Tegn og symptomer på matforgiftning eller forfalsket alkohol.

Feilbearbeidet og konservert mat, eller mat av ukjent opprinnelse, kan fungere som bærere av mikroorganismer, giftstoffer eller kjemikalier, noe som utgjør en risiko for sykdom.

Báo Nhân dân•16/02/2026

Dr. Nguyen Trung Nguyen, direktør for Giftinformasjonen, Bach Mai sykehus.

Dr. Nguyen analyserte risikoene under og etter Tet (månårets nyttår) og uttalte at risikoen for matforgiftning generelt er høyere enn på andre tider av året. Han forklarte at folk konsumerer mer mat i løpet av lange høytider, og tilbudet til markedet er også veldig stort, inkludert både godt kontrollerte og dårlig kontrollerte produkter.

Tre hovedgrupper fører til matforgiftning.

Ifølge Dr. Nguyen Trung Nguyen, direktør for Giftinformasjonen ved Bach Mai sykehus, er matforgiftning en tilstand som oppstår etter inntak av mat som inneholder giftstoffer eller mikroorganismer som er skadelige for helsen.

I hovedsak gir mat næringsstoffer, men dessverre fungerer den i mange tilfeller som et «kar» som frakter mikroorganismer, giftstoffer eller kjemikalier, som kan forårsake sykdom.

Årsakene til matforgiftning er forskjellige, men kan deles inn i tre hovedgrupper.

For det første skyldes det mikroorganismer og deres giftstoffer, først og fremst bakterier. Dette er den vanligste gruppen.

For det andre betyr mat som er iboende giftig at organismen i seg selv inneholder giftstoffer, for eksempel brukes noen giftige sopper, kulefisk eller eksotiske organismer sjelden som mat.

For det tredje kan matforurensning med kjemikalier forekomme på alle stadier: fra produksjon, transport, lagring, bearbeiding til forbruk. Dette kan involvere plantevernmidler, konserveringsmidler, tilsetningsstoffer eller til og med kjemikalier som er tilsatt med vilje eller ved en feiltakelse. Sykdommer og forgiftninger forårsaket av disse kjemikaliene er ofte snikende, med langsomme og langvarige konsekvenser, noe som gjør dem vanskelige å oppdage.

c09830d3-ae16-4eb9-8848-67c6236dedfd-mceu-74559838021771126368574.jpg

Tilfellet med forgiftning fra forfalsket alkohol behandles ved Bach Mai sykehus.

Når det gjelder mikrobielle årsaker, kan den kalde vinteren og våren i nord redusere risikoen for mikrobiell forurensning noe sammenlignet med sommeren. Men når været skifter fra kaldt til varmt, spesielt på fuktige dager, formerer mikroorganismer seg raskt, og hvis maten ikke konserveres og bearbeides riktig, øker risikoen for matforgiftning betydelig.

Dr. Nguyen analyserte at den største risikoen for matforgiftning ligger helt fra råvarene til produksjons- og foredlingsstadiene. I tillegg til den offisielle produksjonskjeden produseres det for tiden mange matvarer i liten skala, spontant, av husholdninger, og folk kjøper dem gjennom bekjente eller på nett.

Men i virkeligheten er det veldig vanskelig å bekrefte om matkilden er trygg: om dyrene er syke, hvordan veterinærprosedyrene er, hva slags fôr de får, om de er frittgående, og om frukt og grønnsaker er garantert fri for skadedyr og plantevernmidler ...

Mange foretrekker «villt» eller «naturlig» kjøtt, fordi de tror det er bedre og renere, men det ville miljøet i seg selv huser et vell av mikroorganismer, parasitter, bakterier og virus. Dette er kilden til zoonotiske sykdommer, som overføres fra dyr til mennesker. Mange av disse er sjeldne eller uvanlige sykdommer som er svært vanskelige å diagnostisere og behandle.

Dr. Nguyen påpekte også en vanlig feil: under Tet (månens nyttår) tilbereder og oppbevarer mange familier mat i flere dager, og varmer den opp igjen flere ganger. Dette er en av de vanligste feilene.

«Grunnprinsippet er å prøve å tilberede maten grundig og koke vann så mye som mulig. Hvis ikke, skrell eller fjern i det minste skinnet. Maten bør spises så snart den er kokt og ikke ligge ute i naturen for lenge. Etter å ha spist, hvis du vil konservere den, bør du koke den igjen før du oppbevarer den. Rå og kokt mat må holdes adskilt, inkludert kjøkkenutstyr. Alle bør være oppmerksomme på riktig temperaturoppbevaring, og ikke la maten stå i kjøleskapet for lenge. Kjøleskapet bør bare brukes til neste dag. Fryserommet kan brukes lenger. Området for matlaging og oppbevaring bør beskyttes mot gnagere og insekter. Kjøkkenoverflatene bør være rene, og hendene bør være rene...», sa Dr. Nguyen.

I Vietnam, spesielt med proteinrik mat som kjøtt, fisk, egg og melk, kan de bli dårlige på bare noen få timer. Dette er matvaregruppene som mest sannsynlig inneholder sykdomsfremkallende bakterier.

Et annet problem som denne eksperten spesielt advarte om er problemet med forgiftning fra forfalsket alkohol – ofte metanol. Vanlig etanolforgiftning kan forårsake døsighet, koma, respirasjonssvikt, hypotensjon og til og med død. Videre svekker alkohol atferd, noe som fører til trafikkulykker, vold, konflikt og psykiske lidelser.

Spesielt metanolforgiftning fra industriell alkohol er ekstremt farlig, og forårsaker blindhet, hjerneskade og en svært høy dødelighet. Det er verdt å merke seg at metanolforgiftning vanligvis ikke forekommer under selve Tet-høytiden, men heller før og etter Tet, når folk drikker alkohol av ukjent opprinnelse fra eksterne kilder.

Hvilke tegn på matforgiftning bør folk absolutt ikke ignorere?

Ifølge denne eksperten ser folk vanligvis bare akutt matforgiftning, som magesmerter, oppkast og diaré etter å ha spist. Kronisk matforgiftning, forårsaket av langvarig eksponering for kjemikalier og giftstoffer, er imidlertid svært vanskelig å diagnostisere, har en langsom og snikende effekt, og etterlater spredte og langvarige konsekvenser, som potensielt kan føre til lever-, nyre-, fordøyelses-, nevrologiske sykdommer og til og med kreft. Når det oppdages, er det noen ganger allerede i et sent stadium.

For å avgjøre om noen har blitt forgiftet, råder Dr. Nguyen derfor familier til å være oppmerksomme på det mest typiske tegnet: to eller flere personer som har spist den samme maten opplever lignende symptomer, mens de som ikke har spist maten ikke gjør det. Vanlige symptomer inkluderer magesmerter, oppkast og diaré, som oppstår innen få timer til noen dager etter å ha spist. I mange tilfeller kan imidlertid bare én person være forgiftet.

Folk bør søke øyeblikkelig legehjelp hvis de opplever alvorlige symptomer som: kraftig oppkast og diaré som forårsaker betydelig dehydrering; eller oppkast så mye at de ikke kan drikke; vedvarende høy feber; alvorlige eller vedvarende magesmerter; eller tegn på alvorlig infeksjon eller dehydrering som: ekstrem tretthet, frysninger, lavt blodtrykk, redusert vannlating.

I tillegg kan ikke-fordøyelsessymptomer påvirke andre organer som: nervesystemet (sanseforstyrrelser, muskelsvakhet, lammelse, sløvhet, koma, anfall, osv.), psykiske lidelser, hjerte- og karsystemet (høyt blodtrykk, lavt blodtrykk, overdrevent rask, langsom eller uregelmessig hjertefrekvens), kortpustethet, lever- og galleblæreproblemer, problemer med urinveiene, gulsott, osv.

Tilfeller som kan overvåkes hjemme inkluderer de med bare mild oppkast, diaré og magesmerter, som kan drikke væske på egenhånd, har mild eller ingen feber, og hvis symptomer har en tendens til å bli bedre over tid.

HAI NGO

Kilde: https://nhandan.vn/dau-hieu-nhan-biet-nguy-co-bi-ngo-doc-thuc-pham-ruou-gia-post943508.html