Er det greit å spise rekeskall?

Jeg har lest mye informasjon om at rekeskall inneholder mye kalsium, så jeg prøver alltid å spise dem alle. Men noen ganger lurer jeg på om det er greit å spise rekeskall? (Hoang, 40 år gammel, Hanoi )

Svar:

Mange vet ikke om rekeskall eller rekekjøtt inneholder mer kalsium. Ganske mange misliker rekeskall, men prøver likevel å spise dem fordi de tror at kalsiumet hovedsakelig er konsentrert i den delen. Noen foreldre tvinger til og med små barn til å spise reker med skall på, i håp om at barna vil bli høyere ved å få i seg mer kalsium.

I virkeligheten inneholder ikke rekeskall så mye kalsium som vi feilaktig tror. Rekeskall består hovedsakelig av kitin, et stoff som utgjør skallet til mange dyr – et stoff som ofte er vanskelig å fordøye. Dette er en av grunnene til at du ikke bør spise rekeskall hvis du har fordøyelsesproblemer, spesielt hvis du er syk. For små barn kan det å spise for mange rekeskall forårsake ubehag, potensielt påvirke absorpsjonen og øke risikoen for kvelning og tap av appetitt.

Reker er rike på kalsium. Dette kalsiumet finnes hovedsakelig i rekekjøtt, bein og klør. Dette er organisk kalsium, som er bra for kroppen. Rekekjøtt er ikke bare en verdifull kilde til kalsium, men har også et høyt innhold av vitamin D. Reker er også rike på magnesium og fosfor i et balansert forhold, slik at kalsiumet i rekekjøttet lettere absorberes av kroppen.

Generelt sett, når man spiser reker, er det best å bare spise kjøttet og unngå skallet.

Assoc. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Tidligere foreleser ved Institutt for bioteknologi og mat, Hanoi universitet for vitenskap og teknologi.

Kildekobling: https://vnexpress.net/co-nen-an-vo-tom-4702644.html