Ved boden med knust ris og krabbekaker i Tan Dinh-området venter kundene i en time på å spise og klager over at det er for dyrt!

En tallerken med ris med grillet svinekjøtt og krabbekake på Hien Vuong-restauranten koster 95 000 VND - Foto: HO LAM

Brutt ris (com tam) er en favorittfrokostrett for mange saigonesere. En komplett tallerken med brutt ris inkluderer vanligvis toppinger som svineribbe, strimlet svineskinn, svinekjøttkake, syltede grønnsaker osv.

Retten med knust ris med svineribbe, svineskinn og svinekaker er så kjent for saigonesere at de humoristisk kan kalle den: «Gi meg en tallerken med knust ris med svineskinn og svinekaker.» Hver gang dette sies, forstår både kunden og eieren den underforståtte betydningen.

Foruten «sa bi chuong»-versjonen finnes det også mange andre spesielle varianter av knust ris i Saigon. Disse inkluderer knust ris med krabbekjøttboller (eller knust ris med krabbekaker).

Ungdom på nett søker   Smaken av denne retten er den samme på de to veletablerte restaurantene som ligger i nærheten av Tan Dinh-markedet i distrikt 1.

Forfra sett fra Nguyen Phi Khanhs restaurant med knust ris og krabbekake - Foto: HO LAM

Hien Vuong knust ris med kjøttdeig av svin fylt inn i et krabbeskall.

Hien Vuong risrestaurant ligger rett overfor Le Van Tam-parken og i den travle Vo Thi Sau-gaten, og er noe vanskelig å få øye på. Den ligger omgitt av kles-, mote- og kosmetikkbutikker.

Tuổi Trẻ Online besøkte kafeen rundt klokken 08.00. Kafeen hadde en enkel innredning og var ikke for overfylt.

Da butikkeieren hørte en kvinnelig kunde ved nabobordet spørre om engrosvirksomheten under og etter nasjonaldagen 2. september, beklaget hun at virksomheten er treg nå, i motsetning til tidligere.

Krabbekaker stappes i krabbeskall på Hien Vuong-restauranten med knust ris - Foto: HO LAM

Men da han ble spurt om historien til restauranten med knust ris, avslørte den middelaldrende eierens stemme fortsatt en følelse av stolthet. Han husket alltid bestemorens siste ønske: «Steng aldri restauranten, uansett hva.»

Eieren fortalte at Hien Vuong, restaurant med knust ris, har vært i Saigon siden 1956, under den franske kolonitiden. Restauranten har eksistert så lenge at den har opplevd flere navneendringer på Vo Thi Sau-gaten: fra Mayer La Reynière, Hien Vuong og til slutt Vo Thi Sau.

Hien Vuong-restauranten med knust ris, med sitt gamle skilt, ligger gjemt bort i Vo Thi Sau-gaten - Foto: HO LAM

Faste kunder omtaler ofte dette stedet som Hien Vuong-restauranten med brutt ris, mens nykommere kaller det 114 Vo Thi Sau-restauranten med brutt ris.

Foruten de velkjente grillede svineribbeinene, svineskinn og svinekjøttkakene servert med ris, er krabbekakene her ganske spesielle. Krabbekakene er laget av finhakket kjøtt, blandet med strimlet krabbekjøtt og stappet inn i et krabbeskall.

Denne retten stammer fra europeisk mat og kalles ofte «krabbefarci» eller «fylt krabbe».

Etter å ha smakt krabbekaken på Hien Vuongs restaurant med knust ris, klarte jeg ikke helt å smake det søte, saftige krabbekjøttet. Krabbekaken virket også litt tørr.

Ribbeina var godt krydret, men var ikke sprø fordi de var braiserte ribbein, ikke grillede ribbein.

En full porsjon inkludert ribbein, svineskinn, svinekjøttpølse, egg og krabbepølsefarci koster 140 000 VND.

Mange gjester syntes at denne prisen var ganske dyr for en tallerken med knust ris, mens smaken ikke var spesielt enestående.

Kunder klager over at prisen på knust ris med krabbekaker på Nguyen Phi Khanh-restauranten er for høy!

Ikke langt fra Hien Vuong-restauranten med knust ris ligger Nguyen Phi Khanh, som også serverer knust ris med krabbekaker, rolig på Nguyen Phi Khanh-gaten i Tan Dinh-distriktet i distrikt 1. Restauranten er malt i en nostalgisk gul farge og har ikke et prangende skilt.

Kafeen er liten og alltid overfylt.

Utsikt fra innsiden av Nguyen Phi Khanhs restaurant med knust ris og krabbekake - Foto: CK

Krabbeburgerne her er ikke fylt i krabbeskall. Burgene er imidlertid mykere, saftigere og mer smakfulle enn de i Hien Vuongs rett med knust ris.

Fru CK fortalte Tuoi Tre Online at hun hadde besøkt restauranten siden 2006. Ifølge henne har prisen på Nguyen Phi Khanhs knuste ris med krabbekaker «økt over tid»:

«I 2006 kostet en tallerken med ris her rundt 30 000 til 35 000 VND. I 2022 besøkte jeg også restauranten og bestilte en full porsjon for 120 000 VND. Etter to år økte prisen til rundt 160 000 VND, en full tallerken med en ekstra bolle med ris.»

Familien til fru CK ankom restauranten klokken 09.00. Hun måtte vente i over en time for å få et måltid der.

En full tallerken med knust ris med krabbekaker på Nguyen Phi Khanhs restaurant med knust ris og krabbekaker koster omtrent 160 000 VND - Foto: CK

«Jeg syntes riskornene var tørre, harde og ikke lenger seige. Smaken på svinekjøttpølsen var ikke like god som før. For meg var det ikke verdt pengene. Kanskje jeg bare kommer hit én gang i året», delte fru CK.

I likhet med fru CK uttrykte mange anmeldelser av restauranten på Google, registrert av Tuoi Tre Online , også sjokk over prisene.

Kunden Thi Pham kommenterte: «Jeg bestilte én tallerken med svineribbe med ris, én tallerken med ris med kjøttboller og krabbe, og ett glass iste, og det kostet 142 000 VND. Prisen er for dyr sammenlignet med kvaliteten. Restauranten er liten, og jeg måtte betale 5000 VND ekstra for å parkere motorsykkelen min ved siden av.»

Risporsjonen var liten, og de grillede ribbene var gjennomsnittlige. Kjøttbollene og krabbekakene var greie, men ikke noe spesielt. Restauranten har en meny, men prisene er ikke tydelig oppført, bare navnene på rettene. Kort sagt, det er ikke verdt pengene.

Både Hien Vuong og Nguyen Phi Khanh, restauranter med knust ris, er åpne fra tidlig morgen til rundt klokken 13.00, og serverer vanligvis frokost til folk som skal på markedet eller på jobb tidlig.

En tallerken med knust ris med krabbekaker på Nguyen Phi Khanhs knustrisrestaurant koster 67 000 VND - Foto: HO LAM

Kilde: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm