Pangasiusfisk med pasjonsfruktsaus

Song Hau Farm Eco-tourism Area (Thoi Hung kommune) strekker seg over flere titalls hektar og er ikke bare et attraktivt reisemål, men også en mangfoldig jordbruksressursbase. Med ferske ingredienser fra landsbygda og frukthager beholder kjøkkenet sin unike karakter. Mange deilige retter lages med fisk, frosker og ferskvannsål. Et høydepunkt er basafisken i pasjonsfruktsaus.

Pangasiusfisk med pasjonsfruktsaus. Foto: KIEU MAI

Pangasius-fisk som oppdrettes naturlig i dammer og hager har fast kjøtt. Denne ferskvannsmallibenarten er svært næringsrik, rik på protein, omega-3-fettsyrer, B-vitaminer og mineraler. Derfor kan retter laget av pangasius-fisk bidra til å supplere ernæring, forbedre kardiovaskulær helse og støtte hjernens utvikling.
Hovedingrediensen i basafisk i pasjonsfruktsaus er basafiskfilet. Fisken renses, utbenes, og kun kjøttet brukes. Fiskekjøttet krydres med litt salt og pepper, deretter dekkes det med røre eller friteres til det er sprøtt.

På Song Hau Farm Eco-tourism Area høstes pasjonsfrukten direkte fra hagen, noe som sikrer dens friskhet og aroma. Pasjonsfrukten deles i to, og fruktkjøttet brukes til å lage sausen. Fruktkjøttet og saften blandes med litt sukker, salt og mel, og røres deretter over en varm komfyr for å lage en saus med riktig balanse mellom smak og konsistens.

Pangasiusfisk er en god kilde til protein og mange næringsstoffer, mens pasjonsfrukt gir vitamin C og rikelig med fiber, noe som er bra for fordøyelsen. Pangasiusfisk i pasjonsfruktsaus er ikke bare en deilig rett med en harmonisk søt og sur kombinasjon, men den bidrar også til å forbedre fordøyelsen, styrke helsen, gi næringsbalanse og hjelpe til med sunt vekttap.

MINH NHIEN

Kilde: https://baocantho.com.vn/ca-ba-sa-sot-chanh-day-a204571.html