Foredling av pangasius for eksport hos Nam Viet Joint Stock Company. Foto: HANH CHAU
Når man diskuterer pangasiusindustrien, snakker mange ofte om produksjonsvolum, produktivitet eller eksportverdi. Bak disse veksttallene finnes det imidlertid et mindre bemerket «gap»: tapene gjennom hele verdikjeden i industrien.
Ifølge førsteamanuensis dr. Vo Tat Thang – direktør for Institute for Agricultural Policy and Health Research, University of Economics Ho Chi Minh City, er tap ikke bare tap av en del av produktet. De representerer også sløsing med fôr, avlsdyr, arbeidskraft, produktkvalitet og til og med tap av konkurransefortrinn gjennom hele verdikjeden. Å redusere tap vil ikke bare øke den økonomiske effektiviteten, men også forbedre folks levebrød, redusere miljøpresset og fremme mer bærekraftig utvikling i pangasiusindustrien.
Basert på denne realiteten implementerer Instituttet for landbrukspolitikk og helseforskning, i samarbeid med relevante enheter, et forskningsprosjekt med tittelen «Mattap i verdikjeden for steinbit (Pangasius) i Mekong-elvebassenget». Trinh Thi Lan, foreleser ved fiskeriavdelingen ved An Giang-universitetet og prosjektkoordinator i Vietnam, uttalte at prosjektet fokuserer på å kartlegge viktige områder i pangasius-industrikjeden, spesielt provinsene An Giang og Vinh Long.
Foreløpige forskningsresultater viser at tap forekommer i nesten alle ledd i produksjonskjeden. Ifølge Master Vo Van Oc fra An Giang University forekommer tap i alle stadier av avl, oppdrett og kommersielt oppdrett, til høsting, transport, bearbeiding og distribusjon. Det er verdt å merke seg at den tekniske effektiviteten er lav i produksjonsfasen, med faktiske tap under oppdrett på 30–50 %. Årsakene stammer fra mange faktorer, som ustabil kvalitet på avlsdyr, varierende oppdrettsmiljø og inkonsekvente forvaltningsteknikker. I mange tilfeller kan fiskedødeligheten nå 80 %, noe som forårsaker betydelige tap for oppdrettere.
I tillegg har bakteriesykdommer ført til tap for mange pangasiusbønder. Økte investeringskostnader kombinert med ustabil produktivitet og produksjonskvalitet har ført til synkende fortjeneste. Den største kilden til tap ligger imidlertid i foredlingsfasen. Ifølge forskning krever produksjon av 1 kg ferdig pangasiusfilet omtrent 2,8 kg rå fisk. Dette betyr at biprodukter og tap utgjør omtrent 65 % hvis de ikke utnyttes til videre foredling. For tiden kaster bedrifter fortsatt bort omtrent 50 % av biproduktene årlig, tilsvarende 276 000 tonn som ikke utnyttes effektivt. Dette handler ikke bare om tap av råvarer, men gjenspeiler også utfordringen med merverdi og potensialet for å transformere vekstmodellen til pangasiusindustrien.
Dr. Nguyen Van Nguyen, direktør for APOTEC-senteret ved Vietnam Academy of Fisheries Science, uttalte at den vietnamesiske pangasiusindustrien har utviklet seg sterkt de siste to tiårene og har blitt en av de viktigste eksportsektorene for ferskvannsprodukter. Innen 2025 forventes det totale pangasiusoppdrettsarealet på landsbasis å nå omtrent 5500 hektar, med en produksjon på omtrent 1,74 millioner tonn og eksportinntekter på over 2,2 milliarder amerikanske dollar. Ved siden av denne vekstraten kommer en betydelig mengde biprodukter, anslått til 700 000–900 000 tonn per år.
Dr. Nguyen Van Nguyen vurderte: «Hvis det utnyttes i riktig retning, vil dette være et råmateriale med høy verdi som tjener mange forskjellige felt. Biprodukter som hoder, bein, skinn, fett, indre organer eller rester av pangasiusfisk kan alle bli råvarer for mat-, kosmetikk-, farmasøytisk, dyrefôr- eller økologisk landbruksindustri. Dette viser at den uunngåelige retningen for pangasiusindustrien ikke lenger bare er å jage produksjonsvolum, men må skifte til å forbedre kvalitet, dypforedling og utvikling i henhold til en sirkulærøkonomisk modell.»
Basert på forskningsfunnene antyder mange eksperter behovet for en omfattende implementering av løsninger som spenner fra teknologi og ledelse til markedskoblinger og støttepolitikk. Spesielt bør bedrifter dristig investere i avanserte prosesseringsteknologier, oppgradere kjølelagersystemer, utvikle en dyktig arbeidsstyrke og gradvis bygge bærekraftige produksjonsmodeller. Spesielt vil investering i teknologi for å utvinne kollagen, fiskeolje eller fiskemel fra biprodukter bidra til å transformere tidligere "tapte" ressurser til produkter med høyere verdiøkning.
Ifølge Nguyen Hoang Huy, nestleder for fiskeri- og fiskeriinspeksjonsavdelingen i An Giang, har Vietnam identifisert pangasius som et sentralt nasjonalprodukt og har utviklet en langsiktig utviklingsplan frem til 2045 med mange synkroniserte løsninger. Forskningsresultater om tap i verdikjeden vil være et viktig grunnlag for fiskerisektoren å anvende i praktisk forvaltning og utvikling i fremtiden.
Kilde: https://baoangiang.com.vn/bai-toan-that-thoat-cua-nganh-ca-tra-a486522.html
Kommentar (0)