Femfarget kake - en unik spesialitet for den etniske gruppen Cao Lan.

Femfarget riskake er en berømt spesialitet fra den etniske gruppen Cao Lan i landsbyen Ngoc Tan, Ngoc Quan kommune, Doan Hung-distriktet. Denne enkle retten er laget av klebrig ris fra høylandet og forskjellige skogsblader, noe som resulterer i vakre farger og en seig, duftende tekstur som ikke finnes overalt.

Femfargede kaker fra landsbyen Ngoc Tan i Doan Hung-distriktet – en spesialitet for den etniske gruppen Cao Lan.

Ifølge landsbyboerne har folket i Ngoc Tan lenge verdsatt tradisjoner og etikette. På store landsbyfestivaler som landsbyens tempelfestival, fullmånen i den første månemåneden, festivalen i den andre månemåneden, Tet-festivalen den 3. og 5. i den tredje månemåneden, og den nye risfestivalen, tilbereder landsbyboerne klebrig ris, fargerike kaker og andre tradisjonelle retter for å ofre til sine forfedre. Denne tradisjonen har blitt opprettholdt den dag i dag.

Den femfargede kaken fra landsbyen Ngoc Tan har en unik karakter med sine fem farger: hvit, grønn, svart, rød og gul, som symboliserer de fem elementene: metall, tre, vann, ild og jord. Det grønne kommer fra pandanblader, det lilla fra sommerfuglertblomster, det svarte fra bladene til *Lactuca indica*-planten, det røde fra moden gac-frukt eller *Lactuca indica*-blader, og det gule fra gurkemeie... Dette er alle naturlige planter som har vært assosiert med den etniske gruppen Cao Lan i generasjoner og tilbyr mange helsefordeler. Når de kombineres, kombineres fargene harmonisk og skaper en tiltalende rett.

Fargene på kakene er laget av naturlige planter og blader, som er medisinske urter som er gunstige for helsen.

Ngoc Tan-landsbyens femfargede riskaker er laget av hovedingredienser som klebrig rismel, peanøtter, sesamfrø, kokosnøtt, hvitt sukker, ingefær og maltsirup. I motsetning til andre typer kaker er Ngoc Tan-landsbyens femfargede riskaker omhyggelig tilberedt, fra valg av ingredienser til bearbeiding. For å lage deilige kaker må Cao Lan-folket velge en type klebrig ris dyrket på jordene som er elfenbenshvit i fargen og har en duftende, seig tekstur. Etter nøye utvelgelse blir risen hakket i hvite puffer og deretter malt til et fint pulver.

Kakebakeprosessen er omhyggelig og fullstendig håndlaget.

Deretter kokes sirupen og krydres. Sukker eller melasse kan blandes med malt for å lage sirupen. For å oppnå riktig konsistens (ikke underkokt eller overkokt), må kokken være erfaren og nøye justere steketiden for å sikre at kaken er velduftende, ikke bitter eller brent, og har en tynn, skinnende tekstur når den trekkes fra hverandre. Deretter tilsettes klebrig rismel, ristede peanøtter, frisk ingefær og andre smakstilsetninger og røres godt.

Etter at deigen er stekt, hell den ut på et bord for å elte den. Dryss ristet, klebrig rismel på bordet som et lag på kaken, og kjevle deretter blandingen gjentatte ganger til kaken er myk og seig.

Den femfargede kaken, opprinnelig en tradisjonell rett, har blitt opphøyet til status som en lokal spesialitet.

Når man nyter de femfargede riskakene fra den etniske gruppen Cao Lan, vil gjestene oppleve den seige teksturen og den velduftende aromaen av fjelldyrket klebrig ris, den milde kryddersmaken fra ingefær, den rike nøttesmaken fra peanøtter og sødmen fra rørsukker. Hver tallerken med femfargede riskaker, sammen med en kanne med varm, velduftende te, innkapsler den oppriktige gjestfriheten til lokalbefolkningen.

Det er kjent at Doan Hung-distriktet har implementert mange retningslinjer for å gi folk råd om å bevare tradisjonelt håndverk, støtte merkevarebygging og promotere og introdusere produkter for å spre og introdusere denne unike kaketypen til et bredere publikum av både lokale og turister. Etableringen av Phu Doan Specialty Cooperative introduserer tradisjonelle spesialiteter fra Doan Hung, pomeloenes land, inkludert den femfargede kaken til den etniske gruppen Cao Lan.

Forhåpentligvis vil den femfargede riskaken spesielt, og den unike kulinariske kulturen til den etniske gruppen Cao Lan generelt, i fremtiden bli mer kjent og verdsatt i det moderne samfunnets strømmen.

Vinh Ha

Kilde: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm