Slik lager du deilig sprøstekt elefantørefisk på en enkel måte.

Hvis du vil nyte deilig fritert elefantørefisk med familien hjemme, kan du se på følgende oppskrift.

Ingrediens

Ingredienser: 1 kjempestor steinbit (velg en medium eller stor fisk avhengig av antall personer), fermentert fiskesaus, rispapir, ferske risnudler, vanlige krydder som sukker, fiskesaus, krydderpulver, ristede peanøtter... I tillegg tilbereder du sitron, hvitløk, ferske chilipepper, løk, ingefær, agurk, ananas, sur stjernefrukt, urter...

Når du velger fisk, bør du velge de som fortsatt er levende, med skinnende grå skjell som ikke er ødelagte eller mangler. Jo større fisken er, desto fastere er kjøttet.

Fritert elefantørefisk. (Foto: Saigon Food & Drink Spots)

Lage

Legg fisken i bløt i fortynnet saltvann i omtrent 10 minutter, og rens deretter innvollene. Behold skjellene og halen. Fjern fiskelukten og slimet ved å gni fisken med ingefær og grovt salt, og skyll deretter grundig. La fisken renne helt av før steking.

Vask og la urtene renne av. Skrell og finhakk hvitløk, løk og ingefær. Fjern frøene fra chilipepperne og skiv dem.

Ha den ferdigkjøpte fermenterte fiskesausen i en bolle, og bland den deretter med litt finhakket hvitløk, litt krydderpulver, sitronsaft, et par skiver chili og litt sukker (etter smak). Hvis du ikke liker fermentert fiskesaus, bør du lage en bolle med fiskesaus med hvitløk og chili til å dyppe fisken i.

Steking av fisken: Bruk en stor panne, fyll den med rikelig med olje og dryss over litt salt for å hindre at olje spruter under steking. Etter at du har renset og silt av vannet fra fisken, plasserer du den forsiktig langs siden av pannen. Bruk en øse til å helle varm olje over hele fisken til skjellene blir sprø og hovne.

Skru ned varmen og stek til den ene siden av fisken er gyllenbrun og sprø, snu den deretter og stek til den andre siden er jevnt stekt.

Ta fisken ut av oljen, sil den av (eller legg den på kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje), legg den på en tallerken, dryss litt ristede peanøtter over fisken og pynt med ferske risnudler, rå grønnsaker, rispapirruller, agurk og tynt skivet stjernefrukt.

Du kan også bruke en airfryer til å steke fisk i stedet for matolje, noe som resulterer i en mindre fet rett. Det er imidlertid verdt å merke seg at steking av steinbit på denne måten kanskje ikke gir den samme sprø og tiltalende teksturen som når du bruker matolje.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm