Crossing the Bridge Noodles – en kjent spesialitet i Yunnan i Kina.

Når man snakker om kinesisk mat, kan man ikke unngå å nevne Guoqiao Mixian (nudler for å krysse broen) – en berømt spesialitet fra Yunnan-provinsen i Kina. Denne retten er ikke bare tiltalende for sin rike smak, men bærer også med seg en interessant historie om opprinnelsen og den unike måten å nyte den på.

Turister koser seg med «brokryssing»-nudler i Kunming by i Yunnan-provinsen (Kina).

Da vi ankom Kunming i Yunnan-provinsen, gikk vi, guidet av en lokal, opp trappene fra Dounan blomstermarked til 5. etasje for å nyte de berømte «Crossing the Bridge Noodles» på restauranten Shang Yun Duan. «Crossing the Bridge Noodles» har en historie som strekker seg over hundrevis av år, knyttet til historien om en hengiven kone som tok vare på mannen sin mens han studerte flittig. Legenden sier at utenfor Mengzi by, i den sørlige Yunnan-provinsen, var det en innsjø med en liten øy i midten. Et fattig bondepar elsket hverandre dypt. Mannen besøkte øya, syntes den var vakker og bestemte seg for å bli for å studere, og ventet på dagen han skulle dra til hovedstaden for å ta den keiserlige eksamen. Kona hans lagde ofte favorittnudlene hans og bar dem over broen til øya for ham. På grunn av den lange reisen glemte imidlertid den flittige lærde ofte å spise, og nudlene ble ofte kalde.

Da kona så mannen sin studere så flittig, kom hun på ideen om å lage en veldig varm kraft, og legge et lag med kyllingfett oppå for å holde den varm. Andre ingredienser som risnudler, kjøtt, fisk, egg, grønnsaker og krydder ble arrangert i separate porsjoner. Mens han spiste, tilsatte mannen ganske enkelt ingrediensene én etter én i den varme kraften. Takket være varmen fra kraften kokte ingrediensene gradvis. Den lærde studerte flittig og besto eksamenene sine, og glemte aldri omsorgen og støtten fra sin dydige kone. Ryktet spredte seg, og folk i området spurte ivrig etter oppskriften på nudelretten som hjalp den unge mannen med å lykkes i studiene. Navnet «Bun Qua Cau» (Nudler som krysser broen) ble født fra denne historien og er fortsatt berømt den dag i dag.

Ifølge sjefen for restauranten Shang Yun Duan finnes den beste versjonen av «Crossing the Bridge Noodles» i Yunnan, ettersom Yunnan er kjent for soppen sin. I dag regnes «Crossing the Bridge Noodles» som en av spesialitetene i Yunnan-provinsen i Kina. Ikke bare elsker lokalbefolkningen denne retten, men også turister som besøker Yunnan liker denne unike retten. For å oppnå en rik, gyllenbrun kraft som ikke er fet, lar kokkene omhyggelig småkoke gamle kyllinger i 5–6 timer.

Vi var intet unntak, og vi gledet oss spent til denne retten. Da skålene med vermicelli ble servert, var det første inntrykket kraften, servert i en stor keramisk bolle som lignet en varm gryte, sammen med rikelig med tiltalende toppinger og tilbehør. Små tallerkener med kjøtt, fisk, grønnsaker, sopp, egg og krydder, sammen med vermicellien, var arrangert separat i et stort brett. Hver ingrediens var i en liten mengde, nøye utvalgt, fersk og sesongbasert, og viktigst av alt, vakkert presentert i en rekke farger. Gjestene kunne legge til hver ingrediens i bollen sin og nyte.

Herr Nguyen Trong Tue, en turist fra Bac Ninh- provinsen, delte: «Nudelsuppen «Crossing the Bridge» har en rik, varm smak, med en subtilt søt kraft, myke risnudler og en særegen aroma fra kjøttet og grønnsakene. Interessant nok, selv om det tar noen minutter å tilsette ingrediensene og vente på at de skal koke, beholder kraften fortsatt varmen og koker ingrediensene perfekt. En bolle med nudler koster 40–50 yuan (omtrent 120 000–160 000 VND). Å være utendørs i kaldt vær og deretter slurpe i seg en varm bolle med nudler er utrolig tilfredsstillende.»

I dag, ikke bare i Kina, men også mange steder rundt om i verden , har «nudler som krysser broen» blitt inkludert på menyer for spisegjester som elsker kinesisk mat. Hvis du har muligheten til å besøke Yunnan, bør du prøve denne berømte nudelretten minst én gang for å fullt ut sette pris på de tradisjonelle smakene og den unike kulinariske kulturen i Kina.

Fyrtårn

Kilde: https://baohoabinh.com.vn/276/199042/Bun-qua-cau-dac-san-nuc-tieng-o-Van-Nam,-Trung-Quoc.htm