Femfarget kake – en unik spesialitet fra Cao Lan-folket

Femfarget kake er en kjent spesialitet fra den etniske gruppen Cao Lan, landsbyen Ngoc Tan, Ngoc Quan kommune, Doan Hung-distriktet. Denne rustikke retten er laget av klebrig ris, skogsblader med vakre farger og en duftende, klissete smak som ikke er tilgjengelig overalt.

Femfarget kake fra landsbyen Ngoc Tan i Doan Hung-distriktet – en spesialitet for den etniske gruppen Cao Lan.

Ifølge landsbyboerne har folket i Ngoc Tan-landsbyen respektert tradisjoner og etikette siden antikken. På store landsbyhøytider som: Felles husfestival, fullmånefestival i januar, februarfestival, Tet 3/3; 5/5 (månekalenderen), ny risfestival, lager landsbyboerne klebrig ris, femfargede kaker og tradisjonelle retter for å ofre til sine forfedre. Denne tradisjonen opprettholdes frem til i dag.

Ngoc Tan-landsbyens femfargede kake har sine egne unike trekk med 5 farger: hvit, blå, svart, rød og gul, som symboliserer de fem elementene: metall, tre, vann, ild og jord. Grønn kommer fra pandanbladene, lilla fra sommerfuglertblomstene, svart fra plantens blader, rød fra moden gac-frukt eller røde blader og gul fra gurkemeie... Dette er naturlige planter som har vært assosiert med Cao Lan-folket i generasjoner, med mange helsefordeler. Når de plasseres ved siden av hverandre, skaper den harmoniske kombinasjonen av farger en attraktiv rett.

Fargene på kaken er laget av naturlige planter og blader som er medisinske urter som er gunstige for helsen.

Ngoc Tan-landsbyens femfargede kake er laget av hovedingrediensene klebrig rismel fra høylandet, peanøtter, sesam, kokos, hvitt sukker, ingefær og malt. I motsetning til andre kaker er Ngoc Tan-landsbyens femfargede kake omhyggelig fra utvalg av ingredienser til bearbeidingsfasen. For å lage deilige kaker må Cao Lan-folket velge den typen klebrig ris som dyrkes på jordene, som er elfenbenshvit i fargen og har en duftende, klissete smak. Etter å ha blitt nøye utvalgt, blir risen poppet til hvitt popcorn og deretter malt til fint pulver.

Kakelagingsprosessen er omhyggelig og fullstendig manuell.

Deretter koker du melassen og lager krydderne. Du kan bruke granulert sukker eller melasse kombinert med malt for å lage melasse. For å få riktig beger med melasse (ikke for ung og ikke for gammel), må bakeren være erfaren og justere tiden slik at kaken har en velduftende smak, ikke er bitter eller brent, og er tynn og skinnende når den tas ut. Tilsett deretter klebrig rismel, ristede peanøtter, frisk ingefær ... og noen andre krydder og rør godt.

Etter at deigen er stekt, hell den ut på bordet for å elte den, dryss ristet klebrig rismel på bordet for å dekke kaken, og kjevle deretter blandingen mange ganger til kaken er myk og elastisk.

Femfarget kake har blitt løftet fra en tradisjonell rett til en lokal spesialitet.

Når man nyter den femfargede kaken til Cao Lan-folket, vil gjestene føle den duftende klebrige risen, den milde kryddersmaken til ingefær, den fyldige peanøttsmak og sødmen til rørsukker. Hver tallerken med femfarget kake og en kanne med varm aromatisk te inviterer gjestene til å innkapsle den oppriktige gjestfriheten til menneskene her.

Det er kjent at Doan Hung-distriktet har hatt mange retningslinjer for å spre og introdusere denne spesielle kaken til folk og turister fra hele verden, og har rådd folk til å bevare tradisjonelt håndverk, støttet merkevarebygging, promotert og introdusert produkter. Phu Doan Specialty Cooperative ble etablert, og tradisjonelle spesialiteter fra Doan Hung-grapefruktland ble introdusert, inkludert den femfargede kaken til den etniske gruppen Cao Lan.

Forhåpentligvis vil den karakteristiske klissete og duftende smaken ... spesielt femfarget kake og den unike kulinariske kulturen til den etniske gruppen Cao Lan her generelt, i nær fremtid bli spredt og kjent i det moderne samfunnet.

Vinh Ha

Kilde: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm