Een bezoek aan de markt in de dagen voorafgaand aan Tet biedt de mogelijkheid om de geur en aantrekkingskracht van lokale specialiteiten te ervaren; tegelijkertijd branden de traditionele bakkerijen elk jaar in december nog steeds helder, wat de waarde van lokale smaken aantoont voor het behoud van de traditionele Tet-tradities.
Het keurmerk van lokale producten
Hoewel de moderne markt talloze supermarkten en winkelcentra telt, blijft het aantal bezoekers aan de traditionele Tet-markten hoog. Deze markten hebben nog steeds hun eigen unieke aantrekkingskracht en bieden voor ieder wat wils, of men nu komt om de lentestemming te ervaren of om lokale specialiteiten te kopen.
Als je in de dagen voorafgaand aan Tet (Vietnamees Nieuwjaar) naar de markt gaat, ruik je de heerlijke geur van traditionele gember- en kokosjam, die ter plekke zonder bleekmiddelen wordt gemaakt. Dit jaar zien we een overvloed aan traditionele zoetigheden en snacks die specialiteiten zijn van de provincies Quang Nam en Quang Ngai , zoals gepofte rijstkoekjes, kleefrijstkoekjes, bedrukte rijstkoekjes, longsuiker, kandijsuiker, Tra-riviergrondel, Ly Son-knoflook, Ly Son-viskoekjes, enzovoort, die in grote hoeveelheden op de markten in de regio te koop zijn.
Dit zijn traditionele specialiteiten van de inwoners van Quang Nam in het algemeen, die onmisbaar zijn en regelmatig op veel markten in de stad worden verkocht rond Tet (Vietnamees Nieuwjaar).
Tijdens deze dagen op de markt beleven bezoekers niet alleen de traditionele Tet-sfeer ten volle, met de roepen van de verkopers, de diverse kleuren van gebak, jam, gele abrikozenbloesems en rode geluksgeldenveloppen, maar wisselen ze ook ervaringen uit over hoe ze heerlijke en veilige Tet-lekkernijen kunnen kiezen, zoals gedroogde zeevruchten, gebak en jam van de markt, of worstjes en gefermenteerde varkensvleesrolletjes die door de winkeliers zelf worden gemaakt.
Dit jaar trekt de Cho Moi-markt, een markt in de verlengde Hoang Dieu-straat, veel bezoekers aan met de lokale specialiteit: gerookt buffelvlees uit de noordwestelijke regio.
Een bezoek aan de Tet-markt in de dagen voorafgaand aan Tet laat zien dat dit de ideale plek is om de unieke kenmerken van de traditionele Vietnamese Tet te behouden. Daarom is het aanbod aan eten niet beperkt tot een bepaalde regio of plaats.
Al jarenlang zijn de markten in de stad rijk aan beroemde landbouwspecialiteiten van boeren uit het hele land, die vanuit Hue , Binh Dinh, Phu Yen, Quang Binh, enz. worden aangevoerd en verkocht, zoals tre (gefermenteerde varkensworst), ram (gefrituurde loempia's), nem chua (gefermenteerde varkensworst) en diverse soorten gedroogde visspecialiteiten uit de kustgebieden.
De Tet-markten zijn ook een samensmelting van de smaken van de drie regio's van Vietnam, met een overvloed aan kant-en-klare lekkernijen en gerechten, zoals diverse soorten gefermenteerde vispasta, een specialiteit van de kustgemeenschappen. Van de gefermenteerde vispasta van tante Can uit Da Nang tot ingelegde komkommers en zure garnalen... zorgvuldig en vakkundig bereid door mensen uit Hue en Binh Dinh, elk met zijn eigen kenmerkende smaak.
Het bezoeken van traditionele markten in de dagen voorafgaand aan Tet (Vietnamees Nieuwjaar) is voor veel mensen een langdurige traditie. Daar draait het niet alleen om kopen en verkopen, maar ook om het ervaren van de opwinding van de mensen die zich voorbereiden op de komst van een nieuwe lente, met nieuwe hoop die in het verschiet ligt…
Tijdens Tet (het Chinese Nieuwjaar) worden regionale specialiteiten populair op traditionele markten. Veel producten die door de verkopers zelf worden gemaakt, zoals verschillende soorten gebak en snoep, zijn dan ook zeer gewild en raken soms zelfs volledig uitverkocht. De aantrekkingskracht van regionale specialiteiten blijft onmiskenbaar, ondanks de altijd levendige en diverse markt voor geïmporteerde goederen.
Veel mensen geven aan dat ze genieten van de traditionele Tet-sfeer op de markten in de laatste week voor oudejaarsavond. Ze kopen dan ook graag heerlijke lokale specialiteiten om het Tet-feest extra bijzonder en feestelijk te maken. Zo wordt de traditionele Tet-ervaring nog rijker en authentieker.
De specialiteiten van Tam My trekken toeristen aan.
Tijdens de twaalfde maanmaand is het een drukte van jewelste in de rijstkoekenfabriek van mevrouw Nguyen Thi Nhien (Nam Nhien) in het dorp Trung Luong, gemeente Tam My (stad Da Nang). De werknemers zijn druk bezig met het produceren van producten om op tijd te voldoen aan de vraag van de consument voor het Maan Nieuwjaar van het Paard in 2026.
"Banh Khao Khao" uit Tam My is een beroemd en aloude specialiteit. De familie van mevrouw Nguyen Thi Nhien (dorp Trung Luong) heeft dit traditionele ambacht al generaties lang in stand gehouden. Hun producten zijn zo populair dat klanten er speciaal voor komen en ze de vraag nauwelijks kunnen bijbenen.
Volgens mevrouw Nhien vergt het maken van een hoogwaardige "khao khao"-cake veel inspanning en strikte naleving van het productieproces. De ingrediënten zijn onder andere rijst, sesamzaad, suiker, gember, kurkuma en citroen. De gebruikte rijst moet van de Khang Dan-variëteit zijn, wat zorgt voor een droge, niet-plakkerige bloem.
Om de productkwaliteit te garanderen, volgt bakkerij Nam Nhien een zeer nauwgezet productieproces in elke fase. Eerst wordt gedroogde kleefrijst tot meel vermalen, vervolgens wordt het meel gezeefd, in vormen geperst, in cakes gesneden en gestoomd tot ze gaar zijn.
Vervolgens worden ze boven een houtskoolvuur gegrild tot ze knapperig zijn. De knapperige gegrilde stukjes worden daarna ondergedompeld in een siroop van gember, kurkuma en citroen. Daarna worden de cakes bedekt met sesamzaadjes (die schoongemaakt en geroosterd zijn). Het eindproduct wordt bewaard en verpakt op een manier die de voedselveiligheid garandeert.
Dit jaar hebben, nog vóór het begin van de twaalfde maanmaand, al tientallen klanten bestellingen geplaatst voor Tam My-rijstmeelkoekjes bij bakkerij Nam Nhien. Velen bestellen ze om naar familieleden in het buitenland te sturen, als een manier om hun thuisland te herinneren.
De heer Chau Hai Khieu uit het dorp Trung Luong in de gemeente Tam My zei: "De Khao Khao-cakes van Nam Nhien worden verkocht zodra ze klaar zijn. Dit toont de populariteit van traditionele cakes en gebakjes tijdens het Vietnamese Tet-feest aan."
Dit jaar gebruikte de fabriek in Nam Nhien ongeveer 200 kg ongepelde rijst om zo'n 300 zakken rijstkoekjes voor klanten te produceren. Vorig jaar gebruikte de fabriek meer dan 300 kg ongepelde rijst om ruim 450 zakken rijstkoekjes te produceren. Hoewel ze zich slechts enkele tientallen dagen in de twaalfde maanmaand op de productie concentreerden, verdienden mevrouw Nhien en haar 3 of 4 helpers elk ongeveer 10 miljoen VND.
Mevrouw Nhien vertelde: "Ik ben erg blij dat ik het traditionele gebakbakambacht van mijn familie tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) heb kunnen behouden en ik ben zeer verheugd dat de 'khao khao'-gebakjes van Tam My door klanten worden vertrouwd en gekozen. Dit motiveert mij om elk voorjaar door te gaan met het in stand houden van dit traditionele ambacht."
Bron: https://baodanang.vn/vi-que-trong-tet-viet-3323814.html
Reactie (0)