Advarsel om matforgiftning om sommeren.

Việt Nam•16/04/2024

Hanois markedsstyringsstyrke intensiverer inspeksjoner og kontroller av mattrygghet i My Duc-distriktet.

I store byer er det ikke foreldre som først kommer til skoleportene for å vente på at barna skal være ferdige med timene. De beste stedene i disse områdene er vanligvis allerede opptatt av selgere som selger all slags mat og drikke fra sykler og vogner.

Gatemat utgjør mange potensielle risikoer for mathygiene og -trygghet.

Mange undervurderer risikoen ved gatemat.

Mens hun ventet på å betale for et bakverk til barnebarnet sitt foran barneskolen, delte fru Vu Thi Ha (Ba Dinh-distriktet, Hanoi): «Jeg vet at maten her ikke er trygg, men barnebarnet mitt ber om det hver dag, så det skader nok ikke å spise det en gang i blant.»

Ikke bare appellerer det til barn, men for mange har gatematboder og spisesteder blitt en kjent del av livet, fra frokost til lunsj. Ifølge helseeksperter utgjør dette imidlertid en betydelig risiko for matforgiftning, spesielt ettersom været blir varmere.

Dr. Huynh Hoai Phuong – Senter for endoskopi og endoskopisk kirurgi i fordøyelsessystemet (Tam Anh General Hospital) – snakket om risikoen for matforgiftning hver sommer og sa at høye temperaturer skaper gunstige forhold for at bakterier, mugg og mange andre skadelige stoffer kan formere seg og utvikle seg raskt.

«E. coli-bakterier forårsaker tarmsykdommer og diaré; Salmonella-bakterier forårsaker tyfusfeber; Shigella-bakterier forårsaker magesmerter, diaré og tarmforgiftning; Staphylococcus aureus-bakterier forårsaker puss i sår; Clostridium-bakterier forårsaker diaré; Vibrio cholerae-bakterier forårsaker kolera ... Ved temperaturer mellom 32-43 grader Celsius – den typiske sommertemperaturen – formerer disse bakteriene seg raskest, potensielt doblet på bare 20 minutter. Varmt vær fører også til at mat raskt blir dårlig og harsk hvis den ikke oppbevares riktig. Videre utgjør gatemat om sommeren også en høy risiko for matforgiftning. Det er lett å finne hurtigmatboder på gatene som selger alle slags pølser, grillet kjøtt, stekte kjøttboller, stekte fermenterte svinekjøttruller ...; flaske- eller hjemmelagde drikker som juice og nøttemelk ... Disse matvarene og drikkene er ofte billige, men er bearbeidingsmetodene garantert, og er opprinnelse, kilde og utløpsdatoer tydelig angitt?» «Enten det er sant eller ikke, er kjøperne mindre bekymret», sa Dr. Phuong.

Elever kjøper mat foran Quynh Mai videregående skole (Hanoi).

Antallet tilfeller av matforgiftning har tredoblet seg.

Ifølge statistikk fra Helsedepartementet var det i mars 2024 6 tilfeller av matforgiftning landsdekkende, som rammet 368 personer. I første kvartal 2024 var det 16 tilfeller av matforgiftning landsdekkende, som rammet 659 personer – nesten tre ganger mer enn i samme periode i 2023, inkludert 3 dødsfall.

Senest, tidlig i april 2024, indikerte informasjon fra Khanh Hoa provinsielle helsedepartement at 10 elever hadde blitt innlagt på sykehus med mistenkte symptomer på matforgiftning som magesmerter og oppkast etter å ha spist kyllingris som ble solgt rundt på skolen, der hver porsjon kostet mellom 10 000 og 20 000 VND.

Tidligere, i midten av mars 2024, registrerte Khanh Hoa-provinsen 369 tilfeller som krevde sykehusopphold for undersøkelse og behandling etter å ha spist kyllingris på Tram Anh-restauranten (Ba Trieu-gaten, Nha Trang by). Testresultater fra Pasteur-instituttet i Nha Trang konkluderte med at dette var et tilfelle av matforgiftning forårsaket av mikroorganismer (Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus-bakterier).

Ifølge Nguyen Hung Long, assisterende direktør i avdelingen for mattrygghet, er hovedårsakene til matforgiftning om sommeren gunstige værforhold for vekst av patogene bakterier, spesielt tarmbakterier; planter og dyr som inneholder naturlige giftstoffer (giftige sopper, insekter, trær, ville frukter, sjømat osv.); miljøforurensning; og mangel på rent vann til bearbeiding og desinfisering av redskaper.

Videre bidrar feil bearbeiding og konservering av matingredienser, samt mangel på streng overholdelse av mattrygghetsforskrifter fra noen matproduksjons- og bearbeidingsanlegg, til dette. Etterspørselen etter fersk mat, uoppvarmet mat, gatemat, drikkevarer og is har økt betydelig i husholdninger, felleskjøkken, store gruppemåltider og turistområder.

Håndter brudd strengt.

For å forbedre mattrygghet og hygiene har den sentrale interministerielle styringskomiteen for mattrygghet utstedt en plan for å implementere «Handlingsmåneden for mattrygghet» i 2024 fra 15. april til 15. mai landsdekkende.

Samtidig utstedte Hanoi-folkekomiteen beslutning nr. 1915 om etablering av et tverretatlig inspeksjonsteam for mattrygghet under «Handlingsmåneden for mattrygghet» i 2024. Dette er det første stedet landsdekkende som implementerer aksjonsmåneden, med mål om å fokusere på å håndtere brudd på mattryggheten og minimere matforgiftning, spesielt ettersom sommeren nærmer seg.

I tillegg til de fire tverretatlige inspeksjonsteamene på bynivå, opprettet distrikter, tettsteder og kommuner også sine egne inspeksjonsteam. Helsesektoren fokuserte spesielt på å inspisere serveringssteder, gatekjøkkenboder, skole- og industriparkkantiner, og virksomheter som produserer og selger flaskevann og ferdiglaget is, i henhold til deres respektive myndighetsnivåer ...

Ifølge Vu Thu Ha, nestleder i Hanoi-folkekomiteen og nestleder for den stående komiteen i Hanoi-styringskomiteen for mattrygghet, er mattrygghet alltid et svært «hett» og komplekst tema. Videre blir metodene som brukes av overtredere stadig mer sofistikerte, noe som krever tett koordinering mellom relevante funksjonelle enheter for å forhindre og håndtere brudd. Tiltaksmåneden må sikre konkrete resultater; inspeksjoner bør utføres uventet, og forhåndsvarslede inspeksjoner er strengt forbudt. Spesielt bør inspeksjoner fokusere på områder og virksomheter som er utsatt for brudd. Inspeksjonsprosessen må være grundig og føre til passende korrigerende tiltak.

Ifølge Dr. Nguyen Trung Nguyen, direktør for Giftinformasjonen (Bach Mai Hospital), kan alle typer mat være miljøer der patogene bakterier kan trives. I felleskjøkken og store sammenkomster som bryllup og fester, er det en potensiell risiko for mattrygghetsproblemer.

For å redusere risikoen for matforgiftning om sommeren, råder Dr. Nguyen folk til å spise kokt mat (mat som ikke er bedøvet eller råtten og ikke står fremme i mer enn 2 timer etter tilberedning) og drikke kokt vann. Spis absolutt ikke ukokt mat som blodpudding, fermenterte svinekjøttruller, rå salater, utgått hermetikk eller mat som er hoven (inneholder gassproduserende bakterier, muligens Clostridium botulinum). Fersk frukt må bløtlegges i rent vann og vaskes grundig før servering. Man bør ikke spise rå grønnsaker, inkludert de som brukes som tilbehør i smørbrød, pho, bun cha og grillet kjøtt. Ikke spis eller drikk mat som mistenkes for å være uhygienisk, for eksempel isbiter, sukkerrørjuice solgt på gaten eller iskrem solgt av gateselgere.

Enkelte matvarer må gjennomkokes. Ubrukt eller rester av mat bør kun oppbevares i romtemperatur i maksimalt to timer før den kjøles ned. Kjøp absolutt ikke ferdiglaget mat eller retter som du mistenker er av dårlig kvalitet eller uhygieniske.

Ifølge helseminister Dao Hong Lan, nestleder for den sentrale interministerielle styringskomiteen for mattrygghet: I tillegg til resultatene, avslører arbeidet med å sikre mattrygghet fortsatt mange mangler og begrensninger. Det forekommer smugling av noen farlige matvarer, og mange typer mat selges gjennom nye forretningsmodeller (som reklame på multinasjonale sosiale medieplattformer) som er vanskelige å håndtere. Kapasiteten etter etterkontroll er begrenset; det er mangel på personell, spesielt på distrikts- og kommunenivå. Informasjonsteknologi har ennå ikke blitt brukt i styringen av mattrygghet. Denne situasjonen har skapt og fortsetter å skape nye krav, noe som krever økt ansvar fra partikomiteer og lokale myndigheter, spesielt på grasrotnivå, for å sikre mattrygghet.

Kilde