En rustikk rett: stekte bananer

Vennen min i My Tho sendte meg en tekstmelding: «Kom tilbake til My Tho i helgen. Mamma har spurt hvor du har vært lenge. Kom tilbake, hun lager wokkede bananer til deg.»

Vennen min fra universitetet bor i My Tho. Da vi gikk på skolen, dro vi alle hjem til henne nesten hver måned, delvis fordi det var ganske nært, og delvis fordi moren hennes, tante Muoi, lagde mange deilige retter, og favoritten min var stekte bananer.

Etter at jeg ble uteksaminert og begynte å jobbe, hadde jeg ikke lenger mye tid til å besøke hjemmet hennes. De siste to årene har venninnen min flyttet tilbake til My Tho for å bo og jobbe, så vi ser hverandre enda sjeldnere. Derfor, da jeg fikk beskjeden hennes, ordnet jeg umiddelbart arbeidsplanen min for å returnere til My Tho.

Da jeg kom frem, var tante Muoi travelt opptatt på kjøkkenet med sine vanlige wok-bananer. Jeg tilbød meg ivrig å hjelpe til, i håp om å lære meg faget. Hun sa: «Skrell bananene, skjær dem diagonalt og kok dem deretter. Ikke bruk modne bananer, for da blir de grøtete, og grønne bananer er bitre og vanskelige å spise.»

Bananer og søtpoteter dampes til de er kokte.

Kokosmelk og peanøtter er to viktige ingredienser i wokte bananer.

Diagonale skiver av banan og søtpotet var arrangert i en bolle. Litt umodne, kokte plantainer ble blekgule, mens de gurkemeiegule søtpotetene var ispedd. Tykk kokosmelk ble helt over, og tante Mười strødde litt knuste, ristede peanøtter på toppen. Og det var ikke alt; hun la også noen revne jackfruktskiver på toppen. «Jackfrukten ble også kokt», sa hun og smilte til mitt forvirrede uttrykk.

Tantes stekte bananer så så fristende ut at jeg svelget tungt. Da hun så siklet mitt, smilte hun og sa: «Det ivrige uttrykket ditt gjør meg glad. Kom igjen, spis raskt.»

Uten å vente på at tanten min skulle tilby mer, tok jeg en skje og begynte å sluke den. Bananene, søtpotetene og jackfrukten var myke, seige og søte, blandet med den rike, duftende kokosmelken og den nøtteaktige smaken av ristede peanøtter – det var helt fantastisk.

Det er merkelig hvordan noen ting, så enkle og rustikke, etterlater et så dypt inntrykk på oss. Kanskje det er fordi de inneholder den upretensiøse essensen og hengivenheten til en mor på landet for sine barn langt borte.

Wokkede bananer, en enkel, men uforglemmelig rett.

Så tok tante noen søtpoteter for å vaske dem og koke dem til de var kokte. Etter å ha tatt ut bananene og søtpotetene, fortsatte tante Muoi med å helle kokosmelk i en kjele, sette den på komfyren og ta ut litt tapiokastivelse og hakket vårløk. Hun sa: «Bland tapiokastivelsen inn i kokosmelken for å tykne den, og tilsett vårløken for å gi denne retten dens unike smak.»

Jeg lurte på: «Jeg ser deg bare koke dem, så hvorfor kaller du det wokte bananer?» Tante Muoi smilte vennlig og sa: «Det er på grunn av den lille biten vårløk, kjære deg. Det er vårløk i kokosmelken, og når du spiser den, vil du smake smaken av en wok.»

Da jeg kom tilbake til byen, akkurat som da barndomsvennen min begynte på skolen igjen, pakket tante Muoi en stor pose med kokte bananer og søtpoteter, sammen med kokosmelk og ristede peanøtter, og ba meg ta det med meg: «Ta det med opp dit og spis så mye du vil, og når du har tid, kom tilbake hit, så skal jeg lage mer til deg.»

Kilde: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm