1. Voordelen van eieren geweekt in ananas
Vanuit het perspectief van de traditionele Chinese geneeskunde hebben kippeneieren gemarineerd in ananas veel gezondheidsvoordelen. Ze bevorderen de spijsvertering, vullen de qi aan, versterken de milt en stimuleren de bloedsomloop. Ze zijn geschikt voor mensen met bot- en gewrichtspijn, voeden de yin en bevochtigen droogte, stimuleren de aanmaak van lichaamsvloeistoffen, bevochtigen de longen en voeden het leverbloed. Ze zijn zeer goed voor mensen met een yin-tekort, een droge en ruwe huid, of mensen die mager en zwak zijn na een ziekte.
- 1. Voordelen van eieren geweekt in ananas
- 2. Hoe maak je eieren gemarineerd in ananas?
- 3. Enkele opmerkingen over het verwerken, bewaren en gebruiken van kippeneieren gemarineerd in ananas.
Vanuit biochemisch oogpunt is het weken van kippeneieren in ananas in wezen een proces van eiwithydrolyse door plantenenzymen in combinatie met de oplossing van mineralen door organische zuren, met name:
Het oplossen en absorberen van organisch calcium: Kippeneierschalen bevatten voornamelijk calciumcarbonaat, terwijl ananassap rijk is aan organische zuren. Bij het weken vindt een chemische reactie plaats die het onoplosbare calciumcarbonaat omzet in organisch calcium, dat een veel hogere oplosbaarheid en absorptiesnelheid in de dunne darm heeft.
Eiwithydrolyse: Ananas bevat een grote hoeveelheid bromelaïne, een complex enzym dat eiwitten hydrolyseert. Wanneer eieren in ananassap worden geweekt, breekt bromelaïne de peptidebindingen van eiwitten in het eiwit en de dooier af, waardoor ze worden omgezet in korte peptideketens en vrije aminozuren. Dit maakt ze gemakkelijker verteerbaar voor het lichaam en vermindert de belasting van het spijsverteringsstelsel.
Eieren geweekt in ananas versterken niet alleen de individuele gezondheidsvoordelen van eieren en ananas, maar het weekproces zet ook biochemische reacties in gang, waardoor waardevolle synergetische effecten ontstaan die helpen bij het bestrijden van ontstekingen, het verminderen van gewrichtspijn, het versterken van het immuunsysteem en het herstellen van de lichamelijke gezondheid.
Zowel kippeneieren als ananas zijn geneeskrachtige voedingsmiddelen met gunstige effecten op de gezondheid.
2. Hoe maak je eieren gemarineerd in ananas?
2.1 Hoe kippeneieren te weken in ananas en kandijsuiker
Het toevoegen van kandijsuiker is de meest voorkomende volksvariant van het middeltje met geweekt ei en ananas. De toevoeging van kandijsuiker dient niet alleen om de smaak te verbeteren en het drinken te vergemakkelijken; vanuit zowel oosters als westers medisch oogpunt speelt het een duidelijke rol in de bereiding en farmacologie. Het helpt de qi en de maag te reguleren, de longen te bevochtigen en de maag te voeden, de osmotische druk te verhogen en de groei van bepaalde veelvoorkomende bacteriën en schimmels te remmen.
Maken:
- Leg voorzichtig 3 rauwe kippeneieren op de bodem van de glazen pot.
- Leg plakjes ananas erop, strooi er vervolgens een laagje kandijsuiker overheen en herhaal dit proces van het afwisselen van ananas en kandijsuiker totdat het ei volledig bedekt is.
- Sluit de pot goed af en bewaar hem 10 tot 12 dagen op een koele plaats of in de koelkast.
Het zuur in de ananas, in combinatie met de kandijsuiker, zal de eierschaal geleidelijk aantasten. Na verloop van tijd zal de eierschaal volledig smelten en in de siroop van ananas en kandijsuiker oplossen. Prik bij gebruik voorzichtig door het dunne vliesje rond het ei en roer goed door, zodat de dooier, het eiwit, het ananassap en de kandijsuiker een homogeen mengsel vormen.
2.2 Hoe kippeneieren in ananassap te weken (zonder kandijsuiker te gebruiken)
Maken:
- Spoel de eierschalen grondig af onder stromend water. Je kunt een beetje zout of alcohol van voedingskwaliteit gebruiken om de buitenkant van de schalen te desinfecteren en de eieren vervolgens volledig te drogen.
- Schil de ananas, verwijder de ogen, snijd de ananas en de kern in kleine stukjes en doe ze vervolgens in een sapcentrifuge om het pure sap eruit te persen (zonder water toe te voegen).
- Plaats het hele ei, inclusief schaal, voorzichtig in een glazen pot en giet er vervolgens ananassap bij tot het ei volledig ondergedompeld is.
- Sluit de pot goed af, zet hem in de koelkast en laat het ei 24 tot 48 uur weken. Na een paar uur zie je kleine bubbels gelijkmatig verdeeld rond de eierschaal verschijnen; na 24-48 uur is de harde schaal volledig afgebroken door het zuur in de ananas, waardoor alleen het zachte, kraakbeenachtige ei overblijft, omgeven door een dun vliesje.
- Zodra de schalen volledig zijn opgelost, schep je de eieren eruit met een schone lepel. Prik voorzichtig gaatjes in het dunne vliesje zodat de dooier en het eiwit zich mengen met het ananassap, of schep het vliesje er ook uit en klop het samen met het ananassap.
Stomen: Giet het ananassap- en eimengsel in een keramische kom en stoom het gedurende 10-15 minuten tot het mengsel stolt tot een puddingachtige consistentie, zoals een zachtgekookt ei. Eet het als ontbijt of lunch, ongeveer 30-45 minuten na het eten.
Eieren geweekt in ananas zijn goed voor mensen met gewrichtspijn en voor mensen die mager en zwak zijn na een ziekte.
3. Enkele opmerkingen over het verwerken, bewaren en gebruiken van kippeneieren gemarineerd in ananas.
Niet rauw drinken: Er bestaat een volksgeloof dat je een mengsel van ananassap en rauwe eieren, nadat de schalen zijn opgelost, direct kunt drinken. Dit is extreem gevaarlijk, omdat salmonellabacteriën, die vaak op eierschalen leven, de binnenkant kunnen binnendringen en niet volledig worden vernietigd door het zuur in de ananas. Het drinken van rauwe ananas kan gemakkelijk leiden tot voedselvergiftiging, acute diarree of darminfecties. Nadat de eierschalen volledig zijn opgelost, meng je het mengsel goed en stoom je het tot het gedeeltelijk of volledig gaar is voordat je het eet.
Maak de eierschalen en het weekgerei grondig schoon: Droog ze na het schoonmaken volledig af. Als er nog kraanwater op de eierschalen of het weekgerei zit, creëert het weken ervan in ananassap een omgeving waarin schimmel en schadelijke bacteriën kunnen groeien, waardoor de hele pot met medicijnen onbruikbaar wordt.
Om een goede koeling te garanderen: Het oplossen van de eierschalen moet in de koelkast gebeuren. Als het op kamertemperatuur wordt bewaard, zal het suikerrijke ananassap snel fermenteren, bederven en schimmelen voordat de eierschalen de kans krijgen om op te lossen.
Wanneer kun je eieren gemarineerd in ananas eten? Eet eieren gemarineerd in ananas niet op een lege maag, eet ze niet 's avonds, consumeer ze slechts 1-2 keer per week en eet ze niet dagelijks.
Wat u moet vermijden: Mensen met diabetes of mensen met een zwakke of koude constitutie moeten voorzichtig zijn en voor gebruik een arts raadplegen. Daarnaast mogen mensen met een hoge maagzuurproductie, gastritis, twaalfvingerige darmzweren of brandend maagzuur absoluut geen in ananas geweekte eieren consumeren om verergering van hun zweren te voorkomen.
Bron: https://suckhoedoisong.vn/trung-ga-ngam-dua-co-tac-dung-gi-169260615111245166.htm
