Tre skadelige måter å spise grønnsaker på.

Å spise rå grønnsaker, grønnsaker som har stått over natten, eller mye syltede grønnsaker er ikke bra for helsen.

Grønnsaker gir viktige næringsstoffer for å opprettholde helsen og forbedre næringsopptaket. Ifølge Dr. Dang Ngoc Hung fra Institute for Nutrition Research and Consulting er grønne bladgrønnsaker som spinat, grønnkål og vannspinat rike på vitamin C, K og folat, mens fargerike grønnsaker som amarant, lilla kål, tomater, brokkoli og paprika er rike på vitamin C, betakaroten og flavonoider, som reduserer oksidasjon, styrker immunforsvaret og forebygger sykdom. I tillegg er grønnsaker rike på fiber, noe som beskytter fordøyelsessystemet og senker kolesterolet.

Det er imidlertid tre måter å spise grønnsaker på som du bør unngå fordi de kan forårsake helseproblemer, som følger:

Spis rå grønnsaker

Mange har for vane å spise rå grønnsaker sammen med annen mat. I virkeligheten utgjør rå, ubearbeidede grønnsaker mange risikoer, inkludert forurensning med konserveringsmidler, plantevernmidler og veksthormoner. I tillegg er det risiko for bakteriell forurensning på grunn av feil vask eller uhygieniske oppbevaringsforhold. Over tid akkumuleres disse skadelige stoffene i kroppen, noe som er skadelig for helsen.

Du bør bare spise rå grønnsaker hvis de er hjemmedyrket, økologisk eller fra en tydelig sporbar kilde. Omvendt bør grønnsaker kjøpt fra markedet, hvis dyrkings- og transportprosesser er uklare, ideelt sett kokes før konsum. Høye temperaturer og varmt vann kan føre til at noen av kjemikaliene i grønnsaker fordamper.

Når du spiser nudelsuppe, bør du be eieren om å blanchere grønnsakene i varmt vann i stedet for å spise dem rå.

Spis grønnsaker som har stått over natten.

Mange familier har for vane å spare rester av grønnsaker fra kvelden før for å bruke til frokost eller lunsj dagen etter. Noen bladgrønnsaker kan imidlertid inneholde høye nivåer av nitrater, og når de står over natten, kan nitratinnholdet lett omdannes til nitritter. Grønnsaker som blomkål, spinat, bok choy, brokkoli, reddiker, gulrøtter og selleri inneholder mer nitrater enn andre grønnsaker.

Nitritt er ikke iboende giftig, men for store mengder kan føre til dannelse av nitrosaminer – kreftfremkallende stoffer. Selvfølgelig produserer ikke alle grønnsaker nitritt etter å ha fått stå over natten. Men for sikkerhets skyld bør du spise dem alle på én gang for å unngå unødvendig nitrittinntak.

Spis rikelig med syltede grønnsaker.

Syltede grønnsaker bidrar til å bevare dem lenger, samtidig som de gir en mildt syrlig og litt salt smak som er deilig sammen med ris. Eksperter anbefaler imidlertid ikke å spise grønnsaker tilberedt på denne måten fordi de inneholder mye salt, noe som ikke er bra for blodtrykk og blodsukker.

Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler at jo høyere saltinnhold i mat, desto større er risikoen for magekreft. Salt kan øke risikoen for magesår, fremme veksten av H. pylori-bakterier og øke risikoen for kreftdannelse.

Generelt sett bør syltede grønnsaker kun spises med måte. I stedet bør du tilberede dem ved å dampe eller koke dem.

Thuy Quynh

Kildekobling: https://vnexpress.net/ba-kieu-an-rau-co-hai-4666714.html