Het promoten van de culinaire identiteit van Da Nang om de bestemming te positioneren

*De stad werkt samen met verenigingen om tal van activiteiten te organiseren om de keuken van de regio Da Nang - Centraal te promoten en getalenteerde chef-koks te eren. Foto: HOANG DUNG*

Kernwaarden en culinaire identiteit

Volgens deskundigen uit de toerisme- en horecabranche gaat de keuken van Da Nang niet alleen over eten, maar ook over de ziel en het verhaal van de regio Central.

De heer Le Dinh Nam, interim-voorzitter van de Da Nang Destination and Events Association, erkende dat de keuken van Da Nang zijn eigen unieke kwaliteiten bezit met een unieke combinatie van diverse ingrediënten uit de zee, de bergen, de vlakten... Daarom zijn de gerechten in Da Nang niet alleen heerlijk, maar vertellen ze ook verhalen over cultuur, land, mensen en traditioneel handwerk.

"De grootste kracht zijn de gerechten die de ziel van het platteland dragen, de 'moeders kookstijl' zoals Quang-noedels, vermicelli met vissaus, vermicelli met viskoekjes... Deze gerechten zijn eenvoudig maar diepgaand, in staat om herinneringen op te roepen en een indruk achter te laten in de harten van toeristen van over de hele wereld", deelde de heer Nam.

*Chefs strijden mee op de 5e Da Nang Professional Chef Competition - 2025. Foto: HOANG DUNG*

Chef Dang Xuan Toan van Pullman DaNang Beach Resort deelt dezelfde mening en is van mening dat de keuken van Da Nang in het bijzonder, en de regio Central in het algemeen, een karakteristieke rijke smaak heeft, een balans tussen zoet, zout, zuur en pittig. Elk gerecht weerspiegelt de persoonlijkheid van de mensen hier: eenvoudig, vriendelijk, oprecht en emotioneel.

Het restaurant van Pullman DaNang Beach Resort serveert zowel lokale als internationale gerechten. Gerechten zoals quangnoedels en pho worden bewerkt en gecombineerd met geïmporteerde ingrediënten, maar zijn wel gekruid om de originele smaak te behouden.

"Bij het koken van lokale gerechten denken we er altijd aan om de originele smaak te behouden, maar toch creatief te zijn met ingrediënten en presentatie, om zowel aan de Vietnamese als internationale smaak te voldoen. Tegelijkertijd gebruiken we altijd groene, schone (biologische) producten, waardoor we erg populair zijn bij internationale toeristen", aldus chef-kok Xuan Toan.

Het bouwen van een duurzaam culinair ecosysteem

Volgens de heer Le Dinh Nam zal het behoud van de identiteit en het promoten van de kernwaarden van de keuken van Da Nang bijdragen aan het aantrekken van toeristen. Gerechten die aan toeristen worden geserveerd, moeten zowel de traditionele geest behouden als aansluiten bij moderne trends, met prioriteit voor schoon voedsel, schone groenten en landbouwproducten.

Daarnaast moet de stad de promotie van de culinaire cultuur bij toeristen versterken. Organiseer regelmatig chef-kokswedstrijden en culinaire festivals, zodat chef-koks, restaurants en hotels mogelijkheden krijgen om ervaringen en vaardigheden uit te wisselen en te leren.

De heer Ly Dinh Quan, voorzitter van de Danang Culture - Culinary Association, zei dat we, om de culinaire identiteit van Quang Nam te promoten en klanten aan te trekken, niet alleen kunnen vertrouwen op een paar beroemde gerechten of een paar bedrijven in de voedings- en drankenindustrie (F&B).

De stad heeft een ecosysteemgerichte aanpak nodig, waarbij chefs, ambachtelijke dorpen, startups, horecabedrijven, verenigingen en aanverwante organisaties met elkaar worden verbonden.

[VIDEO] - Positionering van culinaire merken om toeristen aan te trekken:

Het eerste en belangrijkste is om het merk-DNA van de keuken van Da Nang en Centraal te bepalen: rijk - verfijnd - authentiek van de zee en de dorpen.

Vanaf hier kunnen we de hoofdgerechten standaardiseren: Quang-noedels, vermicelli met vissaus, rijstpapierrolletjes met varkensvlees, seizoensgebonden visgerechten, wilde groenten, vegetarische gerechten en medicinale gerechten.

Volgens meneer Quan moet elk gerecht een duidelijk verhaal, een standaardproces en een consistente ervaring hebben. Bezoekers zijn niet alleen geïnteresseerd in het eten, maar worden ook aangetrokken door een schone en mooie ruimte, vriendelijke service, een transparant en meertalig menu en personeel dat het verhaal achter het gerecht weet te vertellen.

Wanneer deze factoren worden gestandaardiseerd, kan Da Nang culinaire tours, culinaire festivals en kookervaringen organiseren, waarbij zee-, berg- en ambachtsdorpstoerisme worden gecombineerd tot een complete emotionele reis.

Daarnaast is het noodzakelijk om een netwerk te vormen van chef-koks, ambachtelijke dorpen, startups en horecabedrijven, en verenigingen om momentum te creëren voor de gehele sector. Digitaliseer culinaire kaarten, bevorder meertalige communicatie en ontwikkel producten die je mee naar huis kunt nemen, zoals specerijen, kruidenthee, gedroogde voedingsmiddelen, etc. om de centrale keuken 'vitaliteit' te geven die verder reikt dan de lokale grenzen.

“
Als heerlijke gerechten worden gestandaardiseerd, ervaringen worden verbeterd, verhalen op de juiste manier worden verteld en het ecosysteem synchroon wordt aangestuurd, kan de keuken van Da Nang - Central uitgroeien tot een sterk cultureel merk dat bijdraagt aan de promotie van het toerisme, indruk maakt op de harten van internationale bezoekers en de positie van de stad verbetert.
De heer Ly Dinh Quan, voorzitter van de Danang Culture - Culinary Association

Bron: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html