|
De gefermenteerde varkensworst (nem chua) van Tuong Ha Food Service, Production and Processing Facility is een populaire keuze onder klanten. |
Bijna elke dag is het een drukte van jewelste in de zaak van de familie Tuong Ha. Al vroeg in de ochtend komen klanten langs om varkensworst, gehaktballen en gefermenteerde varkensvleesrolletjes te kopen; de telefoon rinkelt constant met bestellingen uit de omliggende gemeenten. Weinig mensen weten dat de heer en mevrouw Tran Van Tuong en Ngo Thi Ha, om het succes te bereiken dat ze nu hebben, begonnen zijn in hun kleine familiekeuken met een paar potten, vijzels en hun hardwerkende handen.
Aanvankelijk maakte mevrouw Ha alleen varkensworst, gehaktballen en gefermenteerde varkensvleesrolletjes voor de lokale gemeenschap. Dankzij de heerlijke smaak en gegarandeerde hygiëne raakten klanten er vertrouwd mee en vertelden ze het door, wat leidde tot een gestage omzetgroei.
“Vroeger dacht ik er simpelweg aan hoe ik iedereen lekker en veilig eten kon bieden. Klanten zouden zich dan gerustgesteld voelen en geleidelijk aan terugkomen om ons te steunen”, herinnerde meneer Tuong zich. Mevrouw Ha voegde daaraan toe: “Eten bereiden voor klanten zou hetzelfde moeten zijn als eten bereiden voor mijn man, kinderen en familie. Het is misschien moeilijker, de winst is misschien lager, maar voedselveiligheid en hygiëne moeten gegarandeerd zijn.”
Gedurende hun jarenlange ervaring in de branche heeft het echtpaar altijd de belangen en de gezondheid van de consument vooropgesteld. Elke stap in het proces in hun bedrijf wordt zorgvuldig en nauwgezet uitgevoerd. Mevrouw Ha staat elke dag om 4 uur 's ochtends op om persoonlijk vers varkensvlees uit te zoeken en in te kopen bij het slachthuis.
Voor de gefermenteerde varkensworst (nem chua) – het belangrijkste product van de zaak – is ze nog zorgvuldiger. De worst wordt gemaakt van vers varkensvlees en -vel, samen met traditionele kruiden; er wordt absoluut geen bloem toegevoegd om het gewicht te verhogen. Het resultaat is een worst met een natuurlijke roze kleur, een rijke, zoete vleessmaak en een zachte textuur, die niet kruimelig, droog of hard is.
Ook in haar familie gaat versheid boven kwantiteit. Producten worden verkocht zodra ze gemaakt zijn en worden meestal niet langer dan 24 uur bewaard om hun heerlijke smaak te behouden.
Het is deze nauwgezetheid die ervoor heeft gezorgd dat Tuong Ha steeds meer vertrouwen bij de klanten heeft gewonnen. Veel klanten uit naburige gemeenten komen ook gefermenteerde varkensworst, ham en andere producten bestellen, voor eigen gebruik of als cadeau.
Mevrouw Ha blikte terug op het traject dat leidde tot de opbouw van het merk "Tuong Ha Gefermenteerde Varkensworst" en zei: "Toen ik het product meenam naar de beurzen en tentoonstellingen van de gemeente, realiseerde ik me dat, hoewel de gefermenteerde varkensworst van goede kwaliteit was, het moeilijk was om te concurreren omdat er geen duidelijk merk was. Op basis daarvan besloot mijn familie in 2023 zich aan te melden voor het 'One Commune One Product' (OCOP)-programma."
Tijdens de ontwikkeling van OCOP-producten worden de eisen op het gebied van voedselveiligheid en hygiëne voortdurend aangescherpt. Er wordt geïnvesteerd in extra vleessnijmachines met hoge capaciteit, koelkasten, vacuümverpakkingsmachines en een gesloten verwerkingsruimte. Gereedschap dat rechtstreeks in contact komt met voedsel wordt grondig gereinigd en gedesinfecteerd vóór, tijdens en na de productie.
Momenteel produceert de productiefaciliteit gemiddeld 3.000 tot 4.000 gefermenteerde varkensvleesrolletjes (nem chua) per maand. Tijdens piekperiodes, zoals het Chinese Nieuwjaar, kan de productie oplopen tot 1.000 rolletjes per dag. Naast nem chua produceert de familie ook diverse soorten worst en verkoopt gekookt voedsel, waarmee ze een inkomen van ongeveer 200 miljoen VND per jaar genereren.
Voor meneer en mevrouw Tuong en Ha is de OCOP-certificering (One Commune One Product) niet het ultieme doel. Belangrijker is de gemoedsrust die klanten ervaren bij elke maaltijd. Vanuit hun kleine keuken in het landelijke gebied van Van Phu zijn de gefermenteerde varkensvleesrolletjes met het merk "Ky Phu" uitgegroeid tot het resultaat van hun toewijding, verantwoordelijkheid en passie voor het produceren van schone voeding.
Bron: https://baothaineguyen.vn/kinh-te/202605/tu-can-bep-nho-den-san-pham-ocop-f85564c/
Reactie (0)