Michelin foreslår seks autentiske vietnamesiske kaffedrikker, som blander tradisjonelle og moderne stiler, som iskaffe med melk, eggekaffe og saltet kaffe.
Kaffe i Vietnam ble introdusert av franskmennene på midten av 1800-tallet, og har utviklet seg til en kulinarisk arv. I dag handler uttrykket «å dra på kaffe» ikke bare om å nyte en kopp kaffe, men også om å knytte bånd med venner, møte mennesker eller drive forretninger. Nedenfor er seks måter å nyte kaffe i Vietnam på, som foreslått av Michelin-guiden, verdens ledende kulinariske guide.
Ismelkskaffe: Vietnams ikoniske kaffe.
Ismelkskaffe eller isbrun kaffe. Foto: EVC
Ismelkskaffe (eller isbrun kaffe) er virkelig den mest verdifulle drikken i vietnamesisk kaffeverden. Denne tradisjonelle drikken bruker malt kaffe, brygget i et filter, med kokende vann hellt i og kaffen sakte dryppende gjennom filteret. Nedenfor tilsettes kondensert melk og is til slutt, etter at kaffen og melken er vispet sammen. Blandingen av smaker – kaffens bitterhet og melkens søthet – gjør ismelkskaffe til en minneverdig godbit for de som er avhengige av denne drikken.
Denne ikoniske drikken, som stammer fra de travle gatene i Ho Chi Minh-byen, kan finnes overalt, fra veikantboder til luksuriøse femstjerners restauranter. I dag er iskaffe med melk en fast bestanddel på vietnamesiske restauranter over hele verden, et uunnværlig tilbehør og en kulinarisk arv fra Vietnam.
Iskaffe med kondensert melk: En blanding av kaffe fra tre kulturer.
Vietnamesisk iskaffe med kondensert melk. Foto: KBT
Bạc xỉu ble oppfunnet av det kinesiske samfunnet i Saigon tidlig på 1900-tallet, og står som et vitnesbyrd om Saigons rike kultur og mat, en drikk påvirket av kinesisk, vietnamesisk og fransk stil.
Mange synes den sterke bitterheten i svart kaffe og melkekaffe er utfordrende for kvinner og barn som er mindre vant til det, så kineserne kom opp med en mer kreativ versjon – bạc xỉu. De modifiserte den tradisjonelle oppskriften på iskaffe med melk, og justerte forholdet mellom kaffe og melk for å gjøre den mer spiselig (øke melkemengden, redusere kaffemengden). Bạc xỉu er en vellykket kombinasjon som balanserer sukker, melk og kaffe.
Eggkaffe: Et mesterverk av Hanoi -kaffe.
Eggkaffe. Foto: Le Lien
Eggkaffe kan betraktes som en strålende oppfinnelse fra krigstiden. På 1940-tallet, da prisene på sukker og melk steg kraftig, brukte Nguyen Van Giang, grunnleggeren av Giang Cafe i Hanoi, eggeplommer, inspirert av sine erfaringer fra Metropole Hotel (Sofitel Legend Metropole Hanoi), til å kombinere med cappuccino. Denne smarte erstatningen skapte en rik, gyllen krem på en kaffebunn, vevd sammen med bitterheten og fyldigheten til egget. Det ferdige produktet har også en søt smak takket være honning.
Servert i små kopper, tilbyr vietnamesisk eggkaffe en unik opplevelse. Eggkaffen holdes varm i en bolle med varmt vann, noe som gir en behagelig følelse for drikkeren. Med sine balanserte ingredienser er eggkaffe en virkelig fengslende drikk.
Saltet kaffe: En kombinasjon i kaffe
Saltet kaffe stammer opprinnelig fra Hue. Foto: Cafe Muoi
Som navnet antyder, er saltet kaffe kaffe med en salt smak fra salt. Denne drikken gjenspeiler den kreative ånden i vietnamesisk mat de siste årene, og blander langvarige kaffetradisjoner med innovasjoner fra det nye århundret. Saltet kaffe, som stammer fra Hue, kombinerer robusta-kaffebønner med fløte og salt på en subtil måte. Saltheten nøytraliserer bitterheten og søtheten, og skaper en harmonisk og imponerende følelse når den nytes.
Saltet kaffe har flere lag: kondensert melk i bunnen, kaffe i midten og et lag med fløte på toppen. Saltet kaffe er et unikt kulinarisk eventyr. Når det røres sammen, forsterker saltet den rike smaken av kaffen samtidig som det myker opp bitterheten og tilfører søthet og kremethet til melken.
Kokosnøttkaffe: En tropisk tradisjon
Kokos kaffe. Foto: Mina
Denne drikken legemliggjør det vietnamesiske folkets kjærlighet til tropiske frukter. Med en dyktig oppskrift skaper aromaen og bitterheten av ren kaffe, kombinert med den søte og kremete smaken av kokosmelk og kondensert melk, en symfoni av smaker som fengsler sansene.
En kopp kokoskaffe krever en grundig tilberedningsprosess. Først blandes kokosmelk med kondensert melk og isbiter til en jevn masse. Deretter ristes svart kaffe kraftig i en flaske til det dannes et lysebrunt skum på overflaten. Til slutt helles kaffen i et glass, og den konsentrerte kokosmelkblandingen helles sakte over, noe som skaper en unik og visuelt tiltalende drikk. Kokoskaffe transporterer drikkeren til et tropisk paradis.
Fruktig kaldbrygget kaffe: En moderne kaffedrikk.
Kaldbrygget kaffe med frukt. Foto: Shincafe
Fruktsmaksatt kaldbrygget kaffe dukket opp for bare omtrent et tiår siden, og har brakt et friskt pust til vietnamesisk kaffekultur, og har raskt vunnet hjertene til folk i travle storbyer som Hanoi og Ho Chi Minh-byen.
Denne drikken benytter en tradisjonell kaldbryggingsmetode, som lar Arabica-kaffebønner blandes med frukt eller fruktjuicer som appelsin, litchi og aprikos, noe som løfter kaffeopplevelsen til et nytt nivå. Enten det er den intense appelsinsmaken, den subtilt søte smaken av litchi eller den syrlige aprikosen, tilbyr hver variant en unik og forfriskende smaksopplevelse som fordriver den tropiske varmen.
Tam Anh (ifølge Michelin-guiden )
[annonse_2]
Kildekobling
Kommentar (0)