Anh Thơ er henrykt over den nye durianhøsten.
I innhøstingssesongen er historiene som utspiller seg under duriantrærne også fascinerende. Disse historiene dreier seg om de unike aromaene i frukthagen. Bortsett fra den karakteristiske lukten av moden durian i blomstringssesongen, fra det humoristiske perspektivet til en bonde som rusler under trær tett dekket av blomster og knopper, minner duften om ... Chanel-parfyme. Imidlertid tåler ikke alle disse «kongelige» duftene.
Eller, når du blir med bønder, vil du lære hvordan du nøyaktig bestemmer modenheten til durian ved hjelp av et lite knivskaft. Du vil også lære teknikker for å telle frukt og grener på riktig måte; hvordan du skiller mellom Ri6- og thailandske durianer ved å se på bladene ...
Vi fulgte 41 år gamle Nguyen Van Tho og spaserte gjennom durian-frukthagen hans, som forberedte seg til innhøsting i Hamlet 4, Bau Don kommune. Under de tette trærne i den mer enn ti år gamle frukthagen ble den trykkende varmen og tettheten noe lindret.
Herr Tho så opp på grenene som var fulle av frukt og sa at duriantrærne i år, på grunn av det varme været, ikke har produsert like mye frukt som i fjor. Etter å ha telt en stund, sa han at hvert duriantre bare har noen få dusin til over 100 frukter. I herr Thos hage pleide det å være et duriantre som ga 300 frukter.
Selv om det fortsatt er mer enn 10 dager til innhøsting, svever duften av modne durianer allerede gjennom Mr. Thos frukthage. Han plukker opp de tidligmodne fruktene som har falt til bakken, skreller dem lag for lag med en liten kniv og tilbyr gjestene en smak av de gyllengule duriansegmentene rett i frukthagen. Den velduftende, søte og kremete smaken er et kjennetegn på Bau Don-durianens kvalitet.
Herr Tho plukket opp en annen durian som akkurat var moden nok til at et ekorn kunne bitte av et lite hjørne, ristet på hodet og sa: «Denne er uselgelig nå.» Så, med en liten, skarp kniv, skrellet han av det harde, friske, grønne skallet fullt av skarpe torner og tilbød kunden et stykke av det modne duriankjøttet. På dette stadiet hadde durianen bare en svak aroma, men var sprø, søt og kremet, ganske forskjellig fra det myke, glatte, søte og velduftende kjøttet til fullmoden durian. Han sa: «Durian er på dette stadiet også veldig deilig og unik, men ikke alle har hatt sjansen til å prøve den.»
Duriantrærne i hagen til herr Tho er klare til innhøsting.
Under trærne delte herr Tho entusiastisk historien sin om tiden han jobbet med duriantrær. For mer enn syv år siden hadde han ingen interesse i å dyrke dem. Men da familiens seks mål store durian-frukthage begynte å bære frukt, måtte han dra tilbake for å ta vare på dem. «Først er alle ukjente med prosessen og møter vanskeligheter. Det første året eller to er ikke veldig effektive, men etter det tredje året, etter å ha samlet litt erfaring, blir ting bedre», sa herr Tho.
I de tidlige dagene lærte herr Tho flittig gjennom turer til Mekongdeltaet, besøk til bønders frukthager i området, deltakelse i teknisk opplæring og bli med i kooperativer. Gradvis mestret han teknikkene for å stelle, gjødsle og forme duriantrær for å produsere rund, vakker frukt. Selv om han bare har vært i yrket i 6 år, deler herr Tho selvsikkert teknikkene sine med de som trenger dem, og han tar også på seg jobben med å stelle frukthager for leie. «Landet i Bau Don er velsignet av naturen til å produsere durian med en unik deilig smak sammenlignet med andre regioner. Produktet har også blitt sertifisert som et 4-stjerners OCOP-produkt av provinsen», sa herr Tho.
Jo mer involvert han blir i duriantrær, desto mer lidenskapelig blir han, så herr Tho er alltid ivrig etter å lære. For ham er den største gleden å gå til frukthagen, personlig stelle duriantrærne, se dem blomstre og bære frukt, og oppleve en rik avling med gode priser. Men ifølge ham er det også veldig hardt arbeid å stelle en durianfrukthage, som krever oppmerksomhet til alt som er relatert til trepleie og forebygging av skadedyr og sykdommer for å sikre en vakker, rund durianfrukt.
Med en liten frukthage på litt over 70 trær er herr Tho hovedvaktmesteren, og leier kun inn hjelp i innhøstingssesongen. Hver dag, fra over klokken 05.00, kommer herr Tho til frukthagen for å vanne, gjødsle, sprøyte med plantevernmidler og stelle frukten. Noen ganger blir han i frukthagen til klokken 20.00 eller 21.00 før han drar hjem. Herr Tho sier: «Jeg liker spesielt den travle atmosfæren i durianhøstesesongen. Folkene som plukker og transporterer frukten skaper en livlig atmosfære i hele frukthagen.» I tillegg til å stelle sin egen frukthage, kjøper og selger herr Tho også durian, noe som gir ham ekstra inntekt. Det kan sies at durian i løpet av de siste seks årene har gitt herr Tho mange rikelige avlinger, slik at han kan kjøpe mer land for å etablere nye frukthager og gi næring til sin voksende lidenskap for avlingen.
For tiden bygger herr Tho en liten hytte i hagen som skal fungere som et hvile- og avslapningssted for seg selv og vennene sine. For ham er durianhagen ikke bare en arbeidsplass, men også et samlingssted for å møte nære venner.
Med årelang erfaring med å dyrke durian, sier Mr. Tho at han har kommet opp med mange måter å tilberede retter av denne frukten. Favoritten hans er duriangryte. For å tilberede den må du velge durianer som akkurat er modne. Svineribbe eller hale marineres med purert moden durian for å absorbere smaken, og kokes deretter til de er møre før duriankjøttet tilsettes.
Han lagde også duriankaffe. Durian og kaffeekstrakt blandes sammen til en jevn konsistens, og serveres med isbiter, det er veldig tiltalende.
Vi Xuan
Kilde
Kommentar (0)