Uventede effekter av grønne bønner på blodsukkeret

Grønne bønner er en næringsrik plante med mange vitenskapelig dokumenterte helsefordeler. De er ikke bare en kilde til kvalitets planteprotein, men også rike på bioaktive forbindelser som bidrar til å kontrollere blodsukker og blodtrykk.

Grønne bønner bidrar til å kontrollere blodsukkeret gjennom følgende mekanismer:

Grønne bønner har en lav glykemisk indeks.

En av de grunnleggende grunnene til at grønne bønner anses som god mat for folk som trenger å kontrollere blodsukkeret, er den lave glykemiske indeksen. Den glykemiske indeksen for grønne bønner ligger rundt 25–28. Dette regnes som et svært lavt nivå. Dette hjelper folk som spiser grønne bønner med å ikke få en plutselig økning i blodsukkeret etter måltider, ifølge helsenettstedet Healthline (USA).

Grønne bønner hjelper folk med å unngå plutselige økninger i blodsukkeret etter måltider.

FOTO: KI

Hemmer karbohydratfordøyende enzymer

En interessant biologisk mekanisme er at mungbønner kan inneholde forbindelser som hemmer karbohydratfordøyende enzymer, spesielt α-amylase- og α-glukosidase-enzymer. Disse enzymene spiller en rolle i å bryte ned stivelse og oligosakkarider til glukose for absorpsjon i blodet.

Når aktiviteten til disse enzymene hemmes, reduseres hastigheten på glukoseproduksjonen fra stivelse, noe som reduserer den postprandiale hyperglykemiske responsen.

Forbedre insulinfølsomheten

Grønne bønner inneholder ikke bare stivelse og fiber, men også biopeptider og isolerte proteiner. Disse komponentene har biologiske aktiviteter som påvirker glukose- og insulinmetabolismen. Noe forskningsbevis viser at biopeptider i grønne bønner har evnen til å gjenopprette glukosetoleranse og redusere insulinresistens hos laboratoriemus.

Regulering av lipidmetabolisme

Forholdet mellom sukkermetabolisme og lipidmetabolisme, betennelse og oksidativt stress er svært nært. Når kroppen har mye fett, spesielt visceralt fett, og økt betennelse, er det mer sannsynlig at insulinresistens oppstår, noe som gjør blodsukkeret vanskelig å kontrollere.

Et annet viktig poeng er at grønne bønner bidrar til å forbedre leverfunksjonen og redusere leverskader forårsaket av fettlever. Denne effekten bidrar indirekte til å kontrollere blodsukkeret. Årsaken er at leveren spiller en viktig rolle i glukosemetabolismen.

Effekter på tarmmikrofloraen

Grønne bønner, og spesielt peptider fra grønne bønner, kan modulere sammensetningen av tarmfloraen på en gunstig måte. Forbedring av balansen i mikrobiotaen reduserer tarmpermeabilitet, reduserer systemisk betennelse, og reduserer dermed insulinresistens og bidrar til å opprettholde stabile blodsukkernivåer, ifølge Healthline .

Kilde: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-dau-xanh-voi-duong-huet-185251004125845822.htm