Noen som vil ha rispapir med rekepasta?

Folk ropte til hverandre. Mange som lå halvveis i hyttene for å unngå den stekende middagssolen på sanden ved stranden, våknet, plukket opp hovedstengene sine og dyttet rekene ut i vannet. De fulgte det mørke sporet av reker som var svakt synlig i vannet, hovedstengen lente seg fremover, rekene drev bak, noe som fikk kurven til å bule ut. Rekene var omringet av folkemengden og drev lenger og lenger bort fra kysten. Uten å stoppe lente menneskene som bar rekene hovedstengene sine ut i vannet som støtte, tok av styltene de hadde med seg, satte styltene på føttene for å jage etter de flyktende rekene. Langt ute i det fjerne sirklet flere motorbåter med gule garn spredt ut foran baugen rundt for å fange rekene, fast bestemt på å utrydde de små rekene. Kroppene til menneskene som gikk på stylter lente seg fremover og skapte små bevegelige prikker på den enorme blå overflaten av det solfylte havet.

På land samlet kvinner med skulderstenger seg i grupper på tre eller fem og så på de bevegelige prikkene. Av og til kom en prikk i land. Noen få personer stormet frem, flyttet rekene fra nettet over i en kurv og bar dem deretter over den solfylte sanden til hjemmene sine. Brettene og mattene ble plassert der det var sol for å tørke rekene, eller de feide ganske enkelt murgården ren og helte et tynt lag med reker slik at sollyset skulle tørke de små rekene. Bare ved å tørke rekene, ikke tørke dem, ville de få den knallrøde rekepastaen med sin særegne smak.

Én sol, trenger bare å tørke én sol hvis solen er god. (Men hvorfor er det slik at alt som er tørket én gang i kystområdet er "deilig"? Som én soltørket blekksprut, én soltørket makrell... Hva med én "ild"-jente? Tar de gamle feil? Én "ild"-jente eller én jente ser så deilig ut! Men denne én-jente-greia gjelder absolutt ikke bare i kystområder). Før de tørkede rekene blandes med riktig mengde salt, plukker fiskesausmakeren forsiktig opp søppelet som er blandet i rekene, legger det deretter i en stor morter og kverner det. Det er for å lage fiskesaus i små mengder, men for å lage fiskesaus i store mengder må man bruke en kvern. De gamle brukte også menneskelig kraft ved å legge rekene i en tretønne og tråkke med sine sterke føtter iført store tresko. Deretter oppbevares fiskesausen i krukker, krukker eller tretønner en stund til fiskesausen er moden før den spises. Rekesaus er en gave fra havet som forbedrer smaken på måltider, snacks og beriker hjemlandets kulinariske kunst.

Hang sov halvveis. Vinden fylte den lille personbilen og jaget bort varmen som steg opp fra asfaltveien og strålte ned fra det lave taket; den ubehagelige lukten av brent motorolje og den skarpe dampen som kom fra den gamle motoren. Hver gang Hang kom hjem fra Phan Thiet til Long Huong, følte hun, i tillegg til å være ivrig etter å se foreldrene og yngre søsteren igjen, også en ubeskrivelig glede, og ... det var vanskelig å uttrykke den til noen som ikke sto henne nær!

Bussen stoppet ved South Bridge-krysset og våknet som om hun aldri hadde sovnet. Bussens tjener slo hånden hardt i siden av bussen og ropte:

- Phan Ri Cua! Phan Ri Cua! Hvem skal til Phan Ri Cua?

Det virket som om bussjåføren ropte høyt, men alene, ute av stand til å overdøve mengdens enstemmighet rundt bussen.

- Noen som vil ha rispapir med rekepasta? Noen som vil ha rispapir med rekepasta?

«Hvem vil ha rispapir med rekepasta?»; eller «rispapir med rekepasta»; eller rett og slett «rispapir, rekepasta» ... er alle reklamer for en typisk snacks fra kystlandet. Dusinvis av mennesker bærer bambus- eller plastkurver på hoftene, der den eneste gjenstanden er grillet rispapir forsiktig pakket inn i en plastpose og en liten gryte med lokk som inneholder rekepasta.

Ikke bare Hang, mange kunder kjøpte denne snacksen. Selgeren åpnet forsiktig plastposen, tok forsiktig ut det sprø grillede rispapiret av frykt for å ødelegge det; deretter åpnet hun lokket på rekepastabeholderen, brukte en skje til å øse rekepastaen og plasserte den midt på rispapiret. Hang så det akkurat, og munnen hennes vannet allerede, fordøyelsessystemet hennes fungerte raskt, både smaken og lukten hennes beveget seg på grunn av den velduftende lukten av rekepasta blandet med hvitløk og knust chili; deretter den syrlige smaken av tamarind, den søte smaken av sukker ... Det sprø rispapiret med den rike aromaen av ris, den fete aromaen av sesam og rekepastablandingen syntes å smelte på tuppen av tungen hennes, sive mellom tennene hennes og sakte sive inn i spiserøret til den kvinnelige studenten som hadde vært borte fra hjemmet i en måned. Å! Men i Phan Thiet var det en tid da hun hadde så mye lyst på mat at Hang kjøpte rekepasta på rispapir av den gamle kvinnen som solgte det ved smuginngangen til pensjonatet sitt, men hun ble skuffet fordi pastaen ikke var velduftende og ikke hadde den knallrøde fargen til rekene, men den mørkerøde fargen til konditorfargen.

Da den gamle bussen begynte å puste og pese mens den sakte klatret opp Cung-åsen, hadde Hang nettopp spist opp favorittretten sin. Hun børstet av seg rispapirsmulene på klærne før bussen kjørte inn på stasjonen.

Hang-pagoden ligger på en lav ås i Binh Thanh kommune, og starter fra huler med tak laget av steiner stablet oppå hverandre (senere ble pagoden med hus på tvers og langs, slik den er i dag, dannet). Etter noen dagers fri fra skolen inviterte Hang ofte sin yngre søster til Binh Thanh-hagen og besøkte pagoden. De to søstrene sto på en høy klippe med utsikt over havet og så på seilene fylt med vind som var på vei mot Phan Ri Cua. (På den tiden brukte fiskere fortsatt seilbåter, ikke store motorbåter som dro ut på havet som i dag). Mange ganger senere vendte Hang-pagoden tilbake til den travle og yrende atmosfæren, ikke lenger så stille som da Hang var en ung jente. Hun likte fortsatt å stå på den høye klippen med utsikt over havet før, og la vinden gni mot seg, selv om hun noen ganger følte seg trist fordi det ungdommelige håret hennes hadde falt mye av over tid. Hang tok et dypt pust av saltet i sjøbrisen, det virket som om det også var lukten av alger og mange skapninger i havet som vinden sjenerøst bar med seg for å gi til alle ting.

Før de dro hjemmefra, spaserte Hang og søsteren hennes alltid rundt den fargerike steinstranden og valgte ut noen vakre steiner å legge i akvarieglasset, slik at guppiene kunne ha hull å leke gjemsel i. Den syvfargede steinstranden, med titusenvis av steiner glattet ut av bølgene og skylt i land på et ukjent tidspunkt, var et unikt syn som Hang ofte viste frem til klassekameratene sine og lovet å ta dem med tilbake på besøk en dag. Av og til besøkte Hang og søsteren en slektning, som ga dem en ryggsekk full av bananer og sitroner, to spesialiteter fra Binh Thanh-sandlandsbyen. De fyldige, søte bananene og de fyldige, saftige, duftende sitronene var to gaver som levde evig i minnene om Hang og søsterens vakre dager.

Hangs hjemby Tuy Phong er det vakreste stedet! Hang imiterte ordtaket til en person som hadde vært borte i mange år og returnert til fødestedet sitt i en leseøvelse i en lærebok hun studerte for mange år siden. Da hun ble spurt: «Du har vært mange steder, hvilket sted er etter din mening det vakreste?», svarte hun: «Min hjemby er det vakreste stedet!» Hangs hjemby er faktisk Vinh Hao-kildevannet, Bay Mau-klippestranden, Hang-pagoden, Binh Thanh-gigantsteinbiten, Phan Ri Cua-fiskeindustrien, druer, epler… Og det er også en favorittrett som får Hangs smaksløker og luktesans til å jobbe raskt: Duong-rekepasta!

Hang har vært borte fra hjemmet i mange år.

Hver gang de besøker frikirken som søsteren deres bevarer, får de to søstrene muligheten til å mimre om ungdomstiden.

– Husker du kaffebaren til den gamle kineseren foran busstasjonen?

Hun hvisket med et sarkastisk smil.

– Husk, hvorfor ikke?

– Husker du personen som kjøpte deg boller og kaffe?

Hang så på søsteren sin og smilte sjenert. Smilet til en gammel person som manglet flere tenner så veldig misformet ut!

Busstasjonen var åpen fra over midnatt, med bare noen få små passasjerbusser som kjørte rutene Phan Thiet, Phan Rang og Da Lat... På den tiden, etter å ha fullført første trinn på videregående skole i Long Huong, dro Hang og vennene hennes, hvis familier hadde råd, til Phan Thiet for å fortsette videregående skole. Hver gang hun kom tilbake til skolen, måtte Hang våkne veldig tidlig, bære bagasjen sin og gå til busstasjonen for å ta den første bussen på ruten Long Huong - Phan Thiet, som gikk klokken 04.00. Hver gang hun ventet på at bussen skulle gå, nøt Hang en kopp varm melkekaffe og et dampet brød fra den gamle kinesiske mannens butikk foran busstasjonen. De varme dampede bollene og den varme kaffen varmet Hangs mage gjennom den hundre kilometer lange reisen, helt til det var på tide å gå til timen. Hang spøkte ofte: De dampede bollene og kaffen var deilig, ikke på grunn av bakeren og kaffetrakteren, men fordi hun... ikke trengte å betale! Hang fikk dem av en klassekamerat av henne, hvis kjærestes familie var svært velstående.

Kjærlighet starter noen ganger med første blikk, så møtes fire øyne, og det er et sjokk som gjør dem begge svimle. Men det er også mange ganger når to personer bor i samme nabolag, sitter i samme klasse, sykler på samme rad, har den samme hobbyen med å spise boller og drikke varm melkekaffe i den kjølige morgenluften, og står hverandre nære, elsker hverandre, men de kan ikke elske hverandre. Hang lurte ofte på hvorfor hun ikke elsket klassekameraten sin som hadde gått i samme klasse og skole i så mange år? Selv om hun hadde uttrykt sine dype følelser for henne mange ganger.

Hang nevnte mange grunner, hvorav én hun trodde ikke var solid, men som hun ble sittende igjen i tankene. Denne grunnen var relatert til favorittsnacket hennes, rispapir med rekepasta.

På en delt buss fra Phan Thiet hjem, da bussen var i ferd med å nå Nam Phan Ri Cua-broen, betrodde Hang seg til kjæresten sin om gleden og det vanskelige å fortelle til noen som ikke sto henne nær: hun skulle akkurat til å spise rispapir med rekepasta. Venninnen hennes furtet og utbrøt:

-Ildelinkende rekepasta!

Hun følte seg skuffet, følte seg forrådt og fikk hevn ved å kjøpe to rispapirruller med rekepasta. Hun brøt sakte av små biter av rispapiret, dyppet dem i fiskesausen og tygget sakte på de to rispapirene. Den velduftende lukten av fiskesausen med chili og hvitløk og det sprø rispapiret som rant gjennom Hangs tenner påvirket ikke fyren som satt ved siden av henne. Han kikket likegyldig på Hang, viste flere ganger sin misnøye, mens han børstet rispapirsmulene som hadde klistret seg til skjorten hans i vinden.

Fra da av unngikk Hang å dele bil med venninnen sin. Hun tok heller aldri bussen fra Nhat Long Huong til Phan Thiet igjen, selv om hun savnet lukten av dampede boller og varm melkekaffe.

Er Hang for streng? Hun vil bare bli respektert. Rispapir med rekepasta er favorittsnacksen hennes. Hvis du ikke liker det, så ikke spis det. Hvis du sier at det lukter vondt, fornærmer du meg, fornærmer du privatlivet mitt. Hvis vi aldri har vært sammen før, og du viser meg mangel på respekt, så ... Slutt på prat! Gå og lek et annet sted!

Nå til dags lukker passasjerbusser på veiene vinduene og slår på klimaanlegget. Sjåførene liker ikke at kunder spiser snacks fordi de er redde for at maten skal lukte vondt i kjøretøyene med klimaanlegg. Kvinnene og jentene som selger rispapir med rekepasta på Nam Phan Ri Cua-broen har for lengst pensjonert seg ... men hva skal Hang gjøre hvis hun fortsatt liker å spise denne deilige snacksen? Vel ... Hang burde finne god rekepasta, blande den etter smak og nyte den, ikke sant? Hvordan kan hun gi opp en rustikk rett fra hjemlandet som har sivet inn i blodet hennes?!

Kilde: https://baobinhthuan.com.vn/ai-banh-trang-mam-ruoc-khong-129116.html