Bevare det kulturelle rommet for risdyrking.

Med tanke på de sjeldne og verdifulle rissortene som regnes som «himmelske perler» og som forsvinner, har Le Quoc Viet omhyggelig restaurert området for å bevare det kulturelle livet innen risdyrking.

Mr. Viets plass for å bevare risdyrkingskulturen.

Vi besøkte herr Viets gård, kjærlig kjent som «herr Tu, risbonden» eller «Tu Viet, risbonden». Han skjenket te til gjestene sine og begynte å fortelle historier fra fortiden, med de bølgende åkrene med en ren rissort i Cu La, Minh Luong-byen, Chau Thanh-distriktet, Kien Giang-provinsen (nå Chau Thanh-kommunen, An Giang -provinsen) og Mekongdeltaet generelt.

Urolige netter fylt med nostalgi.

Som 13-åring mistet herr Viet faren sin. Som eldste sønn dro han snart ut på jordene med moren for å oppdra sine yngre søsken. I en alder av 15 år hadde han mestret alt fra å plante og høste ris til å male og knuse den. Livet på den tiden var fylt av varmen fra landsbygda. I plantesesongen runget jordene og engene av folkesanger og rim. Når nordavinden kom, ropte naboene på hverandre for å dra på fisketur. På innhøstingsdagen hjalp landsbyboerne til med tresking, og latteren deres ga gjenlyd av oksevognene som bar ris. På gårdsplassen gjenlød knirkingen fra møllen ustanselig; synet av kvinnene og jentene i landsbyen samlet, noen bar kurver, andre siktet ris, og atter andre skilte skallene ... skapte et varmt bilde av landsbygda.

Disse minnene var forankret i den unge vietnamesiske mannens vesen. Etter videregående skole meldte han seg inn i hagebruksprogrammet ved Can Tho University. Etter endt utdanning returnerte han til hjembyen for å jobbe og viet seg til jordbruk. Han reiste mange steder og var glad for å se landsbyene forandre seg, med høyavkastende, korttidssykliske rissorter som ga overlegen produktivitet og hjalp folk med å unnslippe matmangel. Imidlertid følte han også et stikk av tristhet over endringene. Tradisjonell ris, selv om den var næringsrik, hadde en hard, uspiselig tekstur, noe som førte til at færre og færre dyrket den. Folk gikk over til å dyrke velduftende rissorter og kommersiell ris for eksport.

Etter å ha passert 50 år intensiveres lengselen etter risen fra fortiden. Ris, en gang uløselig knyttet til risdyrkingssivilisasjonen i Mekongdeltaet, næret generasjoner og formet hjemlandets sjel – kunne den virkelig bare eksistere i uformelle samtaler over te og drikke? Da han så på sitt grånende hår og sviktende helsetilstand, og innså at han ikke kunne kaste bort mer tid, bestemte herr Viet seg for å gjenopprette den tradisjonelle rissorten for å bevare denne kulturarven.

Med enorme rismarker, hvor kunne han finne den gamle frøkilden? Uforferdet reiste han frem og tilbake til Mekong Delta Development Research Institute (Can Tho University) og An Giang University, på jakt etter verdifulle genetiske ressurser. I 2017 viet han en tomt på 2500 m² for å gjenskape fortidens scene.

Han mintes med glede: «Den dagen jeg tok med bøffelen ut for å pløye jordene, kom de gamle bøndene i området for å se på og jublet entusiastisk. Da risen modnet, følte jeg at jeg ble transportert tilbake til barndommen min, der jeg ble med høstarbeiderne og skjærte risbunter med sigd. I dette gjenskapte rommet gjøres alle stadier fra dyrking til høsting helt for hånd.»

På risåkeren sin delte herr Viet den inn i separate parseller for å dyrke forskjellige typer ris. Han jobbet hardt for å dyrke dem, men da risen modnet og var deilig, kom rotter og fugler for å ødelegge den. Han forklarte at sesongris kalles «himmelsk ris» fordi plantene modnes naturlig uten innblanding. Å dyrke denne typen ris krever at vannstanden på åkrene opprettholdes, og naturen gir sjenerøst en kilde til ferskvannsfisk.

Når det gjelder tradisjonelt jordbruk, er Mr. Viet som en «levende ordbok». Tro mot navnet dyrkes ris bare én gang i året i regntiden; bøndene hviler i den tørre årstiden, og hvis naturkatastrofer forårsaker avlingssvikt, går hele året tapt. Kien Giang-regionen, som strekker seg ned til Can Tho, dyrker forskjellige typer ris som, når de er modne, produserer rene hvite korn.

Gjennom nesten 10 år med utholdenhet har Mr. Viet lykkes med å restaurere mer enn 40 sjeldne og truede arter, som for eksempel: Than Nong 5, Tau Huong, Chau Hong Vo, Sa Quay, Mot Bui, Mong Chim Roi…

Han forklarte i detalj hva som kjennetegner hver type: «Hver variant har sine egne unike egenskaper. For eksempel er Ba Bui-ris best å spise med fermentert fiskesaus, mens Mong Chim Roi-ris passer best til et måltid med suppe, fisk og kjøtt.»

Den velduftende klebrige risvarianten, tro mot navnet sitt, sprer sin berusende aroma utover jordene og brukes ofte til å lage klebrig risgrøt og flate riskaker; Ha Tien-klebrige risen er uovertruffen når det gjelder å pakke inn banh tet (vietnamesiske riskaker) og lage banh in (vietnamesiske riskaker); og White Dwarf-varianten har faste korn som lager deilige, seige risnudler ...

Når det gjelder premiumvarianter som Tàu Hương og Tép Trắng, trenger du bare en bolle med ren Phu Quoc-fiskesaus, litt svinefett og litt krydder, så spiser du opp en hel bolle med ris før du i det hele tatt vet ordet av det.

Han forklarte at ris fra sesongris har den egenskapen at den absorberer vann for å svelle og koke grundig innenfra. Når den kombineres med mat eller sauser, trenger smakene inn i risen, slik at når den tygges, brytes hvert korn fra hverandre og slipper løs den deilige smaken på tungen.

Å bevare arvens sjel for fremtidige generasjoner.

Når man går inn i Mr. Viets kulturbevaringsområde for rishøsten, blir besøkende transportert til en svunnen tid. På markene beiter et par bøfler; det er en fiskedam; et typisk sørvietnamesisk trehus; og et hjørne som oppbevarer tradisjonelle jordbruks- og fiskeredskaper. Dette stedet gjenskaper en scene fra innhøstingssesongen, slik at unge mennesker, landbruksstudenter og alle som elsker pionerkulturen kan oppleve og forstå mer om livene til sine forfedre.

Basert på vellykkede forsøk på gården sin, kombinerte Mr. Viet gode, mykkornede rissorter med rene rekebønder for å implementere en modell med «én rekeavling – én ren risavling» på en skala på flere titalls hektar. Han sammenlignet det med å «bruke sesongris for å støtte sesongbasert riskultur» tidligere, men nå handler det om å «bruke sesongris for å utvikle landbruksturisme for å pleie lidenskap» og gjennom det bringe deilige rissorter til lokalsamfunnet.

Idet han reflekterte over reisen sin, delte herr Viet: «Mange spør meg, når jeg går tilbake til de gamle verdiene, hvor har jeg fått og hva har jeg vunnet? Jeg føler at jeg har vunnet mer enn jeg har tapt. Den største gevinsten er å leve fullt ut innenfor en tradisjonell jordbrukskultur, fra produksjon, dyrking av grønnsaker, fiske til dagliglivet; å motta helhjertet støtte fra forskere, forskningsinstitutter, skoler og erfarne bønder i å finne frø; og å ønske studenter fra både innenlandsk og internasjonal bakgrunn velkommen til å komme og forske og dele sin kunnskap.»

Herr Viets bidrag har blitt anerkjent av samfunnet. I 2024 ble han hedret av sentralkomiteen i Vietnam Farmers' Association som «forsker for bønder». Lokale myndigheter ga finansiering til forskning på potensielle varianter; han hadde æren av å samarbeide med førsteamanuenser og leger for å gjennomføre forsøk og evaluere tilpasningsevnen til 850 rissorter over hele verden.

Samtidig samlet Mr. Viet nøye inn materialer og praktisk erfaring for å skrive bøker, slik at fremtidige generasjoner kunne få en dypere forståelse av et risdyrkingsyrke som har gått tapt. I 2023, etter pensjonering, viet han all sin innsats til to bøker, «Å, hvordan jeg elsker rishøsten» og «Risdyrkingslivet i mitt hjemland».

Boken, som ble utgitt i 2025, har tittelen «Å, hvordan jeg elsker rishøsten», som ble hedret med et forord skrevet av den daværende viseformannen i nasjonalforsamlingen og tidligere minister for landbruk og landsbygdsutvikling, Le Minh Hoan: «Når jeg hører om Mr. Tus reise med å bevare 40 tradisjonelle rissorter, svulmer hjertet mitt av stolthet. Disse rissortene er ikke bare naturens frø, men også minner og selve sjelen til folket i Mekongdeltaet gjennom utallige generasjoner. Han har gjort noe få ville trodd var mulig: å bevare arven fra rishøsten, ikke bare for risplanten, men også for den unike risdyrkingskulturen i Mekongdeltaet.»

Thanh Dung

Kilde: https://nhandan.vn/bao-ton-khong-gian-van-hoa-lua-mua-post966208.html