Med 100 000 VND per porsjon er stedet fortsatt fullt av kunder.

En rett som gir næring til hele familien.

Klokken 18:30 besøkte jeg herr Vinhs families bod med stekte østers og egg, som lå gjemt bort i et hjørne av Hai Thuong Lan Ong og Phung Hung gatene (distrikt 5). På dette tidspunktet hadde herr Vinhs fire brødre akkurat begynt å sette opp boden sin og ønske de første kundene velkommen. Selv om de nettopp hadde åpnet, var boden allerede full av kunder som spiste her og tok med seg mat.

Søsknene til herr Vinh arvet alle farens restaurant.

Herr Vinh hjalp faren sin fra ung alder.

Herr Ta Vinh, den andre av fem søsken, fortalte at faren hans åpnet denne restauranten i 1967 for å tjene til livets opphold. Faren var opprinnelig kokk på en kjent kinesisk restaurant, men la merke til at denne stekte østersretten med egg var deilig, hadde en unik smak og ikke ble solgt noe annet sted i området, så han bestemte seg for å holde seg til den.

Takket være deres utmerkede matlagingsevner og forretningssans var deres frityrstekte østersvogn svært populær blant kundene på den tiden. Barndommen til de fem søsknene bestod av å gå på skole og deretter hjelpe faren med å drive boden. Bildet av spisestedet ble gradvis dypt forankret i underbevisstheten deres og ble en uforglemmelig del av minnene til disse kinesisk-vietnamesiske søsknene.

Boden med stekte østers og egg er åpen fra 18.30 til 23.30.

Ferske, deilige østers.

Faren hans er eldre og har dårlig helse. For over 40 år siden begynte søsknene hans også å arve restauranten som faren deres hadde gitt videre til dem, og den fortsetter den dag i dag. Herr Vinh fortalte mens han så på de fire søsknene som var travle med restauranten mens skumringen falt på:

«Søsteren min blir hjemme og tar seg av arbeidet, forbereder ingrediensene og tar seg av etterproduksjonen. Hun kommer ikke ut for å selge. Mine fire søsken og jeg kommer hit og deler oppgavene: én steker østersene, en annen lager røren, en annen forbereder grønnsakene og dippsausene for å betjene kundene, og en annen hilser på og betjener kunder.» Slik har det vært i flere tiår; alle vi søsken har blitt vant til dette arbeidet.

Herr Ta Cuong (47 år gammel, den tredje yngste i familien), som hørte sin eldre brors ord, smilte vennlig og betrodde seg at denne restauranten både er et kjærlighetsarbeid etterlatt av faren deres og en inntektskilde for hele familien, så den har en helt spesiell betydning for ham. Derfor er han stolt av og streber etter å arve og utvikle restauranten, og gi kundene de mest hjertelige måltidene.

I tillegg til hovedretten med stekte østers, selger restauranten også stekt røre for 40 000 VND per porsjon.

«Fem søsken driver denne boden sammen, så hvordan skal vi dele pengene?» spurte jeg herr Cuong. Mens han stekte østers, smilte mannen oppriktig og sa at de ville dele den daglige inntekten likt, ettersom alle fem søsknene jobber like hardt. Penger og inntekt er imidlertid ikke det viktigste; det er den delte virksomheten og den delte opplevelsen av å ønske kunder velkommen som gir dem lykke og motiverer dem til å holde ut i flere tiår.

Til tross for den heftige prislappen på 100 000 VND per porsjon, hvorfor er det fortsatt så mange kunder?

Denne retten er ganske enkel å tilberede. Herr Cuong legger fyldige, saftige østers i en liten bolle, tilsetter to kyllingegg, krydder og hakket vårløk, og blander deretter alt godt. Han tilsetter litt olje i en konkav panne, bruker en øse til å øse røren og drysser den over hele pannen, slik at det dannes en sprø, gyllenbrun rørematte.

Etter å ha ventet en stund til røren stivnet, helles østers- og eggeblandingen over. Mr. Cuong rører kontinuerlig for å sikre at alt henger sammen. Om et øyeblikk legges de gyllenbrune, sprøstekte østersbitene over på en tallerken og pyntes med salat og koriander.

Retten er enkel å tilberede, men deilig.

Denne retten har en sprø skorpe, mens innsiden er myk, kremet og rik på østers og egg. Ved servering glemmer eieren aldri å inkludere en søt, sur og krydret dippsaus som er perfekt krydret, noe som skaper en virkelig eksplosiv smaksopplevelse for gjestene.

Ifølge Mr. Cuong begynner han ikke å tilberede retten før en kunde bestiller, og sørger for at de stekte østersene med egg serveres rykende varme og sprø. Dette forklarer halvparten av rettens suksess. Mr. Vinh, derimot, sier at den andre halvparten er den hemmelige røren og krydderoppskriften som er arvet fra faren hans; kundene vil ikke finne denne smaken på noen annen restaurant i Ho Chi Minh-byen.

Måltidet koster 100 000 VND.

Østers stekt med egg serveres med ferske grønnsaker og en smakfull dippsaus.

Følgelig koster hver porsjon stekte østers her 100 000 VND. Prisen er høy, men fru Diep Ngoc Bao (54 år gammel, bosatt i distrikt 5) klager ikke; faktisk har hun vært en fast kunde på restauranten i over 30 år. Hun betrodde at fra første gang hun prøvde de stekte østersene med egg på denne restauranten, ble hun umiddelbart imponert over smaken og ble avhengig av den uten å engang innse det.

«Butikken er åpen fra 18.30 til 23.30. Noen ganger hopper jeg over middagen og tar med meg barna og barnebarna mine hit for å spise. Noen ganger, når jeg er sulten midt på natten, løper jeg ut for å kjøpe noe å ta med hjem. Hvis jeg har lyst på det, spiser jeg det! Prisen er høy, men det er verdt det. Familien min vil definitivt fortsette å forsørge dem i lang tid», sa hun, og tok deretter raskt med seg de to porsjonene hun hadde kjøpt hjem.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/5-chi-em-ban-quan-hau-sua-chien-trung-suot-50-nam-o-cho-lon-100000-dong-phan-khach-van-dong-185230314210522551.htm