Rike og smakfulle snegler fra Dien Phuong.

"Hanh Dien Phuong Snail Restaurant" ligger på adressen 31 Su Van Hanh Street (Hoa Hai-distriktet, Ngu Hanh Son-distriktet), og har blitt et kjent reisemål for elskere av rustikk mat. Uten prangende skilt eller forseggjort innredning tiltrekker restauranten seg fortsatt gjester med den berusende aromaen av dampende, varme snegler og den krydrede smaken som henger igjen på tungen.

Hanh Dien Phuong sneglerestaurant på Su Van Hanh Street 31, Hoa Hai Ward, Ngu Hanh Son-distriktet. Foto: V.A.

Ifølge eieren heter restauranten «Hanh Dien Phuong Snail Restaurant» fordi et familiemedlem er fra Dien Phuong (byen Dien Ban, Quang Nam-provinsen) og har tradisjon for å selge denne retten. Inspirert av de kulinariske minnene fra hjembyen ble denne lille sneglerestauranten født, og tilbyr en enkel og upretensiøs matlagingsstil som likevel er fengslende for alle som prøver den.

Sneglene her holdes alltid varme over en varm ild for å bevare sin naturlige sødme og sprøhet. Sammenlignet med andre kjente snegleretter er «sjelen» til denne retten de gylne, velduftende, sprø og aromatiske stekte sjalottløkene, håndlaget daglig av knuste lilla løk stekt over akkurat passe varme. De rike, smakfulle sjalottløkene, kombinert med det knallrøde chilipulveret drysset jevnt over sneglene, gjør retten mer visuelt tiltalende og skaper en subtilt krydret og fristende smak. Gjestene kan tilsette 1–2 lime og justere krydderet etter eget ønske for å lage sin egen perfekte versjon av snegler.

Måten å spise snegler på her forblir tro mot den rustikke stilen: bare hold forsiktig i halen, før den til munnen og sug inn det fyldige, seige kjøttet mens det renner inn i tungen sammen med kraften. Den søte smaken av sitrongress, den milde krydderaktige chilien og den duftende aromaen av stekt løk blandes sammen i den rike, smakfulle kraften, og etterlater gjestene med lyst på mer. Mange kunder bestiller også grillet rispapir for å dyppe i sneglekraften, noe som skaper en unik og tilfredsstillende kombinasjon for de som har lyst på denne deilige sentralvietnamesiske retten.

For tiden koster hver porsjon snegler på restauranten fra 45 000 VND/porsjon. I tillegg serverer restauranten også eplesnegler med ingefærfiskesaus. Disse store, kjøttfulle eplesneglene kokes akkurat passe for å bevare seigheten, og ingefærfiskesausen tilberedes til perfeksjon. Denne retten bestilles også sammen med sneglene. Eplesnegler selges for 50 000 VND/porsjon. Restauranten åpner klokken 13.00 hver dag og er travlest fra klokken 15.00 til 16.00.

VIETNAM

Kilde: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-oc-hut-dien-phuong-4004801/