|
De fermenterte svinekjøttproduktene (nem chua) fra Tuong Ha Food Service, Production and Processing Facility er et populært valg blant kundene. |
Nesten hver dag yrer det av aktivitet på Tuong Ha. Fra tidlig morgen kommer kunder for å kjøpe svinekjøttpølse, kjøttboller og fermenterte svinekjøttruller; telefonen ringer stadig med bestillinger fra nabokommuner. Få vet at for å oppnå den suksessen de har i dag, startet herr og fru Tran Van Tuong og Ngo Thi Ha i sitt lille familiekjøkken med noen få gryter, mortere og sine flittige hender.
I starten lagde fru Ha bare svinekjøttpølser, kjøttboller og fermenterte svinekjøttruller for å betjene lokalsamfunnet. Takket være den deilige smaken og garanterte hygienen ble kundene kjent med dem og spredte budskapet, noe som førte til en jevn økning i salget.
«Tidligere tenkte jeg bare på hvordan jeg kunne tilby deilig og trygg mat til alle. Kundene ville føle seg trygge og gradvis komme tilbake for å støtte oss», mintes Tuong. Fru Ha delte: «Å lage mat til kunder burde være som å lage mat til mannen min, barna og slektningene mine. Det kan være vanskeligere, fortjenesten kan være mindre, men mattrygghet og hygiene må garanteres.»
Gjennom årene i bransjen har paret alltid prioritert forbrukernes interesser og helse. Hvert trinn i prosessen på anlegget deres utføres nøye og omhyggelig. Hver dag våkner fru Ha klokken 4 om morgenen for personlig å velge og kjøpe ferskt svinekjøtt på slakteriet.
For fermentert svinekjøttpølse (nem chua) – hovedproduktet til etablissementet – er hun enda mer omhyggelig. Pølsen er laget av ferskt svinekjøtt og skinn sammen med tradisjonelle krydder, absolutt ikke mel er blandet inn for å øke vekten. Som et resultat har produktet en naturlig rosa farge, en rik, søt kjøttsmak, og er mykt, men ikke smuldrete eller tørt og hardt.
Familien hennes prioriterer også ferskhet fremfor kvantitet. Produktene selges så snart de er laget, og lagres vanligvis ikke i mer enn 24 timer for å bevare den deilige smaken.
Det er denne omhyggeligheten som har hjulpet Tuong Ha-etablissementet med å bygge stadig større tillit hos kundene. Mange kunder fra nabokommuner kommer også for å bestille fermentert svinekjøttpølse, skinke og andre produkter til personlig bruk eller som gaver.
Fru Ha sa følgende om reisen med å bygge opp merkevaren «Tuong Ha Fermented Pork Sausage»: «Da jeg tok med produktet til kommunens messer og utstillinger, innså jeg at selv om den fermenterte svinekjøttpølsen var av god kvalitet, var det fortsatt vanskelig å konkurrere fordi den manglet et tydelig merke. Basert på denne realiteten bestemte familien min seg i 2023 for å registrere seg for programmet «One Commune One Product» (OCOP).»
Under utviklingen av OCOP-produkter fortsetter anlegget å skjerpe kravene til mattrygghet og hygiene; investerer i flere høykapasitets kjøttskjærere, kjøleskap, vakuumpakkemaskiner og bygger et lukket prosesseringsområde. Redskap som kommer i direkte kontakt med mat rengjøres og desinfiseres grundig før, under og etter produksjonen.
For tiden produserer produksjonsanlegget i gjennomsnitt 3000–4000 fermenterte svinekjøttruller (nem chua) per måned. I høysesonger som kinesisk nyttår kan produksjonen nå 1000 ruller per dag. I tillegg til nem chua produserer familien også forskjellige typer pølser og selger ferdiglaget mat, noe som genererer en inntekt på omtrent 200 millioner dong per år.
For herr og fru Tuong og Ha er ikke OCOP-sertifiseringen (One Commune One Product) det endelige målet. Enda viktigere er den tryggheten kundene får i hvert familiemåltid. Fra det lille kjøkkenet deres i det landlige Van Phu-området har de fermenterte svinekjøttrullene med merket «Ky Phu» blitt kulminasjonen av deres dedikasjon, ansvar og lidenskap for å produsere ren mat.
Kilde: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/tu-can-bep-nho-den-san-pham-ocop-f85564c/
Kommentar (0)