Eieren dro til Amerika, men kundene er fortsatt mange.

Det er en nudelsjappe (kjent for sine braiserte ande-nudler) som har gått i arv gjennom tre generasjoner av Mr. Duong Tams (51 år gamle) familie, kjent blant kundene som Thiem Huy, som ligger på hovedveien til Nguyen Trai (distrikt 5, Ho Chi Minh-byen).

Fra en gatematvogn som selger nudler…

Som fast kunde hos Thiem Huy i mange år ser jeg sjelden denne restauranten tom. En dag fikk jeg muligheten til å sette meg ned med fru Nguyen Thi Xuan Mai (64 år gammel), den nåværende lederen av denne restauranten, og jeg ble overrasket over å lære historien bak denne nudelsjappa som har eksistert i nesten et halvt århundre.

Fru Mais familienudelbutikk er kjent for sine braiserte andenudler.

Fru Mai er svigerinne til herr Tam, den tredje eieren av nudelbutikken. Tidligere jobbet hun som lærer i My Tho ( Tien Giang-provinsen ). Etter at hun pensjonerte seg, tok hun over nudelbutikken for nesten syv år siden, ettersom hele herr Tams familie flyttet til USA for å bosette seg.

Søsteren min og mannen hennes eier fortsatt denne restauranten, det er bare det at hele familien deres flyttet til Amerika, så jeg er her og tar meg av alt både innvendig og utvendig. De betrodde meg dette ansvaret, så jeg må gjøre det helhjertet og med all min kraft ...

Fru Mai, ansvarlig for butikken.

Ifølge beretninger ble dette spisestedet åpnet av bestefaren til Mr. Tam før 1975. På den tiden var det bare en nudelvogn langs veien, men på grunn av den særegne, deilige smaken var det alltid fullt av kunder.

Over tre generasjoner, fra bestefarens tid til farens, og nå hans egen, har nudelvognen blitt forvandlet til en romslig restaurant i tre etasjer. I tillegg, ifølge fru Mai, har hun til og med kjøpt huset ved siden av siden hun tok over driften av restauranten for å ha nok plass til å ta imot kunder.

Selv utenom rushtiden var restauranten fortsatt overfylt med gjester.

Hver porsjon nudler på restauranten koster i gjennomsnitt 135 000–145 000 VND.

Med en variert meny på nesten 100 retter og drikkevarer, hovedsakelig med kinesiske spesialiteter, kan kundene fritt velge sine favoritter. Restaurantens mest særegne rett er imidlertid den braiserte andenudelsuppen, der det billigste alternativet koster 18 000 VND for en vanlig nudelporsjon, og det dyreste og mest spesielle alternativet koster 350 000 VND for en braisert andenudelsuppe med abalone og sjøagurk.

I mellomtiden koster en vanlig bolle med braiserte ande-nudler mellom 135 000 og 145 000 VND, avhengig av kundens behov. «Restauranten min har ingen filialer, og jeg selger heller ikke på noen apper. Delvis fordi det å spise på restauranten bevarer rettens deilighet, og delvis fordi vi selger på stedet, slik at vi kan imøtekomme kundenes preferanser og ønsker til det fulle», betrodde Mai.

Hva er hemmeligheten bak restaurantens popularitet med braiserte ande-nudler?

Hver gang jeg besøker denne nudelsjappa i åpningstiden, fra 07:15 til 01:00 dagen etter, blir jeg alltid overrasket over å se kunder sitte og spise. Spesielt i "rushtiden" som kvelder eller helger er alle bordene fulle av gjester.

Fru Mai innrømmet at prisene på restauranten hennes er høyere enn mange andres, men hun mener prisen er helt berettiget. Restaurantrepresentanten uttalte at appellen ikke bare ligger i de nøye utvalgte ingrediensene av høy kvalitet, men også i kraften, som er tilberedt etter en unik oppskrift som har gått i arv gjennom generasjoner.

Hemmeligheten ligger i nudlene.

[KLIPP]: Den dyreste nudelsjappa i Ho Chi Minh-byen, drevet av tre generasjoner, koster 350 000 VND per bolle: Eieren flyttet til USA, men butikken er fortsatt overfylt.

Dessuten er det de tradisjonelle hjemmelagde nudlene, blanchert med riktig teknikk, som gir hver bolle med nudler sin verdi. «Alle har forskjellig smak, men jeg prøver alltid å tilfredsstille alle kundenes preferanser. Jeg tror at når du gjør noe med oppriktighet, vil du garantert få støtte fra kundene dine», sa hun om sin mest spesielle hemmelighet.

Herr Hai Nam (35 år gammel, bosatt i distrikt 1) sa at han besøker denne nudelsjappa nesten hver uke fordi han er «avhengig» av den. Kunden sa at han har spist her så lenge, så lenge at han ikke engang kan huske når han begynte, men når han har lyst på braiserte andenudler, vil han definitivt dra til denne butikken.

Herr Nam kommenterte at nudelsuppen her er «verdt det» på grunn av de tradisjonelle seige nudlene, kombinert med en lett, søt kraft med et hint av kinesiske urter og andekjøtt av høy kvalitet. «Prisen er høyere enn andre steder, men jeg synes det er verdt pengene. Jeg bestiller vanligvis bollen til 145 000 VND, men på dager når jeg tar med venner eller spesielle gjester, bestiller jeg bollen til 350 000 VND – kvaliteten er flott», sa han med et smil.

Restauranten selger også mange andre kinesiske retter, med en meny på nesten 100 retter.

Selv om han har et fredelig liv med familien sin i Amerika, tar Mr. Tam, gjennom sin svigerinne, fortsatt vare på familierestauranten i Vietnam. Han drar ofte hjem, spesielt under Tet (månåret), for å besøke slektninger og ansatte som driver nudelsjappa som har gått i arv fra hans generasjon ...

Kildekobling: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm