behoud en de verspreiding van traditionele culturele waarden, maar creëert ook kansen voor mensen om deel te nemen aan toeristische activiteiten, hun inkomen te verhogen en een duurzame economie te ontwikkelen.
In de wijk Lang Biang in Da Lat, waar veel etnische minderheden wonen, produceren ongeveer 200 huishoudens rijstwijn, waarvan vele regelmatige producenten zijn. Deze rijstwijn wordt voornamelijk geleverd aan toeristische gebieden en attracties om bezoekers te bedienen tijdens culturele uitwisselingen, gongconcerten, kampvuren, enzovoort.
Bron: https://baolamdong.vn/thom-nong-ruou-can-lang-biang-443566.html
Reactie (0)