1. Een paar woorden over de culinaire cultuur van Chengdu

Chengdu, de eerste culinaire stad die door UNESCO werd erkend, staat bekend om zijn gerechten die er niet alleen prachtig uitzien, maar ook een sterke, pittige smaak hebben die alle zintuigen prikkelt.

De keuken van Chengdu heeft de karakteristieke pittige smaak van de keuken van Sichuan.

De populairste gerechten zijn noedels, dumplings, cakes, dumplings, salades en soepen. Gasten kunnen genieten van de aantrekkelijke smaken van de Chengdu-keuken, van kraampjes op straat tot chique restaurants.

2. Ontdek 9 beroemde gerechten uit de Chengdu-keuken

2.1. Hete Sichuan Hot Pot - Een iconisch gerecht

Chinese Sichuan Hot Pot is een harmonieuze combinatie van vele ingrediënten, zoals steranijs, kaneel, Sichuanpeper en chili, die zorgen voor een pittige en aromatische smaak. De pittige smaak van dit gerecht zorgt voor een karakteristieke tintelende sensatie op het puntje van de tong, waardoor je het na één keer eten nooit meer vergeet. Naast de tintelende pittige smaak voegt de hot pot bouillon, gemaakt van kip en varkensbotten, ook een natuurlijke zoetheid toe aan de hot pot, waardoor het onvergetelijk wordt. In combinatie met de frisse, zoete en knapperige smaak van zeevruchten en vlees versterkt het de heerlijke smaak van de beroemde Chinese Sichuan Hot Pot.

Sichuan hotpot is een iconisch gerecht dat u niet mag missen als u naar Chengdu komt.

2.2. Voel de zachte, taaie noedels gemengd met de pittige, zoute saus van Dandan Noodles

Dan Dan-noedels zijn een klassiek straatgerecht dat de culinaire cultuur van Chengdu duidelijk vertegenwoordigt. In het Chinees noemen mensen dit noedelgerecht 担担面 - đàndànmiàn /dan-dan-myen/. De noedels worden gemaakt van wit meel, dun gerold en met een mes in lange slierten gesneden, en worden dezelfde dag vers bereid voor consumptie. Naast de typische noedels wordt Dan Dan ook geserveerd met diverse toppings zoals gehakt, gehakte groenten, chili-olie, enz., gecombineerd met een rijke, pittige saus voor een onweerstaanbare, heerlijke smaak.

2.3. Wauw met Kung Pao Kipballetjes met kruiden

Chinese gerechten moeten Kung Pao Kipballetjes bevatten – een zeer aantrekkelijk gerecht uit Chengdu. De kip wordt in hapklare blokjes gesneden. Vervolgens wordt dit vlees goudbruin gebakken met gedroogde chilipeper, gember en pinda's, geserveerd met een beetje groene ui. De originele Kung Pao Kipballetjes hebben een karakteristieke pittige smaak. Dus als u niet gewend bent aan pittig eten, houd er dan rekening mee dat de eigenaar de hoeveelheid chilipeper kan verminderen om aan uw persoonlijke smaak te voldoen.

Kung Pao Kipballetjes zijn ook een typisch gerecht dat u niet mag missen als u naar Chengdu komt.

2.4. Probeer de "drakenklauw" wonton

Chengdu Wonton wordt in het Chinees vertaald als /lóngchāoshǒu/ - wat drakenklauw betekent. De belangrijkste kenmerken van dit gerecht zijn de dunne bloemkorst, de heerlijke vulling en de zoete soep. De korst van de "drakenklauw" wonton wordt vergeleken met "dun als papier, glad als zijde" dankzij het wrijfproces dat doorschijnende stukjes vel creëert. In de korst zit de vulling van gehakt varkensvlees, vermengd met kool en kruiden. Elke wonton wordt lekkerder en smaakvoller wanneer hij wordt gegeten met de zoete bouillon die urenlang van botten is getrokken, glinsterend en vettig, waardoor gasten hem nooit meer vergeten.

2.5. Geurige, zachte, vette Ma Ba tofu gecombineerd met rijke saus

Dit is een gerecht uit Chengdu dat erg populair is bij buitenlandse toeristen. Probeer het daarom zeker eens als je naar Chengdu komt. Ma Po tofu is bijzonder vanwege de harmonieuze mix van zachte, vette tofu en een rijke, dikke saus. Om de standaard Ma Po tofu te krijgen, moet het ingrediënt zachte, witte, vette tofu zijn die smelt in je mond. De essentie van dit gerecht is de saus gemaakt van gehakt varkensvlees (of rundvlees) dat wordt geroerbakt met jicama, uien, erwten, judasoor, sojasaus, chilipoeder, enz. Tapiocazetmeel wordt ook toegevoegd om de saus smeuïger te maken.

Ma Ba Tofu is een harmonieuze mix van zachte, geurige tofu en rijke saus.

2.6. Vul je hart met de "liefde van man en vrouw" met Fuqi Feipian's gerecht met longen van man en vrouw

Dit gerecht wordt meestal gemaakt van varkenslongen (sommige mensen gebruiken runderlongen), die in hapklare stukjes worden gesneden. Er worden wat kruiden en specerijen aan toegevoegd, zoals groene uien, geroosterde pinda's en koriander, om de heerlijke smaak naar voren te brengen.

De naam van dit gerecht, dat nogal sentimenteel klinkt, komt van een legende over een echtpaar. Hoewel het gerecht eenvoudig is, verrast het veel buitenlandse gasten met zijn makkelijk te eten en aantrekkelijke smaak. De knapperige en taaie longstukjes, gecombineerd met de geurige kruiden en de rijke pindasmaak, zullen je zeker vanaf het eerste moment bekoren.

2.7. Geurige spiesjes op de straten van Chengdu

Het is een grote vergissing om over de keuken van Sichuan en Chengdu te praten zonder spiesjes te noemen. In de Chinese cultuur zijn geurige en pittige spiesjes een kenmerk van streetfood. Van straatstalletjes tot luxe restaurants, je vindt dit onweerstaanbare traditionele gerecht overal, van gegrilde spiesjes en gefrituurde spiesjes tot hotpot. De bijbehorende ingrediënten zijn ook zeer divers, met een volledig assortiment groenten. Na het genieten van de pittige spiesjes kun je een dessert nemen met verfrissende en zoete fruitspiesjes.

Spiesjes zijn een populair straatvoedsel in Chengdu en je kunt ze niet weerstaan.

2.8. Proef de smaak van Chengdu “sandwich” - Guokui Cake

Een ander uniek straatvoedsel dat je niet mag missen als je naar Chengdu komt, is Guokui. De vorm lijkt sterk op de cakes uit de westerse keuken, maar dit is een typisch Chinees gerecht. Guokui wordt in twee varianten bereid: traditioneel en variant. De traditionele variant is een gegrilde vleespastei zonder korst met rode chili en zwarte peper als belangrijkste kruiden, wat zorgt voor de typische pittige smaak van gerechten uit Chengdu. De tweede variant wordt bereid als een westerse sandwich, maar dan met meer olie. Bij deze variant kunnen gasten kiezen uit hartige of zoete gerechten. De korst bestaat uit brooddeeg met vlees of een zoete vulling erin. Na het vormen wordt Guokui in een pan met olie gebakken tot de buitenste laag goudbruin en knapperig is.

2.9. Pittige dumplings typisch voor Chengdu

In tegenstelling tot andere plaatsen in China, bereiden de lokale bewoners in Chengdu graag dumplings met een kenmerkende pittige smaak. Er zijn twee opties: gewone dumplings en dumplingsoep. De vulling van pittige dumplings is gemaakt van gehakt varkensvlees gemengd met traditionele kruiden zoals peper, sojasaus, groene uien, gember, enz. De buitenkant is gemaakt van tarwemeel. Bij gewone dumplings wordt elke portie geserveerd met een rode chili-oliesaus met een kenmerkende pittige en zoute smaak. Je kunt een beetje sesamolie toevoegen om de smaak van de dumplings te versterken. Bij dumplingsoep heeft de bouillon een zoete smaak en is deze helemaal niet pittig, een favoriete keuze voor gasten die niet van pittig eten houden.

Pittige dumplings zijn een specialiteit van Chengdu. Je kunt kiezen uit twee soorten: gewone dumplings en dumplingsoep.

3. Waar kun je genieten van Chengdu-eten?

3.1. Shaxixian Food Street

Dit is een van de populairste eetgelegenheden in Chengdu. De wijk biedt een ruime keuze aan Sichuan-gerechten, van betaalbare straatstalletjes tot chique restaurants. Als je op zoek bent naar lichte snacks, probeer dan eens de volgende gerechten: dandannoedels, guo kui en pittige dumplings in Chengdu-stijl.

3.2. Wuhou Voedselstraat

Wuhou Temple Street is een aantrekkelijk complex van restaurants en gezondheidszorg in Chengdu. De gerechten en medicijnen hier zijn niet alleen heerlijk en aantrekkelijk van smaak, maar hebben ook een hoge voedingswaarde, zijn goed voor je gezondheid en helpen je lichaam te zuiveren na het genieten van de pittige specialiteiten van Chengdu.

3.3. De oude stad Jinli

Jinli Ancient Street, bekend als "de oudste winkelstraat van de provincie Sichuan", ligt op slechts 350 meter van de Wuhou-tempel, waardoor het zeer gemakkelijk te bereiken is. De charme van de keuken van deze oude straat ligt in de gevarieerde en geurige hapjes, omringd door poëtische oude gebouwen. Enkele van de meest typische gerechten van Jinli Ancient Street zijn San Da Pao, kleefrijstballetjes, wontons en gerechten uit de Drie Koninkrijken.

U kunt genieten van de bruisende sfeer van de avondmarkt van Chengdu en van de gevarieerde en rijke keuken.

3.4. Wenshuyuan-district

Wenshuyuan staat bekend om zijn winkelgebied, waar de Sichuan-volkscultuur wordt gecombineerd met de westerse moderniteit. Het gebied richt zich echter nog steeds op de ontwikkeling en het behoud van lokale historische en culturele tradities. Er zijn beroemde restaurants die al lang open zijn en die u zeker moet bezoeken, zoals Longchaoshou, Zhong's Dumpling and Tofu Restaurant en Lai's Dumpling Restaurant.

Bent u er nu klaar voor om naar Chengdu te gaan en te genieten van al het heerlijke eten dat deze plek te bieden heeft?

Bron: https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469