Essensen av honning

Birøkt for honningproduksjon har lenge vært en populær økonomisk utviklingsmodell for mange gårdbrukere i Dak Lak. For å produsere bieprodukter må birøkterne legge ned en betydelig innsats ...

Ved å utnytte smutthull i prosessen der arbeiderbier skaper nye dronninger, har birøktere grepet inn for å få arbeiderbier til å produsere dronninggelé til menneskelig bruk.

Fru Tran Thi Phuong Hang, som har vært involvert i birøkt i over 40 år på Chi Toan biefarm (Ea Kao kommune), delte: «I en koloni med titusenvis av bier kan erfarne birøktere skille mellom dronningbien, hannbiene og arbeidsbiene med et blikk. Hver koloni har bare én dronningbie, og resten er hennes avkom.»

Alle arbeidsbier er hunner, og som larver har de alle muligheten til å bli dronningbier. Men arbeidsbiene bestemmer hvem som skal være dronning! Selv om de vet at kolonien bare trenger én dronning, lager de fortsatt flere dronningceller og fôrer disse larvene utelukkende med dronninggelé. Larvene som fôres med dronninggelé vil utvikle seg til dronningbier, mens de andre som fôres med pollen og honning vil bli arbeidsbier.

En honningkake full av moden honning.

Birøktere forstår hva som kjennetegner arbeiderbier når de lager en ny dronningcelle – at de ofte lager mer enn én – og lurer kolonien ved å gjemme dronningen og erstatte henne med mange kunstige dronningceller for å høste dronninggelé. I hver bikube plasseres en eller to trerammer, som hver rommer omtrent 200 dronningceller (laget av plast, omtrent på størrelse med en lillefinger), avhengig av koloniens styrke. Birøktere overfører deretter omtrent to dager gamle bielarver til disse dronningcellene. Arbeiderbiene skiller deretter ut dronninggelé for å mate disse larvene. «Larvene som arbeiderbiene mater med dronninggelé, blir til dronningbier. De som ikke får dronninggelé, blir til vanlige bier. Etter fire dager flytter birøkterne dronninglarvene ut for å samle dronninggeléen fra de små dronningcellene. En koloni på sitt meste kan gi omtrent 100 gram dronninggelé. Og en dronningbie som blir matet med denne mirakuløse melken kan leve i 4–7 år, mens levetiden til en arbeiderbie bare er omtrent seks måneder», sa Hang. Av den grunn anses dronninggelé som svært bra for helsen: den har antialdrings- og betennelsesdempende effekter, øker vitaliteten, gir næring til både mødre og babyer, og forskjønner huden ...

For å få dronninggelé av høy kvalitet, må biene dyrkes i områder med rikelig med blomstrende planter, hvor de samler pollen og produserer dronninggelé. De beste kildene til dronninggelé finnes vanligvis i te- og kaffedyrkende regioner som Dak Lak og Bao Loc (Lam Dong)...

Ha de modne honningkakene i honningspinnmaskinen.

Med unntak av dronningbien, vil alle andre hunnbielarver utvikle seg til arbeidsbier, og alle av dem er hemmet og ute av stand til å reprodusere seg.

Fra fødselen av har arbeidsbier dydene flid, dedikasjon og utrettelig arbeid gjennom hele livet. Nektar bringes tilbake til bikuben i flytende form og gis videre til «hjemmebiene». Disse biene inhalerer og puster kontinuerlig ut dråper med nektar hundrevis av ganger, slik at enzymer i spyttkjertlene deres kan omdanne den naturlige nektaren til honning og konsentrere nektaren før den plasseres i honningcellene. Når honningen er «moden», forsegler biene hver honningcelle med et lag hvit voks. Denne forseglede honningen kalles moden honning. Den kan lagres i mange år samtidig som den beholder næringsinnholdet og den utsøkte smaken.

Honning fra kaffeblomster, raffinert av bier, er en av de dyrebare naturlige spesialitetene i det sentrale høylandet.

Mange forbrukere, som ser kaffeblomsthonning solgt på markedet for bare rundt 200 000 til over 500 000 VND/liter, antar at den er av dårlig kvalitet. Mange, drevet av ønsket om å "jakte" på villhonning til ublu priser, går ubevisst i fellen med falsk honning.

Med over 40 års erfaring innen birøkt holder fru Hangs familie – eierne av bigården Chi Toan – seg alltid til prinsippet: De lar biene vifte med bikakene dag og natt til de naturlig forsegler honningcellene. Først når 90 % av bikakene er fullstendig forseglet med hvit voks, begynner de å høste den modne honningen, som kan ha en viskositet på bare 17–18 grader. Fordi honningen er moden, tørket og inspisert av biene selv, forblir kaffeblomsthonningen, med sin særegne aroma, umiskjennelig uansett hvor lenge den lagres. Fru Hang bekreftet: «Kaffeblomsthonning er virkelig den mest spesielle typen honning, ulikt alt man finner andre steder. Kaffeblomster er veldig velduftende, og honningen som høstes er fylt med duften deres, og fyller hele gården med aroma. Honningen er tykk og tyktflytende, med en vakker gul eller ravfarge og en karakteristisk mild syrlig smak. For å få tak i kaffeblomsthonning av høy kvalitet, må birøktere unngå områder med mange gummi-, cashewnøtt- og avokadotrær ... for selv om honning også produseres av bier, er honning fra disse trærne tynnere, mister raskt fargen, blir mørk og krystalliserer etter kort tid. Mange typer honning fra markblomster som bier samler, har også en tendens til å skumme, så vi må være klar over dette og unngå dem.»

Ren bivoks samles inn for eksport.

Gjennom årene har fru Hangs familie også solgt hele honningkaker for å møte kundenes etterspørsel, fra manuell utvinning til engros- og detaljsalg. Familien har spesielt utviklet en type honningkake for å imøtekomme kundenes behov, inkludert VIP-gjester og eksklusive restauranter og hoteller som bruker honning i buffeer. Dette er modne, høykvalitets honningkaker som biene forsegler og konserverer. Hvert lite, pent, firkantet stykke honningkake veier mellom 0,2 og 0,5 liter og produseres vanligvis i kaffens høyeste blomstringstid for å sikre vakre honningkaker med den særegne smaken av kaffeblomster.

Utenlandske turister er veldig glad i denne kompakte honningen med sin duftende kaffeblomsteraroma. De spiser den ofte med brød eller som dessert. Det spesielle er at de også spiser bivoksen fordi bivoks også produseres av biene fra pollen og nektar, så den inneholder alle de samme næringsstoffene og mineralene som honning.

Fru Hangs familie har vært birøktere i over 40 år, og produserer nå mange utsøkte bieprodukter som honning, pollen, kongelig gelé, bivoks, propolis og flere produkter laget av honning, inkludert honning- og gurkemeietabletter (svart, gul, hvit og skorpiongurkemeie). Fru Hang delte: «Birøkt krever tålmodighet og kjærlighet til disse små biene, som vier livene sine til å produsere honning for verden. Bier er både kjæledyr og læremestre i livet, og holder hele familien vår knyttet til dette yrket ...»

Kilde: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/