Er det trygt å spise klebrige riskaker (Bánh Chưng) som har vært kjølig i en måned?

Ifølge Dr. Nguyen Trong Hung fra National Institute of Nutrition lager mange familier banh chung (tradisjonelle vietnamesiske riskaker) under Tet (månårets nyttår), men de spiser ikke opp alle, så de oppbevarer dem i kjøleskapets kjøleboks. Dette er en trygg måte å bevare dem på og hjelper dem å vare lenger.

Faktisk vil riskakene fryse fast når de oppbevares i kjøleskapet, et fenomen kjent som «gjenfrysing». Men hvis de står ute i varmt og fuktig vær, kan bakterier lett formere seg, noe som kan føre til at kakene blir dårlige eller mugne. Derfor er kjøling den eneste måten å bevare kakene lenger på. Når du bruker dem, kan du tine, dampe eller steke dem, så vil de fortsatt være deilige.

Klebrige riskaker (Bánh chưng) som oppbevares i kjøleskapet i 3–4 uker kan fortsatt spises hvis de oppbevares riktig. Hvis de oppbevares i kjøleskapet, må temperaturen holdes på 4 grader Celsius, eller du kan oppbevare dem i fryseren. Når kakene tas ut, vil de ikke være mugne eller sure; de ​​vil forbli normale, bare frosne, og kan fortsatt tines og spises.

Men hvis kaken viser tegn som lekkasje, en harsk lukt eller en klissete tekstur på skorpen, bør den ikke bearbeides videre og må kastes fordi bakterier har forurenset den, ødelagt kaken og lett forårsaket fordøyelsesproblemer eller matforgiftning hvis den spises.

Faktisk, uansett mat, ikke bare klebrige riskaker (bánh chưng), vil ingrediensene endre seg hvis de står i kjøleskapet for lenge. Selv om kaken ikke viser tegn til å være ødelagt, vil ikke oppvarming gjenopprette den opprinnelige smaken. Det er best å spise den så snart som mulig og ikke oppbevare den for lenge.

Mange familier steker klebrige riskaker i olje for å gi måltidene sine mer variasjon, men regelmessig spising av stekte klebrige riskaker vil introdusere en stor mengde fett i kroppen, noe som ikke er bra for helsen. Den beste måten er å skjære kaken i små biter, deretter koke dem, varme dem i mikrobølgeovn eller dampe dem på en rist i en riskoker. På denne måten blir kaken myk igjen, fortsatt deilig, og når den spises, absorberer ikke kroppen for mye skadelig fett.

NHU-LÅN

Kilde: https://vtcnews.vn/banh-chung-de-tu-lanh-ca-thang-co-nen-an-ar862065.html