1. For mange vekker Tet (vietnamesisk nyttår) minner om tidlige morgener da de fulgte mødrene sine til markedet, og fedre som omhyggelig delte unge bambusstilker i myke, smidige tråder (ofte kalt «lats») for å pakke inn grønne, klebrige riskaker. I den karakteristiske milde kulden pleide søstrene mine og jeg å samles på verandaen og se på moren vår tilberede bønnene og den klebrige risen, mens vi begeistret formte våre egne små, klebrige riskaker av risrester nederst i kurven. Disse små gledene har vevd sammen et glitrende minne, et dypt bånd som gjør ordet «familie» mer hellig enn noensinne.
 |
| Tet-festen, et vakkert aspekt av vietnamesisk matkultur - Foto: Nh.V |
Natten til den 30. tente alle husstander flittig opp bål for å bake de grønne, klebrige riskakene. Ved den knitrende bålet virket det som om tiden sto stille mens historier ble fortalt. Vi lyttet intenst mens bestemor fortalte om farens rampete påfunn i barndommen, og mens mamma snakket om tidligere Tet-høytider fylt med kjære minner. I luften, tett av lukten av brennende ved og knitring av glør, samlet hele familien seg og ventet på det øyeblikket det nye året skulle komme.
 |
| Innpakning av grønn banh chung (tradisjonell vietnamesisk riskake), en vakker kulturell tradisjon fra Tet - Foto: MH |
For meg er Tet (vietnamesisk nyttår) alltid forbundet med bildet av moren min som yrer rundt på kjøkkenet, hvor den skarpe lukten av brennende halm og høy steg opp og deretter forsvant i luften. Kjøkkenet den gang var overraskende enkelt, bare tre røde murstein plassert sammen som et stativ; over bygde faren min et bambusstativ for å tørke veden. Rundt kjøkkenet hang moren min forsiktig poser med tørkede frø, mens hun ventet på den nye plantesesongen. «Lukten av Tet» på den tiden var duften av kullrøyk, krydret ingefær og melasse, alt blandet sammen i et trangt rom fylt med latter. Det kjente lille stedet vevde smakene fra barndommen min, og uansett hvor jeg går, lengter jeg fortsatt etter lukten av hjembyrøyk, higer etter den rike smaken av morens braiserte svinekjøtt og føler medfølelse med tårene som trillet nedover morens solbrune ansikt på grunn av den skarpe kjøkkenrøyken.
2. Etter hvert som tiden gikk, fikk mange menneskers kjøkken gradvis et nytt utseende. Skinnende kokekar i rustfritt stål erstattet støpejernsgryter, induksjonstopper erstattet vedovner, og kjøkkenvifter jaget bort den stikkende røyken fra fortiden.
Nå til dags har det blitt mye enklere å forberede Tet-festen. Fremveksten av netthandel har frigjort kvinner fra bekymringene rundt travle kjøkkenoppgaver. Med bare noen få trykk på telefonene deres blir hele Tet-atmosfæren, fra importerte delikatesser til forseggjorte festmåltider, levert rett på døren. Det moderne livet har gitt oss fritid til å nyte våren, men det har også gitt opphav til en vag frykt. Bekymringen for at "farten" og "bekvemmeligheten" i den moderne tid utilsiktet vil svekke Tet-festens unike kulturelle essens. Vil materiell overflod gjøre varmen fra familiesammenkomster sjeldnere? Og vil ulempen med bekvemmelighet kjøle ned verdiene som har blitt dyrket gjennom hardt arbeid?…
 |
| Tet-festen, et vakkert aspekt av vietnamesisk matkultur - Foto: Nh.V |
Jeg husker fortsatt levende da jeg var på nyttårsfesten til moren min hos søsteren min. Midt i den moderne atmosfæren fylte synet av de hastig arrangerte tilbudene av stekt kylling, stekt svinekjøtt, boblete og noen pakker sjokolade på engangstallerkener morens hjerte med en ubeskrivelig tristhet. Gjennom hele festen kikket hun stadig ut av vinduet, med blikket fjernt, som om hun lette etter minner fra svunne dager, av blafrende peiser og duftende kjøkkenrøyk.
For moren min var Tet-festen ikke bare mat, men et inderlig uttrykk for kjærlighet, destillert fra omhyggelig utvelgelse og utrettelige hender. Før hun dro, holdt hun min yngre søskens hånd tett, med øynene kjærlige, men likevel alvorlige. Hun minnet dem forsiktig: «Når dere ser familietradisjonene på kjøkkenet, husk dem, mitt barn.» Den enkle uttalelsen fra moren min var en dyp påminnelse om at kjøkkenet ikke bare er et sted for matlaging, men et sted som bevarer familietradisjoner, en flamme som varmer familiebånd og gir næring til de viktigste verdiene i en familie.
3. Jeg har en venn som er direktør i en bedrift. Til tross for den travle timeplanen sin, har han en spesiell kjærlighet for matlaging. Hver nyttårsaften spanderer han alltid mange deilige retter på oss, fra braisert fisk med pepper, syltet løk, klebrige riskaker og syltet løk ... til storfekjøtt i rødvinssaus eller forseggjort krysantemumbrød. Vennen min mener at det å bevare «familietradisjoner» handler om å finne en subtil balanse mellom det gamle og det nye.
Teknologiens essens er å frigjøre arbeidskraft, så Tet-kjøkkenet i 4.0-æraen bør ikke være et kaldt, sterilt kjøkken fylt med ferdige måltider levert på døren, men snarere et sted som forbinder generasjoner gjennom forståelse. Når hvert medlem tar seg tid til å dele, blir matlaging en gledelig opplevelse for hele familien i stedet for en byrde utelukkende på kvinnens skuldre. Å bevare gamle verdier betyr ikke å avvise de nye.
 |
| Festbordet – en uunnværlig del av Tet (månens nyttår) – Foto: Nh.V |
Et virkelig komplett Tet-kjøkken er et kjøkken der vi vet hvordan vi bruker moderne bekvemmeligheter for å bevare tradisjonens vakre verdier. Uansett hvor travelt de har det, forbereder hvert familiemedlem personlig tallerkenen med fem frukter, og tenner respektfullt røkelsespinner for å invitere sine forfedre til å delta i årets siste kveldsmåltid.
Da jeg så på nyttårsmåltidet til vennen min, la jeg merke til en subtil blanding av tradisjoner: Den samme grønne, klebrige riskaken, men laget med brun ris i stedet for klebrig ris; det samme mettende måltidet med tradisjonelle smaker, men preget av noen moderne retter som barn elsker. Denne dyktige kombinasjonen puster nytt liv i kulturelle tradisjoner midt i moderne påvirkninger. Tross alt er kjøkkenet der gledens flamme oppbevares.
Etter så mange oppturer og nedturer, bare det å komme inn på kjøkkenet og inhalere den kjente aromaen av mat, vet jeg at jeg virkelig har kommet hjem. Der ligger verdien av Tet-måltidet ikke i de forseggjorte krydderne, men i den inderlige ærbødigheten som vises forfedrene og takknemligheten for ens røtter.
Nh. V
Kilde: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202602/bep-tet-thoi-40-2331083/
Kommentar (0)