Er det bra for hjertet å spise sjeldent storfekjøtt?

Ny forskning publisert i tidsskriftet Current Developments in Nutrition fra American Society for Nutrition så på effekten av storfekjøttforbruk på risikofaktorer for hjerte- og karsykdommer.

I studier av kardiometabolsk helse blir rødt kjøtt ofte gruppert sammen, noe som fører til blandede konklusjoner. Mens noen studier har vist at høyere forbruk av rødt kjøtt (som storfekjøtt) øker risikoen for hjerte- og karsykdommer, har nyere metaanalyser ikke funnet noen skadelige effekter av rødt kjøtt på risikofaktorer for sykdommen.

Resultatene viste at forbruk av magert storfekjøtt ikke hadde noen signifikant effekt på de fleste blodlipid- eller lipoproteinindekser sammenlignet med kontrollgruppen.

For å avklare de spesifikke effektene av hver type rødt kjøtt, har forskere fra Midwest Biomedical Research Foundation i Addison, Illinois (USA) systematisk gjennomgått og metaanalysert studier fra PubMed-databasen – den viktigste datakilden til US National Library of Medicine – og CENTRAL-databasen – en datakilde fra mange land, inkludert Canada, Storbritannia og Australia, frem til januar 2024.

Metaanalysen inkluderte 20 studier med høyere inntak av storfekjøtt, i gjennomsnitt omtrent 161 gram per dag (omtrent 2 porsjoner), sammenlignet med kontrolldietter som vanligvis inneholdt ingen eller svært lite storfekjøtt, for å vurdere effekten av storfekjøttforbruk på kardiovaskulære risikofaktorer, spesielt blodlipider og blodtrykk, ifølge det medisinske nettstedet News Medical.

Resultatene viste at det å spise magert storfekjøtt ikke hadde noen signifikant innvirkning på de fleste blodlipid- eller lipoproteinindekser, som totalkolesterol, godt kolesterol, triglyserider og mange andre blodlipidindekser, sammenlignet med kontrollgruppen. Kvinner som spiste mer storfekjøtt hadde til og med litt lavere triglyseridnivåer, ifølge News Medical.

Forfatterne konkluderte: Selv om kjøttdietten økte det dårlige kolesterolet noe, påvirket den ikke de fleste indikatorene for kardiovaskulær helse signifikant.

Selv om forbruket av storfekjøtt hadde en svært liten innvirkning på nivåene av dårlig kolesterol, som økte noe med høyere forbruk av storfekjøtt, understreket forskerne at magert, ubearbeidet storfekjøtt (ofte servert som rar storfekjøtt) gir protein av høy kvalitet, jern, sink og vitamin B12, noe som gjør det til en verdifull kostholdskomponent med bare minimal innvirkning på kardiovaskulære risikofaktorer.

Forfatterne konkluderte: Selv om storfekjøttdietten økte LDL-kolesterolet noe, påvirket den ikke de fleste markørene for kardiovaskulær helse signifikant. Dette åpner døren for å vurdere storfekjøttets rolle i ernæring.

Kilde: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm