Hvordan forhindre at banh chung mugner og sørge for hygiene under Tet

Hvordan konservere banh chung for å forhindre at den mugner og for å sikre hygiene? Eksperter anbefaler å ikke spise muggen banh chung fordi den vil produsere giftstoffer.

Hvordan konservere banh chung for å forhindre at den mugner og for å sikre hygiene? Eksperter anbefaler å ikke spise muggen banh chung fordi den vil produsere giftstoffer.

Hvordan man kan bevare Chung-kaken fra å mugne og hygienisk under Tet er et problem mange tenker på, fordi Chung-kake er en tradisjonell rett under Tet, men hvis den ikke konserveres riktig, vil den lett mugne. Mange familier har for vane å skjære bort den mugne delen og bruke den gjenværende delen. Eksperter anbefaler imidlertid å ikke spise mugne kaker fordi det vil produsere giftstoffer. Nedenfor finner du hvordan du kan bevare Chung-kaken fra å mugne og hygienisk.

Mange familier har for vane å skjære bort den mugne delen og bruke resten. Eksperter fraråder imidlertid å spise mugne kaker fordi det vil produsere giftstoffer. Så hva er måten å forhindre at Chung-kaker mugne og å sikre hygiene?

Å spise muggen banh chung kan lett forårsake matforgiftning.

Ifølge Dr. Truong Hong Son – assisterende generalsekretær i Vietnam Medical Association og direktør for Vietnam Institute of Applied Medicine – bør overvektige og fete personer begrense inntaket av denne maten selv om banh chung er en uunnværlig tradisjonell rett i Tet-måltider.

I følge anbefalingene bør en overvektig person kun spise 200–250 g karbohydrater per dag, tilsvarende 2 biter banh chung fordelt på 8 deler. Samtidig er det nødvendig å redusere inntaket av annen stivelsesholdig mat når man spiser banh chung.

Et problem som bekymrer mange er hvordan man skal bevare banh chung under Tet. I nord mugner kaken lett, i sør blir den lett ødelagt.

I nordlig vær mugne kaker lett; i sørlig vær blir kaker lett ødelagt.

For å forhindre at banh chung blir muggen og harsk, rådet Dr. Truong Hong Son familier helt fra bearbeidingsstadiet til valg av ingredienser. Bladene som brukes til å pakke inn kaken må rengjøres og tørkes grundig.

Etter steking bør kaken vaskes med rent vann, trykkes med en tung gjenstand for å fjerne alt vannet og gjøre kaken fastere; oppbevar kaken på et tørt og luftig sted for å forhindre at kaken mugner.

Eksperter sa også at vakuummetoden for å konservere banh chung også er veldig populær i dag. Denne metoden bidrar ikke bare til å oppbevare kaken hygienisk, men begrenser også insekter og smuss. Med vakuumkonservering kan banh chung konserveres i 5–10 dager under normale forhold.

Den beste måten å oppbevare banh chung på er imidlertid å oppbevare den i kjøleskapet. Banh chung kan oppbevares i romtemperatur i 3–4 dager, og tiden reduseres i fuktig vær. I mellomtiden, hvis den oppbevares i kjøleskapet, kan den oppbevares i 15–20 dager.

Hvis du ikke har tid til å spise opp all banh chung, kan du oppbevare den i fryseren. Når du tiner den, bør du imidlertid tine den sakte i kjøleskapet og deretter koke eller dampe den igjen for å gjøre kaken mindre hard.

I januar er været ofte varmt og fuktig, og banh chung er en svært fuktig rett som inneholder kjøtt og fett, som er et passende miljø for bakterier og muggvekst. Hvis du spiser banh chung som er ødelagt eller muggen, kan du få magesmerter, diaré eller matforgiftning, noe som er skadelig for helsen din.

«Folk bør kaste banh chung som har mugg på bladene eller bare har et støpt hjørne, og bør ikke spise det fordi aflatoksin produsert av muggen kan trenge inn i kaken og forårsake forgiftning. I tillegg skiller noen typer bakterier og mugg, etter døden, fortsatt ut giftstoffer som forårsaker forgiftning hos brukeren», advarte Dr. Truong Hong Son.

Slik beskytter du banh chung mot å mugne

Førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh – tidligere foreleser ved Institutt for bioteknologi og mat, Hanoi University of Science and Technology, sa at med mange ingredienser kombinert i banh chung kombinert med det fuktige været i Northern Spring, er banh chung svært utsatt for råte og mugg, noe som kan forårsake matforgiftning, fordøyelsesforstyrrelser ... som alvorlig påvirker helsen.

Når banh chung mugner, produserer muggen giftstoffer, spesielt aflatoksin. Dette giftstoffet er svært farlig og kan forårsake leverskade, til og med leverkreft hvis det spises over lengre tid.

Å spise muggen banh chung kan forårsake fordøyelsesproblemer som magesmerter, diaré, kvalme... Vanlige symptomer når man spiser muggen banh chung: matforgiftning, leverskade...

Noen skjærer ofte av den mugne delen når de ser tegn på mugg på banh chung-kaken sin og beholder resten for å spise eller steke den. Eksperter advarer imidlertid om at selv om den mugne delen skjæres bort, kan giften fortsatt spre seg til andre deler av kaken, noe som gjør hele kaken utrygg å spise.

Eksperter anbefaler også at når banh chung viser tegn til vannlekkasje, harsk lukt, slim på skorpen osv., bør den ikke kokes igjen, men kastes, fordi bakterier på dette tidspunktet har trengt inn og ødelagt kaken. Å spise den kan lett føre til forgiftning.

Å oppbevare banh chung i kjøleskapet er den beste måten å hindre at kaken blir ødelagt under Tet, fordi været i løpet av denne tiden ofte er varmt og fuktig, noe som gjør kaken utsatt for mugg og ødeleggelse når den blir stående ute.

Å oppbevare banh chung i kjøleskapet er den beste måten å hindre at kaken blir ødelagt under Tet.

Denne konserveringsmåten vil imidlertid føre til at banh chung mister risen raskere, så den må dampes eller stekes igjen når den brukes. Tet banh chung kan oppbevares i kjøleskapet ved omtrent 5–10 grader Celsius. Hvis du ikke kan spise hele kaken, bør du bare fjerne den delen av kaken som kan spises, og pakke resten tett inn i plastfolie.

For å bevare den deilige banh chung under Tet, har Mattrygghetsavdelingen i Helsedepartementet gitt instruksjoner til folk om hvordan man koker og bevarer deilig banh chung under Tet. Hvis du vil at banh chung skal holde seg lenge, må du være oppmerksom helt fra tilberedningsstadiet. Dongbladene som brukes til å pakke inn kaken må vaskes grundig og helles av vannet, tørkes med et rent håndkle; vask banh chung etter steking; trykk kaken; heng kaken på et kjølig sted; oppbevar i kjøleskapet.

Kilde: https://nongsanviet.nongngghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html