Deilig og sunn mat: Hvordan tilberede næringsrik stuet svart kylling med kinesiske urter.

Kylling stuet med kinesiske urter er en typisk tradisjonell rett og medisinske oppskrift, som både har høy næringsverdi og spiller en rolle i å regulere blodsirkulasjonen og støtte kroppens restitusjon etter sykdom.

Førsteamanuensis dr. Nguyen Thi Bay fra University of Medicine and Pharmacy Hospital i Ho Chi Minh-byen – avdeling 3, delte at i sammenheng med økende interesse for trygge og bærekraftige helsebevaringsmetoder, skiller stuet svart kylling med tradisjonell kinesisk medisin seg ut som en harmonisk kombinasjon av tradisjonell østlig medisinteori og det vitenskapelige grunnlaget for moderne ernæring.

Svart kylling - en medisinsk urt som gir næring til blod og vital energi.

I følge tradisjonell medisin har svart kyllingkjøtt en søt smak, en nøytral natur, og virker på milt-, lever- og nyremeridianene. Det er en medisinsk ingrediens som gir næring til blod og qi, etterfyller yin, styrker milten og magen, og er gunstig for benmargen. Det er egnet for tilstander som svakhet, anemi, qi-mangel og kronisk tretthet, spesielt etter alvorlig sykdom, kirurgi, eller for eldre og kvinner etter fødsel.

Stuet svart kylling med kinesiske urter er ikke bare næringsrik mat, men også en integrert helse- og velværeterapi.

Foto: AI

Ifølge moderne medisin inneholder svart kylling 18–20 g protein per 100 g kjøtt, noe som gir alle essensielle aminosyrer som lysin, leucin og isoleucin. Svart kyllingkjøtt har også et høyt innhold av jern, sink, kalsium og fosfor, og inneholder bioaktive forbindelser som karnosin og anserin, som har antioksidantegenskaper og beskytter nervesystemet og det kardiovaskulære systemet. Med lavere fett- og kolesterolnivåer sammenlignet med vanlig kylling, er svart kylling spesielt egnet for personer som trenger å gjenopprette sin fysiske styrke samtidig som de opprettholder god metabolsk kontroll.

Kombinerte medisinske ingredienser

For å maksimere sine blodnæringsgivende fordeler kombinerer denne retten flere klassiske medisinske urter fra tradisjonell kinesisk medisin. Hver urt har sin egen distinkte effekt, mens de andre støtter hverandre i å regulere yin og yang, gi næring til blodet, styrke milten og tonifisere lever og nyrer.

Rehmannia glutinosa (12–16 g): Søt smak, varm natur, trenger inn i lever- og nyremeridianene, har en nærende effekt på yin og blodtilførsel, samt en nærende essens. Det er en nøkkelingrediens i blodforsterkende medisiner. Rehmannia glutinosa inneholder iridoidglykosider – en gruppe aktive forbindelser som er bevist å øke blodcelleproduksjonen, bekjempe betennelse og senke blodsukkeret mildt.

Codonopsis pilosula (12 g): Den har en effekt på å tonifisere Qi, styrke milten og hjelpe fordøyelsen. Den brukes som erstatning for ginseng i mange tilfeller av mild svakhet. Codonopsis pilosula er rik på saponiner og polysakkarider – stoffer som spiller en rolle i å regulere immunforsvaret og øke kroppens naturlige motstandskraft.

Angelica sinensis (10 g): En typisk urt i blodtonende, blodnærende og blodaktiverende formler, spesielt egnet for kvinner med blodmangel eller kronisk anemi. Angelica sinensis inneholder ferulsyre – en aktiv ingrediens som støtter blodsirkulasjonen, øker perifer blodstrøm og beskytter blodårene.

Hvit peonrot (8 g): Sur og bitter smak, litt kjølig av natur, trenger inn i lever- og miltmeridianene, har en effekt på å gi næring til blodet, berolige leveren og lindre smerter. Kombinert med Angelica sinensis bidrar hvit peonrot til å regulere leverens qi, redusere muskelstivhet, stabilisere mildt blodtrykk og støtte forbedring av muskel- og leddsmerter på grunn av blodmangel. Hovedkomponenten er paeoniflorin – et stoff med beroligende, krampestillende og betennelsesdempende effekter.

Gojibær (8–10 g): Søte i smaken, nøytrale i naturen, trenger inn i lever- og nyremiridianene, og har en effekt på å gi næring til lever og nyrer, berike essens og blod, og forbedre synet. I følge moderne medisin inneholder gojibær polysakkarider, betain og zeaxanthin – stoffer som bidrar til å styrke immuniteten, bekjempe oksidasjon og beskytte netthinnen.

Røde dadler (kinesiske dadler) (4–6 frukter): Søte på smak, varme av natur, de har en effekt på å gi næring til kroppen, fylle på vital energi, styrke milten og magen og berolige nervene. Røde dadler er rike på vitamin C og flavonoider, som bidrar til å berolige nervene, regulere fordøyelsen og støtter økt opptak av medisinske urter når de kombineres.

Fersk ingefær (2–3 skiver): Krydret i smaken, varm av natur, trenger inn i milt- og magemeridianene, varmer opp kroppen, fordriver kulde, gjør maten lettere å fordøye og regulerer samtidig den kalde naturen til andre medisinske urter. Ingefær inneholder gingerol – en aktiv ingrediens som er antibakteriell, betennelsesdempende og beskytter fordøyelseskanalen.

Burot eller perilla (5–7 g, valgfritt): Mengden kan tilsettes avhengig av brukerens tilstand. Burot bidrar til å regulere blodtrykket, fordrive forkjølelse og lindre smerter. Perilla lindrer forkjølelse, hjelper fordøyelsen og reduserer kulde i magen. Disse to urtene brukes ofte for å støtte restitusjon i perioden etter forkjølelse, etter operasjoner eller når kroppen er svak og kald.

Burot eller perilla brukes ofte for å støtte restitusjon i perioden etter forkjølelse, etter operasjoner eller når kroppen er svak på grunn av kulde.

Foto: MH

Bearbeiding og utnyttelse

Tilberedningsmetode: Rens 200–300 g svart kylling, bløtlegg i fortynnet eddik for å fjerne lukt og bevare næringsstoffene. Mariner med litt salt, krydderpulver, sukker og skivet ingefær i ca. 20–30 minutter slik at smakene kan trekke inn. Legg et lag med urter i bunnen av kjelen (grøt eller perilla hvis du bruker det), legg kyllingen oppå og tilsett de tilberedte urtene. Hell i nok vann til å dekke kyllingen, dekk godt til og la det småkoke på svak varme i 60–90 minutter til kyllingen er mør og kraften er smakfull.

Anbefalt bruksfrekvens. Friske personer: én gang i uken for helsevedlikehold og skånsom næring. Personer med svakhet, eldre, kvinner i overgangsalderen og de som kommer seg etter alvorlige sykdommer: 1–2 ganger i uken, ikke mer enn 2 stk. per uke. Unngå daglig bruk for å forhindre «overernæring», som kan føre til varmeopphopning eller stoffskifteforstyrrelser.

Merknader om bruk og valg av medisinske urter

Unngå å bruke svart kylling stuet med kinesiske urter i perioder med feber, akutt betennelse eller fordøyelsesforstyrrelser av varmerelatert type. Gravide kvinner bør konsultere lege før bruk, da noen urter har milde blodaktiverende egenskaper. Prioriter å kjøpe urter fra kvalitetssertifiserte kilder, for eksempel sykehus for tradisjonell medisin eller institutter for urtemedisin ved medisinske universiteter. Urter bør bearbeides og tilberedes på riktig måte i henhold til standarder (hovedurter); ikke bruk rå, ubearbeidede urter til matlaging for å sikre sikkerhet og behandlingseffektivitet.

Ifølge doktor Nguyen Thi Bay er stuet svart kylling med kinesiske urter ikke bare næringsrik mat, men også en integrert helseterapi som bidrar til å balansere yin og yang, styrke vitalenergien og støtte forebygging og behandling av kroniske sykdommer eller svakhet. Når den brukes riktig, i riktig dosering og på riktig måte, er denne retten et ideelt valg for moderne mennesker på veien mot bærekraftig helsehjelp, som forebygger sykdom fra roten og gir næring fra roten.

Seksjonen «SPIS GODT – SPIS SUNT» publiserer artikler relatert til:

Ernæring og helse : Gir informasjon om sunne spisevaner og fordelene med mat for kroppen.

Mat og dens bruk : Introduksjon til næringsrik mat og hvordan man kombinerer den for optimal helse.

Oppskrifter : Guider til å tilberede deilige og sunne retter, egnet for ulike behov som vekttap, styrket immunforsvar, kardiovaskulær helse osv.

Spistetrender : Populære spisestiler inkluderer keto, middelhavskost, makrobiotikk, etc.

Kilde: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-cach-che-bien-ga-ac-ham-thuoc-bac-bo-duong-185250408003947747.htm