Retter av slektskap

Et vietnamesisk måltid. Foto: B.D.

Hjemmelaget ris

Å gi en gjest et overraskelsesbesøk krever noen ganger bare et enkelt måltid: en tallerken med kokte grønnsaker, en bolle med muslingsuppe med vannspinat, litt hastig stekt fisk og akkurat nok fiskesaus til en skikkelig lunsj. Å dekke bordet kan være utmattende, ettersom kokken må sjonglere arbeidsforpliktelser med en kjapp tur til markedet for å kjøpe ingredienser. Lunsj føles derfor ofte forhastet.

Likevel klarte du ikke å slutte å spise trerettersmiddagen. Du sa at maten smakte godt fordi du var i vennens varme hjem. Kjøkkenet summet av historier om venner som ble gjenforent etter lang tid. Selv mannens klønete oppførsel som hjalp kona si, ble i dine øyne et tegn på et lykkelig og fredelig liv.

Du nærmer deg 40, og har fortsatt ikke hatt muligheten til å sette deg ned med ektefellen din for et enkelt hjemmelaget måltid. Drømmen om klirrende tallerkener i et koselig hjem falmer gradvis med tiden.

Reiser, møter, suksesser og nederlag på jobben opptar all denne lille venninnens tid og rom. Hun sier at det noen ganger er en velsignelse å la tankene hennes dvele ved drømmen om å være et vanlig menneske.

Jeg satt og så på mens du sakte plukket opp en kokt grønnsak og dyppet den i chilifiskesaus – en saus med aromaen av fermenterte ansjos fra kystregionen Quang Nam, og nøt de krydrede og salte smakene mens du spiste. Du er fra sør, vant til søte retter. Verten min, fra Sentral-Vietnam, foretrekker rike, krydrede smaker. Likevel var måltidet ... «helt nydelig», sa du.

Lunsjen med deg gikk fort forbi fordi vi måtte på jobb. Men den etterlengtede smaken vil sannsynligvis følge deg overalt. Jeg vet dette fordi du av og til sender meg en tekstmelding: «Jeg savner hjemmelaget mat.»

«Hjemmelaget mat» virker som et uttrykk som vanligvis er forbeholdt nære familiemedlemmer for å minne hverandre på. Men venninnen min, en suksessfull kvinne med en respektabel sosial status, som noen ganger bare lengter etter å sende noen en tekstmelding om å «spise hjemmelaget mat», valgte uttrykket «hjemme» for å minnes en opplevelse med vennene sine.

Starter fra middagsbordet

I vietnamesisk kultur serveres rettene som serveres ved familiemåltider vanligvis på et brett. I stedet for å bruke ordet «måltid», refererer vietnamesere til det som «mâm cơm» (måltidsbrett).

Tradisjonelt har middagsbordet vært rundt. Folketroen antyder at sirkelen symboliserer helhet og fullstendighet, og representerer samhørighet og overflod. Med akkurat passe mengde mat arrangert på et rundt bord, samles familiemedlemmer rundt måltidet. Historier fortelles sakte og rolig, uten hastverk eller hastverk.

«En sirkel har ingen begynnelse og ingen slutt, akkurat som tradisjonelle verdier som fortsetter fra generasjon til generasjon. Ved et rundt middagsbord blir ingen utelatt i samtalene.»

«Et lite bord, akkurat nok til å romme noen få boller og tallerkener, nok til at familiemedlemmer kan lytte til hverandre, nok til at hendene kan rekkes ut og plukke opp deilig mat til hverandre uten å være klønete, nok til at samtalene rundt bordet er fri for roping, krangling eller ubehageligheter» – jeg leste dette i en reklame for ... fiskesaus.

Grunnen til at innholdsskaperen for dippsausmerket valgte et hjemmelaget måltid til å starte annonsen sin, er fordi denne dippsausen alltid plasseres i midten av måltidet.

Jeg tok meg selv i å tenke på om våre forfedre pleide å si at himmelen er rund og jorden er firkantet, og at det tradisjonelle runde måltidsbordet kanskje har en dypere mening med livet? At alle «ingrediensene» i menneskelivet til slutt vil samles innenfor denne sirkelen.

Alt begynner ved familiens middagsbord, fra å se et barn holde spisepinner til en voksen, hver gang man sitter med sine kjære med et måltid midt i, vender det menneskelige jeget plutselig tilbake til sin mest opprinnelige form – den sanneste versjonen av seg selv når man er omgitt av familie.

Så ble de tradisjonelle «hjemmelagde måltidene» fra tidligere tider gradvis sjeldnere i vietnamesiske familier. Selv den gang ble «hjemmelagde måltider» noen ganger spist på restauranter på grunn av arbeidsforhold. Eller et familiemåltid servert på en regnfull ettermiddag manglet kanskje et par spisepinner eller en bolle. Mor ville øse opp en full bolle og mumle om det siste måltidet ...

Kilde: https://baoquangnam.vn/bat-dia-tinh-than-3142659.html