Selv om andekjøtt er en kjent ingrediens i vietnamesisk matkultur , nøler mange husmødre fortsatt med å spise det fordi det har en karakteristisk vond lukt.

Årsaken kommer av at andens oljekjertler er ganske utviklede, og fordi de ofte svømmer under vann, har de en noe ubehagelig lukt.

Nedenfor finner du noen enkle måter å rengjøre andekjøtt på for å enkelt fjerne lukt, gjøre retten mer attraktiv og glede medlemmenes smak.

Riktig plukking: Ifølge folkelig erfaring er riktig plukking en viktig faktor for å redusere andens lukt.

Metoden er å koke opp en kjele med vann, tilsette litt lime eller stjernefruktblader, deretter dyppe anden med blodet i vannet, og deretter raskt gni ut alle fjærene og dunene. Hvis du ser svart væske i andens porer, klem alt ut og vask den ren.

Bruk av naturlige ingredienser: For å fjerne andens lukt kan du bruke noen kjente ingredienser og krydder som salt, sitron eller eddik, vin og knust ingefær, og gni det over hele overflaten av anden (etter å ha renset fjærene) både innvendig og utvendig, spesielt skjulte områder som vinger og lår.

Vent i omtrent 15–20 minutter til lukten har avtatt, og vask deretter anden flere ganger med rent vann. Denne metoden kan bidra til å fjerne opptil 80 % av andens lukt.

hvordan rengjøre and.png
Anden renses for fjær og gnis inn med noen lett tilgjengelige ingredienser som salt, ingefær, sitron eller vin ... for effektivt å fjerne lukt. Foto: Chau Ngoc

Fjern gonadene: Gonadene deres, som regnes som den viktigste «synderen» som forårsaker ubehagelig lukt hos fjærkre som kyllinger, gjess og ender, bør fjernes under tilberedningsprosessen. Dette er også den delen som konsentrerer lymfevæsken, som kan inneholde virus og patogene bakterier ...

Derfor bidrar det ikke bare til å redusere ubehagelig lukt å fjerne bøyen, men sikrer også sikkerheten.

hvordan lage vit - xuan bøker kado.png
Andekjøtt er en ingrediens i mange deilige retter. Foto: Xuan Kieu Kado

Riktig koking av and: Mens kylling vanligvis kokes umiddelbart med kaldt vann fordi skinnet er mykt, tynt og lett å rive i stykker, kokes and og gås når vannet koker. Knust ingefær, litt fiskesaus eller salt tilsettes også i andekraften for å gjøre kjøttet mer velduftende og smakfullt.

Når vannet koker igjen, reduser varmen til det småkoker, og juster koketiden avhengig av vekten på hver fisk.

Du kan sjekke om anden er gjennomstekt ved å stikke en spisepinne i andekjøttet. Hvis det ikke kommer ut rød væske, er den gjennomstekt. Hvis du kjøper en gammel and med seigt kjøtt, ikke ta den ut med en gang du har slått av komfyren, men la den stå i kjelen og småkoke til den er avkjølt.

Slik lager du and stuet med stjernefrukt og kokosvann for å «forandre vinden» til sommermåltider . Laget av kjente ingredienser, krever ikke en komplisert kokeprosess, men hjelper familiemedlemmer med å endre smaken ..., and stuet med stjernefrukt og kokosvann blir en favorittrett for mange vietnamesiske familier om sommeren.

Kilde: https://vietnamnet.vn/cach-lam-sach-vit-nhanh-khu-mui-hoi-thit-mem-ngon-tai-nha-2403992.html