Regnfull ettermiddag i et fremmed land

Snø har alltid en magisk hvit skjønnhet, noe som gjør at de som er født i tempererte land alltid venter ivrig på å ... ta virtuelle bilder. Men når de nevner regn, blir alle triste, stemmen deres synker, og de høres svake ut. Først da innser de at når de er langt hjemmefra og ser på ettermiddagsregnet, er hjertene deres forvirrede og knuste.

Regnet her er merkelig, helt annerledes enn de plutselige regnskyllene i Saigon, eller de lange, hjerteskjærende regnskyllene som i Ninh Hoa. Vinterregnet er kaldt og bittert. Sommeren er varm og fuktig, vanvittig med tordenvær og rumlende lyn, en spesialitet for Amerika. Det regner som om himmelen har lagret vann hele året og ikke vet hva den skal gjøre med det, så den bare øser alt ned over verden som en foss.

Og om ettermiddagen, etter jobb, i stedet for å se på det øsende regnet og føle meg kvalm, gikk jeg inn på kjøkkenet, rotet gjennom kjøleskapet og lagde alle slags retter å spise for å gjøre familien glad.

Makrell- eller linh-fiskesaus er ferdiglaget, malt, puttet i glass, importert fra Vietnam og solgt på asiatiske markeder. Ha litt av sausen i en bolle, knekk omtrent fem andeegg, tilsett løk, et par skiver chili, pepper og sukker, rør forsiktig og damp. Etter en stund kan du stikke stikk ned i bollen med fiskesaus med spisepinner for å sjekke. Hvis spisepinnene er tørre, er fiskesausen kokt. Hvis spisepinnene ikke er våte, er den det, vent litt lenger. Benytt anledningen til å piske eggeplommen og hell den over for å få det til å se mer iøynefallende ut. Når fiskesausen er kokt, er den velduftende og deilig. Spist med rispapir eller hvit ris med rå grønnsaker og agurk, er det en delikatesse.

Blekksprutene med egg, fulle av fett, fanget i Ninh Hoa-havet, bløtlagt i saltvann, deretter stablet på en grill eller et brett, tørket i solen i noen dager, ble forsiktig brakt over av oss. Den enkleste retten er grillet salt blekksprut. Hvis det ikke er kull, slå på gasskomfyren. Husk å varme den jevnt for å unngå å brenne seg. Hvis du er for lat, pakk den inn i papir og varm den i mikrobølgeovnen. Den salte, velduftende lukten av blekksprut sprer seg over hele huset. To blekkspruter er nok til å spise en bolle med ris. Å bite i det tykke laget med klebrig ris er så klissete.

Salt blekksprut braisert med pepper og spist med varm ris er en selvfølge. Før braisering, bløtlegg den i saltvann for å redusere saltinnholdet. Skyll med kaldt vann, skjær i fingerstore biter, krydre med sukker, MSG, olje, løk, pepper, chili, kokosvann og braiser til den er klissete. Blekkposen sprekker opp og gjør vannet svart. Etter en stunds braisering krymper blekkspruten og vannet tykner. Blekkspruten er deilig, men det braiserte vannet er ti ganger mer deilig. Hell det over risen, bland godt og kjenn hele hjemlandets hav på tungespissen.

I dette landet er andeegg ti ganger dyrere enn kyllingegg. Men kjøleskapet mitt har alltid et brett fullt fordi jeg elsker den rike smaken av den rosa eggeplommen. Bland en bolle med fiskesaus, skjær en grønn chili i skiver, ha eggene i og mos dem med en skje. Fiskesausen blandes med de duftende andeeggene. Jeg øser en bolle med ris, øser en skje med egg og tygger den klebrige risen. Så blander alle de fete, søte, nøtteaktige, salte og krydrede smakene seg sammen. Jeg husker gamle dager, da det var oversvømmet og jeg ikke kunne gå til markedet. Moren min kokte en gryte med ris, ba noen søstre plukke bambusskudd, ta ut andeeggene, koke dem, mose dem med fiskesaus og legge dem midt i huset. Familien på over ti personer vasset gjennom vannet og spiste risen. Vi var fattige, men hadde så mye glede at det var umulig å beskrive.

Jeg trodde at etter å ha vært borte fra hjemmet i årevis, lukket øynene og bare sett arbeid og regninger, ville sjelen min bli hard. Plutselig, i øsende regn i et fremmed land, da jeg satte meg ned for å spise noen rustikke retter, følte jeg meg plutselig rørt og trist.

Kilde: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm