Kippeneieren - heerlijk, voedzaam en betaalbaar.
Van alle pluimvee-eieren worden kippeneieren het meest geconsumeerd. Dit komt niet alleen door hun redelijke prijs, maar ook omdat kippeneieren een hoge voedingswaarde hebben.
Een gekookt kippenei (ongeveer 50 g) levert circa 70 calorieën en bevat 6-7 g hoogwaardige eiwitten, inclusief essentiële aminozuren. Bovendien bevat de eidooier choline – een belangrijke voedingsstof voor de hersenfunctie en het geheugen, met name gunstig voor zwangere vrouwen en ouderen.
Bovendien bevatten kippeneieren vitamine D (wat de calciumopname bevordert), vitamine A, B12, ijzer en zink. Sommige studies wijzen erop dat het consumeren van één ei per dag het risico op hart- en vaatziekten niet verhoogt; integendeel, het helpt het cholesterolgehalte in balans te brengen door het goede cholesterol te verhogen en het slechte cholesterol te verlagen.
De sleutel zit hem echter in de bereidingswijze. Gekookte eieren blijven de beste keuze omdat ze hun voedingsstoffen behouden, weinig vet bevatten en gemakkelijk te verteren zijn. Vermijd absoluut het eten van rauwe eieren – ze zijn niet zo voedzaam als vaak wordt beweerd – en vormen een zeer gevaarlijk risico op salmonellabesmetting.
Gezondheidsvoordelen
Eendeneieren zijn, net als kippeneieren, rijk aan energie. Een eendenei is groter en bevat meer vet en eiwitten dan een kippenei. Eendeneieren zijn met name rijk aan calcium, ijzer en B-vitaminen en helpen het bloed aan te vullen, de gezondheid na ziekte te herstellen en zijn zeer geschikt voor mensen die zwaar lichamelijk werk verrichten of vrouwen na een bevalling.
Vanwege hun hoge cholesterolgehalte zijn eendeneieren echter niet geschikt voor mensen met een voorgeschiedenis van hart- en vaatziekten, een hoog cholesterolgehalte of diabetes. Een gezond persoon zou slechts 2-3 eendeneieren per week moeten eten.
Balut (bevrucht eendenei) – een favoriet gerecht van veel Vietnamezen – is rijk aan voedingsstoffen, maar kan gemakkelijk een opgeblazen gevoel veroorzaken als het vaak gegeten wordt, vooral 's avonds of wanneer het lichaam vermoeid is.
Kwartel eieren zijn dan wel klein, maar ze zitten boordevol voedingsstoffen. Qua gewicht bevatten kwartel eieren meer ijzer, vitamine B1 en B2 en fosfor dan kippeneieren. Kwartel eieren hebben bovendien het voordeel dat ze makkelijk te eten zijn, lekker ruiken en rijk van smaak, waardoor ze een favoriet zijn bij kinderen en mensen die herstellen van een ziekte. Een portie van 4-5 kwartel eieren per dag is een redelijke hoeveelheid.
Veel mensen denken dat kwarteleieren weinig cholesterol bevatten omdat ze klein zijn, maar in werkelijkheid bevatten kwarteleieren ook een relatief hoge hoeveelheid cholesterol. Daarom moet er goed worden gelet op de hoeveelheid die geconsumeerd wordt, vooral voor ouderen.
Ganzeneieren zijn ook een voedselsoort met weinig gezondheidsvoordelen. De traditionele Chinese geneeskunde beschouwt ganzeneieren als een verkoelend voedsel dat helpt bij het verlichten van hitte, het behandelen van droge hoest en het verminderen van lichamelijke zwakte. De grote, vette dooier van een ganzenei is rijk aan voedingsstoffen en geschikt voor mensen met een hete constitutie die gevoelig zijn voor interne hitte. Net als eendeneieren moeten ganzeneieren echter niet te vaak gegeten worden; slechts 1-2 eieren per week wordt aanbevolen.
Hoe eet je eieren op de juiste manier?
Hoewel elk type ei zijn eigen voordelen heeft, kan verkeerd gebruik de voordelen in nadelen veranderen. Vermijd bijvoorbeeld het eten van rauwe of onvoldoende gekookte eieren. Rauwe eieren zijn niet alleen moeilijk te verteren, maar kunnen ook besmet zijn met salmonella, wat darmvergiftiging kan veroorzaken. Dit is vooral gevaarlijk voor kinderen en ouderen.
Ook eieren moeten niet overmatig gegeten worden. Een gemiddeld persoon kan 3-4 kippeneieren per week eten, afhankelijk van zijn of haar energiebehoefte. Mensen die sporten kunnen de hoeveelheid verhogen, maar het blijft belangrijk om dit te compenseren met groene groenten, vezels en gezonde vetten.
Vermijd het combineren van eieren met sojamelk, sterke thee, kaki's of schildpaddenvlees – deze combinaties kunnen gemakkelijk indigestie en eiwitneerslag in de maag veroorzaken.
Bovendien moeten eieren op een stabiele temperatuur worden bewaard en mogen ze niet worden gewassen voordat ze in de koelkast worden geplaatst, om te voorkomen dat ze hun natuurlijke beschermlaag verliezen, waardoor ze vatbaarder worden voor bacteriële besmetting.
Eieren zijn geen wondermiddel dat je onbeperkt kunt eten. Je moet ze op de juiste manier consumeren, met mate en met kennis van zaken, om je gezondheid niet te schaden.
Bron: https://baoquangnam.vn/trung-thuc-pham-binh-dan-bo-duong-3156309.html
Reactie (0)