For tiden finnes det to synspunkter angående opprinnelsen til ordet karri. For det første stammer karri fra det hindi-navnet kadahi eller karahi (कड़ाही), en type dyp, rund panne i Pakistan og India, som ofte brukes til å steke kjøtt, poteter, søte retter eller lette måltider som samosaer og noen gryteretter. For det andre er karri en oversettelse av det engelske ordet «curry», som i seg selv stammer fra det tamilske ordet kari (கறி), et dravidisk språk som er utbredt i delstaten Tamil Nadu og unionsterritoriet Puducherry i India.
Etter vår mening stammer ikke karri fra det hindi-ordet karahi (कड़ाही), ettersom begrepet karri vanligvis refererer til retter som inneholder karripulver (en krydderblanding) og ikke til typen panne som brukes til å tilberede maten. Videre kommer begrepet karri på vietnamesisk ikke fra det engelske ordet curry, men fra det franske ordet curry eller cari. For eksempel har ordet karri siden slutten av 1800-tallet dukket opp på side 135 i boken Manuel de conversation Franco - Tonkinois (En guide til samtale på fransk-tonkinois) av de to misjonærene Bon (Cố Bản) og Dronet (Cố Ân), utgitt av Imprimerie de la Mission i 1889.
Det bør imidlertid erkjennes at det franske ordet «curry» eller «cari» er lånt fra engelsk, mens «curry» på engelsk refererer til en «saus» eller «krydder til ris», laget av bladene fra karriplanten (Bergera koenigii; synonym: Murraya koenigii). Begrepet ble laget av britene på midten av 1600-tallet, og stammer fra medlemmer av East India Company under deres handel med tamilene i India.
Mange kilder antyder at det engelske ordet «curry» stammer fra det tamilske ordet «kari» (கறி). «Kari» (கறி) er et ord med flere betydninger; det kan bety «en krydret blanding med fisk, kjøtt eller grønnsaker, spist med ris»; eller «pepper» i de tamilske buddhistiske skriftene (சங்கநூல்களி). Som verb har «kari» (கறி) tre betydninger: a. Å tygge, å spise ved å bite; b. Rå eller kokte grønnsaker; c. Kokt eller rått kjøtt.
På tamil er navnet karriblader kari-vempu (கறிவேம்பு), også kjent som kariveppilai (கறிவேப்பிலை) og karu-veppilai (கருவேப்பிலை); Treets navn er Murraya koenigii (முறயா கொயிங்கீ).
I India finnes det mange retter som kalles karri, vanligvis delt inn i to typer: vegetarisk (laget av grønnsaker, planter, vinranker osv.) og ikke-vegetarisk (laget av kjøtt eller fisk). På tamil varierer navnene på karriretter avhengig av tilberedningsmetode, for eksempel vatakkal (வதக்கல்) når den kokes i olje; poriyal (பொறியல்) når den kokes med kokte linser; puḷikkari (புளிக்கறி) når den kokes med tamarind; uzili (உசிலி) når den lages av like mengder malte linser og nøtter; og maciyal (மசியல்) når kokte linser blandes med tamarind…
Det finnes mange typer karri (tørr eller suppe) rundt om i verden , med et bredt utvalg av ingredienser og krydder. I Vietnam lages karri vanligvis med kokosmelk, forskjellige poteter, grønnsaker og kjøtt, og spises ofte med brød, vermicelli eller ris.
I dag er det engelske begrepet «curry» populært over hele verden. Japanerne lånte det og kaller det karē (カレー), koreanerne kaller det keoli (커리), og kineserne kaller det gālí (咖哩)... Dette begrepet ble introdusert tilbake til sørasiatiske land og forstås på samme måte som det engelske. I India refererer imidlertid begrepet kari (கறி) nå til mange forskjellige tilbehør, som saus, pretzels, dal (spesielt linser), spinat, fiskekarri, og spises ofte med ris.
[annonse_2]
Kildekobling
Kommentar (0)