Top 5 unieke restaurants in omakase-stijl in Hanoi

(Dan Tri) - Te midden van alle drukte in Hanoi is het omakase-model - waarbij gerechten worden gegeten volgens de beslissingen en bereidingen van de chef-kok - voor veel gasten een unieke ervaring geworden.

De omakase-eetstijl vindt zijn oorsprong in Japan en biedt een unieke ervaring: gasten weten niet wat ze gaan eten en laten de chef de gerechten bepalen.

In tegenstelling tot gewone restaurants, heeft elk omakase-restaurant meestal maar een beperkt aantal gasten per avond. Hoewel de prijs vaak vrij hoog is, wint de omakase-ervaring nog steeds aan populariteit.

Hieronder vindt u 5 uitstekende restaurants in omakase-stijl, geliefd bij fijnproevers in Hanoi vanwege hun unieke culinaire ervaringen.

UMAI Omakase

UMAI is een van de meest besproken restaurants in Hanoi . Met een modern interieur, warme verlichting en een open sushibar waar gasten de chefs aan het werk kunnen zien, is elk menu bij UMAI een harmonie van smaken uit de zee en de aarde.

Voor veel jongeren is UMAI Omakase een bekend adres (Foto: UMAI Omakase).

De maaltijden beginnen meestal met lichte voorgerechten, gevolgd door geïmporteerde verse vis en rijstrolletjes, een combinatie van verse vis en rijst met azijn. Voor de afwisseling worden er licht gefrituurde gerechten toegevoegd, en eindigen met een verfrissend dessert zoals zwart sesamijs of seizoensfruit.

Wat het restaurant zo populair maakt, is de minimalistische manier waarop de gerechten worden gepresenteerd. Er ligt veel nadruk op de verse smaak en de delicate omgang met ingrediënten.

Adres:

Faciliteit 1: 29 Tran Nhan Tong, wijk Hai Ba Trung, Hanoi

Faciliteit 2: 11 Mac Thai Tong, wijk Yen Hoa, Hanoi

Openingstijden: 17.00 - 22.00 uur

Referentieprijs: Van 1,2 miljoen VND tot 4,2 miljoen VND/persoon

Yuzu Omakase

Yuzu Omakase is een van de meest vooraanstaande omakase-restaurants in Hanoi. Van buitenaf lijkt het restaurant vrij bescheiden, maar zodra u binnenstapt, ervaart u de intieme sfeer, warme verlichting en verfijnde hout- en steenmaterialen, die een warme maar luxueuze uitstraling creëren.

Veel beroemdheden kiezen Yuzu als hun bestemming om de omakase-stijl te ervaren (foto: Yuzu Omakase).

De chef-kok van het restaurant bereidt het eten direct aan de toonbank. Elk stukje vis wordt netjes gesneden, elke rijstkorrel wordt vakkundig gevormd en ook de handelingen zoals het bedekken met bladgoud of het vrijgeven van lichte rook maken veel gasten enthousiast.

Yuzu biedt vier menu's aan, waarvan The Rhythm (alleen lunch, ongeveer VND 2,2 miljoen) de goedkoopste maaltijd is. The Journey is de duurste, met ongeveer VND 6,5 miljoen.

Om de versheid te garanderen importeert Yuzu Omakase regelmatig ingrediënten voor alle gerechten, van vis en garnalen tot kaviaar en truffels. Sommige zeldzame items worden geïmporteerd via internationale veilingen.

Het aantal gasten per sessie is echter beperkt, waardoor het restaurant vaak vol zit en klanten vooraf een tafel moeten reserveren.

Adres:

Faciliteit in Hanoi: 17 Thai Phien, wijk Le Dai Hanh, Hanoi

HCMC-faciliteit: L3, 34 Thu Khoa Huan, wijk Ben Thanh, HCMC

Openingstijden:

Lunch: 12:00-13:30

Avond: 18:00 - 19:45 uur; 20:00 - 21:45 uur

Referentieprijs: Van 2,2 miljoen VND tot 6,5 miljoen VND/persoon

Raichi Omakase

Raichi Omakase ligt aan de Hoang Cau Street (Hanoi) en staat bekend om zijn zachtere prijzen vergeleken met veel duurdere omakase-restaurants.

Terwijl gasten bij Raichi Omakase dineren, bereidt de chef de ingrediënten en vertelt hij verhalen over de keuze van vis, snijtechnieken en zelfs de inspiratie achter het gerecht.

De prijzen bij Raichi Omakase zijn wat "zachter" dan bij andere omakase-restaurants (Foto: Raichi Omakase).

Het bijzondere aan Raichi Omakase is de "betaalbare" prijs: een maaltijd begint al bij 499.000 VND per persoon. Met een maaltijdprijs van ongeveer 1,6 miljoen VND per persoon beoordelen veel gasten de kwaliteit als "gelijkwaardig" aan een maaltijd van 4-5 miljoen VND bij andere restaurants.

Het restaurant is echter nog steeds bezig om naar de wensen van de klant te luisteren en de service en ruimte te verbeteren om het niveau van "high-class omakase" te bereiken.

Adres:

Hanoi-faciliteit: No. 9, Lane 133 Hoang Cau, Dong Da Ward, Hanoi

Faciliteit in Ho Chi Minh-stad: 222 Nguyen Van Dau, wijk Binh Loi Trung, Ho Chi Minh-stad

Openingstijden: 11.00-14.00 uur; 18.00-22.00 uur

Referentieprijs: Van 499.000 VND tot 1,8 miljoen VND/persoon

Ben Restaurant

Ben Restaurant ligt aan de Nguyen Hy Quang Street (Hanoi) en wordt door velen gekscherend een "Vietnamees omakase-restaurant" genoemd in het hart van Hanoi.

Hier kiezen klanten geen gerechten, vragen ze niet naar prijzen, maar gaan ze gewoon zitten en laten ze de chef persoonlijk alles regelen, van voorgerechten en hoofdgerechten tot desserts. Deze manier van genieten is vergelijkbaar met de geest van omakase: de chef is de verhalenverteller met ingrediënten en emoties, en de gast is de luisteraar met smaak en vertrouwen.

Restaurant Ben heeft geen vast menu en klanten weten niet van tevoren welke gerechten er in de maaltijd zullen zitten (Foto: Nguyen Ha Nam ).

Restaurant Ben is klein en mooi, met slechts zo'n 4-5 rustieke houten tafels. Voordat de maaltijd begint, zet de eigenaar meestal een pot thee en praat hij met gasten over de zoektocht naar ingrediënten voor de dag.

Elk gerecht is de belichaming van een bijzondere reis, van de graskarper die die ochtend in de rivier de Lo werd gevangen tot de wilde groenten die uit het noordwesten werden meegebracht.

Interessant is dat het restaurant geen vaste menukaart heeft. De eigenaar herhaalt bewust geen gerechten, zodat elk bezoek een nieuwe culinaire reis wordt. Dat is ook de kern van de omakase-stijl – "laat het maar aan de chef over" – maar dan subtiel verwerkt in de ziel en ingrediënten van de Vietnamezen.

Adres: 118 Nguyen Hy Quang Street, wijk O Cho Dua, Hanoi

Openingstijden: 10:30-22:00

Referentieprijs: 500.000-600.000 VND/persoon

Okii-D Omakase

Okii-D is een omakase-adres waar veel inwoners van Hanoi naartoe gaan als ze willen genieten van de essentie van de Japanse keuken.

Bij binnenkomst in het restaurant zien gasten een ruimte met een sterke Japanse sfeer: felgekleurde houten tafels en stoelen, warme gele lampen en een gedeelte op de tweede verdieping voor gasten die meer privacy willen.

Het menu van Okii-D is zeer gevarieerd en bestaat onder meer uit veel hoogwaardige, verse geïmporteerde gerechten. De bereidingswijzen worden direct aan de toonbank uitgevoerd, zodat gasten het bereidingsproces goed kunnen volgen.

Klanten kiezen er vaak voor om aan de toonbank te zitten en te kijken hoe de chef hun eten bereidt (Foto: Okii-D).

Qua kosten bedraagt ​​de gemiddelde prijs van Okii-D ongeveer 1 miljoen VND per persoon of meer voor een lunch of snack. Voor volledige maaltijden of premiumgerechten kan de prijs hoger uitvallen.

Het restaurant heeft ook een beperkt aantal zitplaatsen. Het kan 's avonds of in het weekend erg druk zijn, en de fijne privéplekken zijn vaak volgeboekt, dus reserveren is vaak noodzakelijk.

Bovendien staan ​​er veel geïmporteerde gerechten op de menukaart. De stabiliteit van de gerechten hangt daarom soms af van het aanbod. Op sommige dagen zijn zeldzame vissoorten niet beschikbaar of worden ze door het restaurant gewijzigd.

Adres: 62 Bat Su, wijk Hoan Kiem, Hanoi

Openingstijden: 11.00-14.00 uur; 17.00-22.00 uur

Referentieprijs: Van 1,5 miljoen VND tot 3,5 miljoen VND/persoon

Bron: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm