Wokkede nudler i Phu Quoc

Når du besøker Phu Quoc-øya ( Kien Giang -provinsen), er det i tillegg til fersk sjømat en annen rett du ikke bør gå glipp av: Bun Quay (rørte nudler).

Wokkede nudler i Phu Quoc-stil.

Phu Quocs «bun quay» (rørt nudelsuppe) stammer fra Binh Dinhs rekenudelsuppe. For over 40 år siden migrerte noen fra Binh Dinh til Phu Quoc for å rydde land og etablere en bosetning, og tok med seg Binh Dinhs rekenudelsuppe til Perleøya. I de tidlige dager solgte bare noen få husholdninger denne retten for å servere lokalbefolkningen og fiskerne i nærområdet. Bodene hadde ingen skilt, og den første plasseringen var i det som nå er Tran Phu fiskevær.

Denne retten kalles «bun quay» (rørte nudler) fordi gjestene må spise den med en hjemmelaget dippsaus laget av lime, chilipulver, sukker og MSG. Etter at alle ingrediensene er samlet, legges de i en bolle og røres kraftig til krydderne er oppløst, sausen tykner og får en rødoransje farge. For å lage en deilig dippsaus må du røre raskt i minst 5 minutter.

De fleste turister, og til og med mange lokale, vet ikke den nøyaktige opprinnelsen og tilberedningsmetode for en virkelig deilig bolle med «bun quay» (rørt nudelsuppe). En typisk bolle med «bun quay» inneholder finmalte ferske reker, fisk og blekksprut, hakket vårløk og koriander, kraft og krydder, alt rørt sammen for å koke fisken og rekene.

Et unikt trekk ved Phu Quocs «bun quay» (rørt nudelsuppe) er bruken av ferske nudler laget av ren ris, tilberedt rett på restauranten. Risen bløtlegges til den er myk, deretter males den til en fin pasta, formes til blokker og presses til tråder med en maskin. «Når kundene bestiller, presser vi nudlene til tråder og blancherer dem deretter i kokende vann for å koke dem. Fordi nudlene er hjemmelagde og ikke inneholder konserveringsmidler, smaker det bedre å spise den varme «bun quay» direkte på restauranten», sa eieren av en «bun quay»-restaurant i Phu Quoc.

I tillegg tilberedes fiskekaken i retten «bun quay» på en helt spesiell måte. For å lage en deilig fiskekake bør du imidlertid velge fersk sild, reker, makrell osv. for å fullt ut sette pris på søtheten i fisken og nudlene. Prisen på en bolle med «bun quay» i Phu Quoc varierer avhengig av turistens preferanse, men den varierer fra 20 000 til 40 000 VND per bolle.

På Phu Quoc må gjestene lage sin egen dippsaus etter sin egen smak etter å ha bestilt en bolle med vermicelli. De fleste vermicelli-restaurantene her tilbyr et utvalg av krydder på bordet, som salt, krydderpulver, sukker, pepper, chili og lime ... eller en stor bolle med ferdigblandet dippsaus hvor kundene ganske enkelt tilsetter chili og lime etter smak. Gjestene rører i sausen til den får en melkeaktig oransje farge, legger en skje i bollen med vermicelli først, og bruker resten til å dyppe vermicellien med hver bit.

Utseendet til en bolle med «bun quay» (rørt nudelsuppe) er kanskje ikke visuelt tiltalende, men smaken er uforglemmelig. Når kjøttet er kokt, blander søtheten av reker, fisk og blekksprut seg inn i den varme kraften, forsterket av aromaen av Phu Quoc-pepper, noe som gjør gjestene enda mer fascinert.

Hvis du fortsatt lurer på hvor du kan finne deilig mat og prøve noe nytt som kan endre ganen din, bør du prøve Bun Quay (rørt nudelsuppe). Den er garantert en uforglemmelig opplevelse med sin søte og salte kraft kombinert med fersk sjømat, krydderet av pepper, aromaen av vårløk og koriander, og de tilhørende friske grønnsakene – en rett som vil få alle som prøver den til å lengte etter mer.

Kilde: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html