Kald ris har mange fordeler, hvordan konservere den for å unngå forgiftning?

«Jeg har hørt at det å spise kald ris har mange fordeler, spesielt for personer med diabetes. Stemmer det, doktor? Hvordan oppbevarer man kald ris på en trygg måte?» (T.Khang, i Ho Chi Minh-byen).

Spesialistlege 1 Dinh Tran Ngoc Mai, Institutt for ernæring - dietetikk, Universitetet for medisin og farmasi, Ho Chi Minh-byen, svarer: Kald ris er rester av ris fra forrige måltid hos mange familier. For å spare penger og koketid bruker mange kald ris til neste måltid.

Kald ris har et høyt innhold av resistent stivelse, men man bør være forsiktig når man bruker den.

Kald ris har et høyere innhold av resistent stivelse enn varm ris.

Når det gjelder fordeler, har kald ris et høyere innhold av resistent stivelse enn varm ris. Resistent stivelse er en type stivelse som ikke fordøyes og absorberes av kroppen, og har mange helsefordeler, inkludert:

Senk blodsukkeret : Resistent stivelse kan bidra til å redusere fordøyelsen og opptaket av karbohydrater, noe som fører til lavere blodsukkernivå. Denne effekten er viktig for diabetikere, da den kan føre til at blodsukkeret stiger saktere etter å ha spist, noe som reduserer mengden stivelse som absorberes.

Øk metthetsfølelsen : Resistent stivelse kan hjelpe deg med å føle deg mettere lenger, og hjelper deg med å kontrollere vekten din. Det hjelper med vekttap fordi resistent stivelse gir mindre energi enn vanlig stivelse.

Bra for tarmhelsen : Resistent stivelse kan bidra til å gi næring til gunstige bakterier i tarmen, noe som bidrar til å forbedre fordøyelseshelsen.

Kald ris er egnet for personer som er på diett eller har høyt blodsukkernivå.

Tynne personer, barn og eldre bør begrense inntaket av kald ris.

Derfor er kald ris ikke lett å fordøye og øker ikke blodsukkernivået slik som varm ris, inneholder færre kalorier enn varm ris, osv. Derfor er kald ris egnet for personer som er på et vekttap eller har høyt blodsukkernivå.

Ifølge Dr. Ngoc Mai bør imidlertid tynne personer, personer med dårlig fordøyelse som barn, eldre, syke mennesker som trenger mye energi, gravide kvinner ... spise varm ris og begrense kalde retter fordi de direkte påvirker utskillelsen av fordøyelsessafter og tarmmotilitet, og hvis det skjer over lengre tid, vil det påvirke helsen negativt.

Oppbevar kald ris i kjøleskapet ved en temperatur på 4 grader Celsius eller lavere.

Kald ris som står i romtemperatur over lengre tid er et gunstig miljø for bakterier å vokse, spesielt skadelige bakterier som Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus, etc. Disse bakteriene kan produsere giftstoffer som er skadelige for kroppen, noe som fører til matforgiftning.

Dr. Ngoc Mai sa at kald ris bør oppbevares i kjøleskapet ved en temperatur på 4 grader Celsius eller lavere for å begrense bakterievekst. Kald ris kan stå i romtemperatur i 2–4 timer, i kjøleskapet i 2–4 dager og i fryseren i 2–3 måneder. I tillegg, når kald ris viser tegn til å være fordervet, merkelig lukt, sur smak eller tegn på mugg, bør du absolutt ikke spise den, fordi det kan forårsake matforgiftning.

Leserne kan stille spørsmål til spalten. Lege døgnet rundt ved å legge inn kommentarer under artikkelen eller sende via e-post: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Spørsmål vil bli videresendt til leger, eksperter ... for å svare på dem for leserne.

Kilde: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-com-nguoi-co-nhieu-loi-ich-bao-quan-the-nao-185241130104226962.htm