Het gevoel om thuis te komen, de tuin te bewonderen en te verkennen, te zoeken naar verborgen groenten onder de schaduwrijke bomen of aan het hek, en die verse groene blaadjes met je eigen handen te plukken – dat is werkelijk heerlijk.
De sappige takken van de krabbenklauwplant, bezaaid met kleine trosjes zaadjes, wiegden in de wind. Het leukste was rondrennen in de keuken, mama helpen met het bereiden van het eten en enthousiast kletsen over "de tijd van armoede".
Vroeger, na de marktdag, bracht mijn moeder de groenten en het fruit uit de tuin naar de verkoop, en met het schamele geld dat ze verdiende, kocht ze snel wat vis, garnalen en scampi's van het land. Daarna haastte ze zich naar de tuin om de overgebleven groentescheuten te plukken voor een grote pan soep en om snel een pan vis te stoven met zoute vissaus.
Je kunt gerust zeggen dat de tuinsoep van mijn moeder in allerlei varianten bestaat! Soms gebruikt ze groene of paarse amarant, spinazie, en als ze luffa heeft, voegt ze die er ook aan toe. Hoewel het maar één recept is: verse garnalen worden fijngestampt tot een gladde massa, op smaak gebracht met een beetje zout en specerijen, en vervolgens aan kokend water toegevoegd voordat de tuingroenten erbij gaan. Toch smaakt de soep altijd rijk, licht en verfrissend.
Mijn zussen en ik genieten ook erg van eenvoudige gerechten met een perfecte balans tussen zoute, bittere, zure en zoete smaken, zoals salades gemaakt met waterspinazie, bittere bladgroenten en centella.
Naarmate ik ouder werd, ontwikkelde ik een voorliefde voor gekookte waternavel, soms ook zoete aardappelbladeren, waterspinazie, pompoenscheuten, kalebassenscheuten... De natuurlijke zoetheid van de groenten vermengde zich met de zoutige, pittige smaak van de stoofpot, gegeten met een kom rijst en zoete aardappelen – een werkelijk rijke en onvergetelijke ervaring.
De laatste tijd is er een heropleving van het toerisme, met name gericht op tuinen, buitenwijken en het platteland. De afstanden tussen de regio's zijn kleiner geworden, waardoor veel mensen kunnen genieten van de heerlijke streekgroenten, onvergetelijke herinneringen creëren en deze vervolgens kopen als cadeau voor familie en collega's.
Stadsmaaltijden worden daardoor verrijkt door de zoete, verfrissende groene kleur.
Eet seizoensgroenten uit je eigen tuin; in de lente heb je amarant en mosterdblad, in de zomer centella, postelein en bittere bladgroenten… Naarmate het weer geleidelijk overgaat in de herfst, verschijnt postelein op veel markten en in de straten.
Postelein kan op veel heerlijke, rustieke manieren bereid worden. Het wordt vaak gemengd met andere kruiden en gekookte postelein, en geserveerd in vis- of vleesstoofsaus. Maar het populairste gerecht blijft posteleinsalade.
Groenten uit eigen tuin zijn een eenvoudig, rustiek ingrediënt en kunnen daarom heel simpel bereid worden, vooral postelein; als je het kookproces te ingewikkeld maakt, krijg je een gemengde smaak die minder lekker is.
Krabbenklauwsalade is daarop geen uitzondering. Terwijl salades met vis en vlees meestal zorgvuldig en in vele stappen worden bereid, hoeft u voor krabbenklauwsalade alleen maar de krabbenklauwen te wassen en te laten uitlekken.
Snijd de groenten in hapklare stukjes of laat ze heel, voeg een beetje zoetzure vissaus en dikke tomatensaus toe, breng op smaak met zout en peper, knijp er wat citroensap over en voeg de geroosterde pinda's toe.
Elke felgroene krabklauw biedt een heerlijke knapperigheid en een aanhoudende zoetheid op de tong. Dit wordt vermengd met de rijkdom van geroosterde pinda's, de subtiele zuurheid van citroen en tomaat, en de pittigheid van kruiden, knoflook en chili...
Tegenwoordig staan groenten uit landelijke tuinen vaak op de menukaarten van chique restaurants, van roerbakgerechten en salades tot soepen. Misschien zijn de groentegerechten op deze feesten wat uitgebreider, niet zo eenvoudig als op het platteland, en worden ze creatief gecombineerd met verschillende soorten vlees zoals rundvlees, sardines, gedroogde garnalen, verse garnalen, krab en sint-jakobsschelpen... Maar ik weet zeker dat, in mijn hart, en in de harten van velen, de meest geliefde smaak nog steeds de eenvoudige, rustieke smaak van zelfgemaakte maaltijden is.
Bron: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html
Reactie (0)