Hva er så spesielt med disse "dyre fortau"-nudelbollene?

Hu Tieu er sannsynligvis en kjent rett for folk som bor i Ho Chi Minh-byen. Selv om den kalles Hu Tieu, finnes det mange forskjellige versjoner i Saigon. Den mest populære er Hu Tieu Nam Vang. I tillegg finnes det Hu Tieu tilberedt på kinesisk vis, som Hu Tieu hjortesatay, Hu Tieu geitekjøtt...

Nudelretten vi snakker om i dag er My Tho-stil nudelsuppe fra Thanh Xuan restaurant. Som navnet antyder, er dette et sted som forbindes med ungdommen til mange fordi restauranten er liten, men har eksistert i nesten 80 år.

Nudelbutikk på fortauskanten, men prisen er opptil 85 000 VND per bolle, er kvaliteten verdt det?

Thanh Xuan nudelsjappe ligger rett ved Ton That Thiep-gaten, og skiller seg ut med et skilt som er farget av tid. Butikken ligger i en liten bakgate, matlagingsområdet er plassert inntil veggen, og folk går fortsatt gjennom bakgaten som normalt.

Thanh Xuan nudelbutikk ligger rett ved siden av en liten bakgate i Ton That Thiep-gaten.

Tidligere ble bord og stoler plassert rett ved siden av smuget, men nå er de flyttet ut i gaten, slik at det er mer romslig og luftig. Men i bunn og grunn er dette fortsatt en fortau-Hu Tieu-butikk med en populær stil, så det kan bli litt varmt å sette seg ned for å spise frokost eller lunsj.

Meny på Thanh Xuan nudelrestaurant med den dyreste bollen, opptil 85 000 VND.

Menyen på nudelsjappa har priser fra 50 000 til 85 000 VND per bolle. En enkel bolle med svinekjøtt koster 50 000 VND, en bolle med sjømat som reker og krabbe koster opptil 70 000 til 85 000 VND. Mange synes at denne prisen er litt høy for en fortaurestaurant, men andre synes at prisen i sentrum av Distrikt 1 er rimelig. Faktisk er det ingen mangel på nudelsjapper i Saigon med priser over 100 000 VND per bolle, så hvis du er litt mer fleksibel, er denne prisen fortsatt akseptabel.

Vi bestilte en bolle med nudelsuppe med reker og en bolle med blandet nudelsuppe. Nudelsuppen hadde en søt kraft, og rekene var ganske ferske, men totalt sett var den ganske ordinær og ikke så spesiell.

De tørre blandede nudlene er enda mer spesielle takket være butikkens signaturtomatsaus. Skålen med blandede nudler inkluderer toppinger som reker, krabbe, kjøttdeig, lever, svinekjøtt, vaktelegg...

Hver bolle med nudler på bildet koster 70 000 VND.

Nudlene har imidlertid en klissete tekstur, selv om de er kokt på forhånd, som gjør dem ganske vanskelige å blande. Sausen er rik og velduftende, mens de andre toppingene er helt greie. For ikke å nevne at det å spise en bolle med varme nudler utendørs på 35-40 grader også gjør matopplevelsen litt mindre deilig. Derfor, selv om det er en veletablert og berømt nudelsjappe, er det fortsatt mange blandede meninger.

Imidlertid er hver persons oppfatning av mat forskjellig, så det er vanskelig å bedømme basert på hver persons subjektive mening. Man kan bare si at smaken på nudlene her vil passe de som liker den "søte" smaken, fordi både kraften og sausen er søte. Fru Tuoi, eieren av nudelbutikken, delte: "De faste kundene her liker alle søt mat. Hvis jeg lager litt mindre søtt, vil de merke det med en gang."

Tørre blandede nudler er en signaturrett her takket være den hjemmelagde tomatsausen.

---

Men for mange er det rett og slett ungdommens nuddelbutikk.

Kanskje alle kan se hvor gammelt stedet er bare ved å se på skiltet til Thanh Xuan nudelbutikk. Skiltet er fullstendig håndmalt med farger som har falmet over tid. På skiltet kan vi også se ordene «Chua Cha». «Hu Tieu Chua Cha» er et populært navn som mange faste kunder bruker, rett og slett fordi butikken ligger rett ved siden av det hinduistiske tempelet som ble etablert av Cha Va-samfunnet.

Fru Tuoi, eier av Thanh Xuan nudelbutikk.

For oss kan ungdom forbindes med de glade og triste historiene i livet, og Thanh Xuan her er en nudelsjappe som er nesten 80 år gammel. Men på grunn av det forbindes denne nudelsjappen også med ungdommen til mange. Midt i travle Saigon ligger det en nudelsjappe på fortauskanten, men den har en smak av barndom, av ungdom, som gjør at mange fortsatt blir værende.

Selv om prisen er litt høyere enn andre nudelsjapper på fortauet, anses nudelskålen her av mange for å være ganske mettende.

«Nå får jeg spise flere deilige og unike retter, men jeg kommer fortsatt tilbake til Thanh Xuan nå og da for å spise Hu Tieu, fordi dette rett og slett er restauranten jeg var knyttet til da jeg var student. Kvaliteten her er kanskje ikke like god som før, men jeg elsker fortsatt den rike smaken av sausen i Hu Tieu-bollen» , betrodde Thu Uyen, en stamkunde i Thanh Xuan Hu Tieu-butikken.

Den tradisjonelle buljongen er varemerket for Thanh Xuan nudelsuppe.

I tillegg til faste kunder er Thanh Xuan nudelsjappe også et favorittsted for kontorarbeidere i området, samt et sted som utlendinger ofte besøker. Å sette seg ned for å spise en deilig bolle med nudler midt i Saigons sentrale gate, omgitt av luksuriøse restauranter, er sannsynligvis også en interessant opplevelse.

Familiemedlemmene til fru Tuoi hjalp til med å lage nudler sammen.

For noen år siden, når folk stoppet innom Thanh Xuan for å spise nudler, pleide de å se fru Tuoi og mannen hennes selge nudler. Navnet Thanh Xuan stammer faktisk fra fru Tuoi sin avdøde ektemann, som het Do Xuan Thanh. Nå som herr Thanh er død, fortsetter fru Tuoi å drive butikken sammen med barna sine. Fordi det har vært hele familiens lidenskap i mange år. Den lille nudelsjappa i smuget er et sted for å bevare familietradisjonen og også et sted for å bevare minnene til utallige kunder som kommer for å spise.

Kunder som besøker Xuan Thanh nudelbutikk inkluderer mange kontoransatte og utlendinger.

Så hvis du aldri har smakt Hu Tieu her, bør du prøve det én gang. Hvem vet, kanskje du nyter smaken av Hu Tieu her, så vel som følelsen av å se på de travle Saigon-gatene med en bolle med Hu Tieu. Ikke glem å bestille en pâté chaud (pâté so) til, for butikken selger bare 100 av dem hver dag.

Kilde: https://toquoc.vn/tiem-thanh-xuan-gan-80-nam-niu-chan-nguoi-sai-gon-sanh-an-co-gi-dac-biet-trong-nhung-to-hu-tieu-via-he-gia-cao-20240523234140009.htm