I 1997 forlot herr Cum og familien hjembyen sin og flyttet til Vung Tau for å tjene til livets opphold. Der lærte han å lage mat og jobbet på restauranter. Etter mange år med omflakkende vandring slo familien seg gradvis ned i sitt nye hjem. Men i et ønske om å utvikle karrieren sin i hjembyen bestemte han seg for å returnere til Thanh Dong og starte på nytt som kokk på restauranter.
I 2003, da han anerkjente den økende etterspørselen etter cateringtjenester, åpnet Cum en matlagingstjeneste og leverte forhåndsbehandlede blekksprutprodukter. Cum delte: «Jeg innså at en matlagingstjeneste sparer kundene tid og krefter på forberedelser og opprydding, samtidig som den sikrer deilig og velsmakende mat, så jeg bestemte meg for å satse på det.» Selv om Thanh Dong ikke er et gunstig område for denne typen tjenester, ettersom mange familier fortsatt er vant til å lage mat selv eller ansette kokker, valgte Cum å bli værende i området for å skape jobber for slektningene sine. I de tidlige dager ble matlaging og kjøkkenarbeid hovedsakelig håndtert av hans tre brødre.
Herr Huynh Hong Cum (andre fra høyre) er dommer ved Vinh Phong kommunes kultur-, sports- og matfestival. Foto: VY HOA
I 2009 registrerte Cum Huynh Gia Kien Giang Culinary Arts-virksomheten. Bedriften startet med bare noen få ansatte, og har nå rundt 20 faste ansatte, hovedsakelig slektninger og naboer. Ifølge Cum mobiliserer virksomheten opptil 130 arbeidere i bryllupssesongen eller høytider, med prioritet til lokale innbyggere.
I de senere årene, med den raske livsstilen og endrede oppfatninger av festplanlegging, har mange familier valgt å bestille cateringtjenester i stedet for å lage mat selv. Cateringtjenester har blitt en praktisk løsning, og bidrar til dannelsen av et sesongbasert, men svært lønnsomt servicemarked. Mr. Cum tilbyr grunnleggende cateringsett til priser fra 1,9 til 2,5 millioner VND per sett, avhengig av meny og ingredienser. Luksuriøse sett kan koste opptil 4,7 millioner VND per sett, med spesialmat eller designet i henhold til kundens spesifikke behov.
I tillegg til å utvide virksomheten, fokuserer Mr. Cums etablissement også på å forbedre servicekvaliteten. Huynh Gia Kien Giang, som tidligere primært serverte små familiesammenkomster, har nå bygget opp merkevaren sin, perfeksjonert hygiene- og mattrygghetsrutinene sine og implementert et nettbasert bestillingssystem. Menyen er også mer variert, og spenner fra tradisjonelle bryllupsbanketter til moderne fester, vegetariske alternativer eller tilpassede menyer for å møte ernæringsmessige behov.
En minneverdig prestasjon for enheten var deltakelsen i utstillingen for sosioøkonomiske prestasjoner til minne om 80-årsjubileet for nasjonaldagen (2. september 1945 - 2. september 2025) i Hanoi. Huynh Gia Kien Giang representerte An Giang-provinsen med mange signaturretter som Chau Doc fiskenudelsuppe, Kien Giang fiskenudelsuppe, Ha Tien fiskenudelsuppe, Long Xuyen knust ris og Phu Quoc basa fisk og soppris med fiskesaus.
I løpet av de ni dagene utstillingen varte, tilberedte og delte enheten ut omtrent 900 gratis måltider til besøkende. Arrangementet tiltrakk seg rundt 4000 besøkende som direkte så og nøt maten, mens matboden i An Giang ønsket over 12 000 besøkende velkommen. Inntektene fra mat- og drikkeservering på boden nådde nesten 450 millioner VND. Basert på disse resultatene ble Huynh Gia Kien Giang Culinary Arts tildelt en ros av lederen av den provinsielle folkekomiteen for enestående prestasjoner i organisering og deltakelse i utstillingen. Herr Cum mottok et fortjenstbevis fra turistdepartementet for aktivt å promotere An Giang-kjøkkenet.
Ifølge Cum er den nye markedstrenden menytilpasning. Kundene kan velge banketter etter smak, region eller ernæringsmessige behov. Vegetarbanketter, menyer med lavt fettinnhold, som passer for eldre eller de som er på dietter, blir stadig mer populære. «Dagens kunder spør ikke bare om priser, men følger også nøye med på ingrediensenes opprinnelse, tilberedningsmetoder, kaloriinnhold og ber til og med om redusert salt og fett. Dette tvinger oss til å tilpasse oss for å møte trenden med sunt kosthold», sa Cum.
Bak veksten til Huynh Gia Kien Giang ligger historien om dedikasjonen til mange lokale arbeidere. Trinh Hoang Den, som var lærling hos Cum fra han var 14 år, er nå souskokk, og sammen med sin kone og slektninger fortsetter han å bygge merkevaren.
Cateringtjenesten forventes å fortsette sin sterke vekst i årene som kommer. Forhåndsbestilte, hjemleverte og omtenksomt presenterte bankettmåltider gjenspeiler ikke bare tilpasning til det moderne liv, men beholder også den varme, behagelige smaken av familiemåltider. Fra sitt beskjedne landlige kjøkken bidrar Mr. Cums reise til å skape en lovende samfunnstjenestemodell.
MOC TRA
Kilde: https://baoangiang.com.vn/can-bep-que-den-cau-chuyen-khoi-nghiep-a483583.html
Kommentar (0)