Tradisjonelle vietnamesiske kaker lages fortsatt med stor omhu.

Med samfunnets utvikling har det dukket opp mange moderne typer kaker. Tradisjonelle kaker har imidlertid fortsatt en viss posisjon i markedet. Mange familier, på tvers av generasjoner, fortsetter å opprettholde håndverket med å lage tradisjonelle kaker. De bevarer håndverket ikke bare av økonomiske årsaker, men også av kjærlighet og dedikasjon til å bevare den tradisjonelle kulinariske kulturen som har blitt gitt videre gjennom generasjoner.

Báo Cà Mau•10/01/2025

Deilige og visuelt tiltalende tradisjonelle kaker.
Den fjerde tradisjonelle kakefestivalen i Sør-Vietnam i 2024 var et livlig arrangement.
Søstrene lager tradisjonelle kaker med dyktighet.
Laget fra Hamlet 6, Tri Phai kommune, vant førstepremien i konkurransen om Tet-kakeinnpakning og tradisjonell kakebaking.

Nesten 70 år gammel klamrer fru Pham Thi Nam (landsbyen Tan Hung, kommunen Ly Van Lam, byen Ca Mau ) seg fortsatt til håndverket med å lage kokosbladkaker. Ifølge fru Nam lærte hun å lage kokosbladkaker da hun var veldig ung, da hun og moren hennes og andre kvinner i landsbyen lagde kaker for å sende til soldatene. Hun husker fortsatt den atmosfæren den dag i dag. Etter at landet ble gjenforent, giftet hun seg, og i tillegg til jordbruk lagde og solgte hun også kaker for å supplere inntekten sin, oppdra barna sine og bevare håndverket den dag i dag.

Hver dag lager og selger fru Pham Thi Nam (til venstre) og datteren hennes flittig kokosbladkaker. Dette er et yrke hun har hatt siden ungdommen.

Kokosbladkaker lages av svært kjente ingredienser som er nært knyttet til livene til folk i Sør-Vietnam, som klebrig ris, bananer, bønner, kokosnøtter og kokosblader. Gjennom fru Nams dyktige hender og erfaring har hun laget en kake som er elsket av mange. I det romslige og luftige kjøkkenet hennes jobber fru Nam og datteren hennes flittig med å lage kokosbladkaker hver dag.

I dag støttes tradisjonelle kaker av spisesteder nært og fjernt, i tillegg til at lokale myndigheter har vist sin oppmerksomhet i utviklingen av det tradisjonelle håndverket, noe som har motivert mange husholdninger til å bevare håndverket.

Kokosriskaker med klebrig ris og andre tradisjonelle vietnamesiske bakverk har vært nært knyttet til familielivet til fru Nguyen Thi Ngoc Thuy (Hamlet 2, avdeling 1, Ca Mau City) i mange år. Fru Thuy fortalte at hun holder fast ved håndverket ikke bare for å tjene til livets opphold, men også fordi det er en tradisjonell familiebeskjeftigelse.

Fru Nguyen Thi Ngoc Thuy (til høyre) er den tredje generasjonen i familien som viderefører tradisjonen med å lage kokos-riskaker og andre tradisjonelle vietnamesiske bakverk.

«Kakene jeg lager er kanskje ikke nye, men de har en rik, tradisjonell smak og en unik karakter. Denne særegenheten har jeg gått i arv fra bestemoren min», betrodde fru Thuy. Selv om hun ikke er overordentlig velstående, har det tradisjonelle kakebakeryrket gitt familien hennes et stabilt liv.

Tradisjonelle vietnamesiske kaker er svært varierte, fra navn til tilberedningsmetoder, men ingrediensene er enkle og lette å finne. I dag, selv om markedet i økende grad oversvømmes av moderne, elegant designede vestlige kaker, har tradisjonelle kaker fortsatt en betydelig plass på mange menneskers menyer. Derfor jobber de som er lidenskapelig opptatt av å lage tradisjonelle kaker nøye og flittig gjennom hvert trinn i prosessen, og forsyner markedet med produkter av høyeste kvalitet. De lager kaker for hånd ikke bare for å øke inntekten sin, men også for å uttrykke følelsene sine og bevare de kulturelle verdiene fra tradisjonell mat fra antikken.

Bánhít, en kjent rett fra Mekongdeltaet, serveres ofte på minnestunder for familien.

Med sine dyktige hender bevarer fru Thai Thi Thuy Loan (Hamlet 3, Tri Phai kommune, Thoi Binh-distriktet) håndverket med å bake svampekaker, og bidrar til å skape levebrød og øke inntekten for familien sin.

Kvinner fra kommunene Tri Luc og Tri Phai i Thoi Binh-distriktet deltok i Tet-kakeinnpakningskonkurransen for å markere 70-årsjubileet for omgrupperingen mot nord (1954-2024).