Tidlig morgenfiskemarked i hjertet av kystbyen.

Sjømaten i Ha Long er kjent for sin friskhet og rike smak, og fengsler turister. Imidlertid vet ikke mange besøkende at for å nyte disse deilige måltidene, må sjømaten gjennomgå en lang reise, som starter tidlig om morgenen med båter, og utholde det harde arbeidet til fiskere og handelsmenn som er oppe sent og våkner tidlig på hovedfiskemarkedet i hjertet av Ha Long City.

Travelt fiskemarked tidlig om morgenen

For å se selv ankom vi rundt klokken 05.00 til engrosmarkedet for fisk (Cao Xanh-distriktet, Ha Long by). Markedet har et stort, velorganisert område langs kysten med hundrevis av boder, delt inn i to seksjoner. Fra tidlig morgen, før solen står opp, er markedet allerede yrende med kjøpere og selgere, med båter og skip overalt. All slags sjømat, fra stor til liten, er ordnet eller sortert i brett ... Mest slående er de mange typene fersk sjømat, som fortsatt svømmer levende, nettopp transportert fra båtene, svømmer i tanker og containere, og fortsatt beholder smaken av havet ... Mange handelsmenn og lokalbefolkningen venter allerede på å velge varene sine. Når daggryet nærmer seg, øker antallet mennesker som strømmer til markedet.

Travelt fiskemarked tidlig om morgenen i Cao Xanh-distriktet (Ha Long City).

Ifølge erfarne selgere som har jobbet på markedet lenge, har variasjon og friskhet alltid vært markedets kjennetegn og tradisjon. Fordi fiskemarkedet er nært knyttet til fiskernes fisketurer fra kvelden før, er sjømaten vanligvis veldig fersk og variert... Dette fiskemarkedet har eksistert lenge, kanskje to eller tre tiår. Opprinnelig lå fiskemarkedet i fiskehavneområdet ved siden av Ha Long Market 1 (Bach Dang Ward, Ha Long City), hvor skip la til kai for å overføre stor fisk fanget i Co To, Bach Long Vy og andre fiskeplasser i Tonkinbukta. En annen "gren" av dette markedet er samlingspunktet for fiskebåter og flåter som opererer i kystområdet rundt Ha Long-bukten, som ligger rett ved kystveien nær kolonne 5. Det er her hovedsakelig små sjømatarter som reker, blekksprut og småfisk fanget i bukten og nærliggende farvann nær kysten bringes i land. Tidlig i september 2020 ble markedet flyttet til sin nåværende beliggenhet i Cao Xanh-distriktet, omtrent 3–4 km fra sin tidligere plassering, for å sikre estetikken og miljøhygienen i kystområdet.

Likevel forblir markedets karakteristikk av å være ferskt og mangfoldig uendret. På grunn av det romslige området og den praktiske transporten, blir mengden fisk som bringes inn stadig rikere sesongmessig. Ifølge Mr. Nguyen Van Manh, en selger som spesialiserer seg på krabber og annen sjømat på markedet: «For å ha en stor mengde ferske og deilige varer, våkner vi ganske tidlig for å samle, velge og sortere sjømaten fra fiskebåter som transporterer varer fra fiskeplasser, eller fra fiskebåtene selv som bringer fangsten sin til kaia. Vi kan til og med ta bestillinger og pakke sjømaten i isoporbokser for turister samme dag for å sikre at den er fersk.»

Nguyen Thi Lien, en butikkeier med over 20 års erfaring innen fersk fisk, reker og sjømat, delte: «Etter å ha vært i denne bransjen i mange år har vi nære bånd med fiskebåter. Etter hver fisketur blir fisken og rekene umiddelbart transportert til kaia. Derfra blir sjømaten sortert og solgt direkte på markedet, og deretter distribuert over hele byen. Mange butikkeiere som oss eier til og med våre egne fiskebåter ... så varene er alltid garantert ferske, deilige og varierte.»

Ifølge vår forskning er det ikke bare fru Lien og herr Manh, men dusinvis, til og med hundrevis, av selgere på dette fiskemarkedet som fungerer som mellomledd for handel med ulike typer sjømat. For å sikre en fersk og variert forsyning av sjømat, må mange selgere være oppe sent, stå opp tidlig, noen ganger så tidlig som klokken 21 kvelden før for å motta de første sendingene som ankommer kaia til neste morgen.

Sjømat transporteres kontinuerlig fra båter til fiskemarkedet.

Lasteierne her har alle etablerte forhold eller kontrakter med skipene. Disse skipene setter vanligvis seil tidlig for å møte fiskebåter på fiskefeltene i Tonkinbukta, og overfører deretter sjømaten umiddelbart etter at fisketuren er over. Omvendt overføres mat og forsyninger tilbake til fiskerne for deres neste tur.

Mange typer fersk sjømat blir sortert og umiddelbart overført til store tanker (rom under gulvet med små hull som er koblet til sjøen for vannsirkulasjon) eller plassert i luftede tanker for å holde dem ferske. Fisk og annen sjømat blir derfor brakt tilbake og lagt til kai umiddelbart etter hver fisketur, noe som sikrer friskhet og kvalitet. I tillegg til sjømat fanget offshore, fanges mange typer sjømat og småfisk i farvannene rundt Ha Long-bukten, oppdrettes i bur eller hentes inn fra engrosmarkeder i de omkringliggende distriktene, byene og byene.

Fra engrosmarkedet for fisk fortsetter sjømat å bli transportert med lastebiler og luftede containere til ulike vanlige markeder, og fungerer også som den viktigste forsyningskilden for restauranter og hoteller som betjener turister .

Kystregionens unike sjarm

De som ønsker å utforske og lære om dette fiskemarkedet tidlig om morgenen, må våkne ved daggry. Vanligvis er markedet travlest mellom klokken 02.00 og 07.00. I det glitrende morgensolskinnet er blekkspruten som fortsatt rykker, rekene som snapper, og den ferske fisken ... som nettopp er overført fra båter til land, alltid utrolig attraktive for tidlige morgenkunder. Noen ganger, før du i det hele tatt har sjansen til å se eller velge den beste fisken, blir nye partier med fisk allerede brakt i land. Å dra til fiskemarkedet tidlig om morgenen har faktisk sin egen unike sjarm. Det lar deg oppleve aktivitetene på fiskemarkedet, fiskerne, de dyktige selgerne som velger sjømat og metodene som brukes for å bevare friskheten. Å dra til fiskemarkedet tidlig om morgenen er også en måte å lære om et levende aspekt av livet, reisen fra fersk sjømat til spesialretter ...

Turister kjøper sjømat på markedet.

Fiskemarkedet tiltrekker seg ikke bare handelsmenn og selgere ... men også lokalbefolkningen, inkludert noen som stikker innom for å trene og kjøpe fersk sjømat til familiene sine. For husmødre er fiskemarkedet et sted hvor de kan finne mye fersk og deilig mat til rimelige priser. Fru Nguyen Thi Trinh (Hong Gai-distriktet, Ha Long by), hvis hus bare ligger omtrent 10 minutter fra markedet med motorsykkel, våkner ofte tidlig for å dra til markedet for å kjøpe sjømat til familien sin når hun har fritid. De regnes som "smarte kjøpere" fordi sjømaten her er fersk fra fiskernes hender og rimelig priset.

«Sjømaten her er utrolig fersk, den lever til og med fortsatt. For eksempel kostet den store gyllenbrune fisken jeg kjøpte i dag bare 150 000 VND/kg. Normalt ville denne typen fisk kostet 200 000 VND/kg på det offisielle markedet. Ikke bare det, de har også muslinger, snegler, blåskjell osv. til svært rimelige priser. Det er anslått at mesteparten av sjømaten her er 10–15 % billigere enn på markedet.»

Fersk sjømat sorteres og luftes for å sikre ferskhet på markedet.

Ikke bare det, det var også noen få turister som ruslet rundt og tok bilder av fiskemarkedet tidlig om morgenen. Mange turister kjørte til og med sine egne biler for å besøke markedet, og kjøpte varer pakket i isoporbokser for å ta med hjem som gaver til slektninger og familie etter turen. Mr. Phan Duong, en turist fra Thach That, Hanoi, sa: «Jeg liker sjømatkjøkkenet veldig godt når jeg kommer til Ha Long. En lokal venn introduserte meg for det, og jeg var veldig nysgjerrig. Å lære om kjøkkenet er interessant fordi hvert sted har sine egne unike kulturelle og kulinariske særtrekk. Og fiskemarkedet ga meg faktisk mer forståelse og et interessant perspektiv på dette landet.»

I mellomtiden liker fru Nguyen Thi Nguyet Anh (leilighetskomplekset An Binh, Bac Tu Liem-distriktet, Hanoi) å oppleve fiskemarkedet og kjøpe fersk sjømat som gaver til slektningene sine. «Selv om prisene ikke er mye billigere enn på det tradisjonelle markedet, er det attraktive med å kjøpe her friheten til å velge, og sjømaten er fortsatt fersk og har ikke blitt frosset. Jeg føler meg helt beroliget når jeg kjøper de fyldige, rykkende rekene, blekkspruten med skimrende skinn og levende havabborer, krabber og hummere – de ser alle flotte ut», delte fru Anh.

Turister kjøper sjømat på markedet og pakker den i esker for å ta med seg hjem som suvenirer etter turen til Ha Long.

I tillegg bringer handelsmenn fra naboprovinser hele konvoier med lastebiler hit for å samle sjømat for å selge overalt. Kjøpere og selgere rett ved sjøen, i morgensolen, skaper et rolig bilde av liv og aktivitet på et marked som regnes som et «søvnløst» marked i hjertet av byen, noe som tilfører enda et unikt aspekt ved livet i kystregionen.

Kilde: https://baoquangninh.vn/cho-ca-som-giua-long-thanh-pho-bien-3246379.html