Tan Traos kulinariske spesialiteter

Å komme til Tan Trao er å finne historiske røtter, men oppdagelsesreisen ville ikke vært komplett uten de unike smakene fra fjellene og skogene. Her er mat ikke bare mat, men en del av sjelen til den gamle krigssonen. Fra duftende, klissete bambusrisboller til fast kylling fra åsen, bærer hver rett enkelhet og oppriktighet, og innkapsler kjærlighet til landet og menneskene.

Risbrett

Com Lam er sannsynligvis den mest populære retten blant spisegjester. Den gyldne klebrige risen bløtlegges, vaskes, blandes med litt salt og pakkes forsiktig inn i et ferskt, ungt bambusrør. Når risen grilles på en kullkomfyr, kokes den sakte, gjennomsyret av den rene aromaen av bambusharpiks. Når du fjerner det brente bambusskalet og holder det hvite, klebrige risrøret i hånden, kan du føle smaken av motstandskraft og deling av de vanskelige dagene i den gamle krigssonen.

For å gjøre bambusrisen mer smakfull er det uunnværlig å ha produkter fra fjell og skoger. Kyllinger fra Tan Trao-høyden oppdrettes fritt på palme- og tehøyder, slik at kjøttet deres er fast og skinnet sprøtt. Folk koker ofte kyllingen enkelt, dypper den i salt, pepper og sitron for å bevare dens naturlige sødme. Eller den ferske elvefisken, marinert med Tay-folkets magiske krydderkombinasjon som mac khen og doi-frø, deretter klemt mellom ferske bambuspinner og grillet over trekull. Fiskens skinn er gyllent, med en svak lukt av røyk, mens kjøttet inni er hvitt, gjennomsyret av smaken fra fjell og skog.

Bambusris

Et måltid ville vært ubalansert uten grønnsaker. Avhengig av årstid kan det være sprø bambusskudd stekt med hvitløk eller fylt med kjøtt; eller bregne eller vannbregne plukket rett bak huset. Den litt snerpende, litt bitre smaken av ville grønnsaker er et krydder som minner oss om renheten i Tan Trao-naturen.

Og så er alle disse kvintessensene samlet i risbrettet. Risbrettet er ikke en spesifikk rett, men en måte å presentere den på, full av kunst og kultur: Bambusrørris kuttet i biter, strimlet kylling fra åsen, grillet fisk, bambusskudd og ville grønnsaker er pent arrangert på et bambusbrett dekket med grønne bananblader.

Det vakre med risbrettet er hvor godt det samles. Ingen tallerkener som deles opp, ingen styr, alt plasseres samlet på et brett, noe som inviterer gjestene til å nyte den klebrige risen med hendene og dele et stykke kylling. Når vi spiser risbrettet i Tan Trao, føler vi tydelig smaken av historie og menneskehet blandes sammen. Det er et varmt minne som ikke kan glemmes når man forlater dette hjemlandet.

Hoang Anh

Kilde: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/dac-sac-am-thuc-tan-trao-5543bc2/