Er det bra for hjertet å spise sjeldent storfekjøtt?

En ny studie, nylig publisert i American Nutrition Societys tidsskrift Current Developments in Nutrition, undersøkte effekten av storfekjøttforbruk på risikofaktorer for hjerte- og karsykdommer.

I studier av kardiovaskulær og metabolsk helse blir rødt kjøtt ofte gruppert sammen i forskningen, noe som fører til generelle konklusjoner. Mens noen studier tyder på at det å konsumere mer rødt kjøtt (som storfekjøtt) øker risikoen for hjerte- og karsykdommer, har nyere metaanalyser ikke funnet noen skadelige effekter av rødt kjøtt på risikofaktorer for denne sykdommen.

Resultatene viste at det å spise magert storfekjøtt ikke hadde noen signifikant innvirkning på de fleste blodlipid- eller lipoproteinnivåer sammenlignet med kontrollgruppen.

For å avklare den spesifikke effekten av hver type rødt kjøtt har forskere fra Midwest Biomedical Research Foundation i Addison, Illinois (USA) systematisk evaluert og metaanalysert studier fra PubMed-databasen – den primære datakilden til US National Library of Medicine – og CENTRAL-databasen – en datakilde fra mange land, inkludert Canada, Storbritannia og Australia, frem til januar 2024.

En metaanalyse inkluderte 20 studier med høyere storfekjøttforbruk, med et gjennomsnitt på omtrent 161 gram per dag (omtrent 2 porsjoner), sammenlignet med et kontrolldiett med lite eller ingen storfekjøtt, for å vurdere effekten av storfekjøttforbruk på kardiovaskulære risikofaktorer, spesielt blodlipidnivåer og blodtrykk, ifølge det medisinske nyhetsnettstedet News Medical.

Resultatene viste at det å spise magert storfekjøtt ikke hadde noen signifikant innvirkning på de fleste blodlipid- eller lipoproteinindikatorer, som totalkolesterol, godt kolesterol, triglyserider og mange andre blodlipidindikatorer, sammenlignet med kontrollgruppen. Faktisk hadde kvinner som spiste mer storfekjøtt til og med litt lavere triglyseridnivåer, ifølge News Medical.

Forfatterne konkluderte med at selv om et kjøttkosthold øker det dårlige kolesterolet litt, påvirker det ikke de fleste indikatorene for kardiovaskulær helse betydelig.

Selv om det å spise storfekjøtt har en svært liten innvirkning på nivået av dårlig kolesterol – en liten økning med høyere storfekjøttkonsum – understreker forskere at magert, ubearbeidet storfekjøtt (ofte brukt i sjeldne storfekjøttretter) gir protein av høy kvalitet, jern, sink og vitamin B12, noe som gjør det til et verdifullt næringsstoff med minimal innvirkning på kardiovaskulære risikofaktorer.

Forfatterne konkluderte med at selv om et stortfekjøttkosthold øker det dårlige kolesterolet noe, påvirker det ikke de fleste indikatorene for kardiovaskulær helse betydelig. Dette åpner døren for å undersøke storfekjøttets rolle i ernæringen videre.

Kilde: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm