Riktig investering i «rent kjøtt»

Bildetekst

En arbeider slakter svinekjøtt på engrosmarkedet for landbruksprodukter og matvarer på Hoc Mon. (Illustrasjonsfoto: Huong Giang/TTXVN)

De nylig oppdagede hendelsene vekker nok en gang alarm om tilstanden til mattrygghet og hygiene, noe som setter forbrukernes helse i fare og påvirker direkte legitime bedrifter. I realiteten produserer mange legitime og veletablerte bedrifter i dag produkter som oppfyller internasjonale standarder for mattrygghet og hygiene takket være investeringer i moderne utstyr.

Som eier av merkevaren «BAF Vegetarian Pork» uttalte Nguyen Van Minh, viseadministrerende direktør i BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, at for å gi forbrukerne svinekjøtt som sikrer mattrygghet og hygiene, fokuserer BAFs sykdomshåndteringsfilosofi på å «forebygge sykdom gjennom biosikkerhet, bruke antibiotika ansvarlig i stedet for å misbruke dem, og prioritere bruk av gunstige mikrobielle alternativer, enzymer, organiske syrer og urter som topprioriteter.»

For å strengt kontrollere kvaliteten på produktene som når forbrukerne, anvender BAF en driftsprosess fra avl, slakting, pakking og distribusjon i samsvar med statlig pålagte standarder og selskapets egne strenge forskrifter. Fra utvelgelse og transport av griser til slakteriet, slakting, pakking og distribusjon, overvåkes hvert trinn nøye for å sikre mattrygghet og forhindre blanding av produkter som ikke er fra BAF.

Spesielt registrerte og ble BAF Vietnam valgt av Department of Husdyrhold og Veterinary Medicine som en pilotenhet for å implementere og drifte sporbarhetssystemet for husdyrgårder og produkter fra Landbruks- og miljødepartementet . BAF deltar aktivt i Landbruks- og miljødepartementets programmer for mattrygghet og sykdomsbekjempelse, samtidig som de proaktivt anvender digital teknologi i produksjonsstyring og drift.

For tiden har forbrukere fortsatt for vane å kjøpe «ferskt» svinekjøtt på tradisjonelle markeder. Myndighetene har også gitt veiledning til forbrukerne om hvordan de skal velge ferskt svinekjøtt, med vekt på at det bør ha en tørr overflate, en lys rosa farge, være fritt for fuktighet eller slim, og ha god elastisitet. Husdyreksperter anbefaler imidlertid også forbrukerne å vurdere et annet alternativ: å kjøpe merkevarebasert, trygg og sporbar kjølt svinekjøtt, noe som blir stadig mer vanlig blant vietnamesiske forbrukere.

I henhold til rundskriv nr. 33/2012/TT-BNNPTNT som regulerer hygieneforhold og mattrygghet for virksomheter som driver med ferskt, spiselig kjøtt og animalske biprodukter brukt som mat, er betingelsene og varigheten for konservering av kjøtt og biprodukter som følger: ingen kjemikalier må brukes til konservering; kjøtt og biprodukter som lagres ved romtemperatur må kun selges innen 8 timer etter slakting; kjøtt og biprodukter som lagres ved en temperatur på 0 til 5 grader Celsius må kun selges innen 72 timer etter slakting.

For tiden har flere bedrifter investert billioner av dong i moderne produksjonslinjer for å produsere matvarer som oppfyller internasjonale standarder for mattrygghet og hygiene. Et godt eksempel er Masan MEATLife Joint Stock Company med sitt kjølte kjøttprodukt MEATDeli.

Dette selskapet har for tiden to MEATDeli-anlegg for kjølt kjøtt i provinsene Ha Nam og Long An, begge utstyrt med toppmoderne, synkronisert utstyr levert av Marel – et verdensledende nederlandsk selskap som spesialiserer seg på slakte- og kjøttforedlingsutstyr. Hele produksjonsprosessen følger europeisk teknologi for kjølt kjøtt og overholder strengt BRC-standarden – en global standard for mattrygghet etablert av British Retailer Consortium.

I tillegg til det moderne og avanserte operativsystemet, uttalte en representant fra MEATDeli at selskapet også strengt kontrollerer kilden til innkommende griser, ved å bruke et "tre-trinns karantene"-system som veiledet av Landbruks- og bygdeutviklingsdepartementet (nå Landbruks- og miljødepartementet) og Mattrygghetsavdelingen - Helsedepartementet. Dette inkluderer: Nivå 1: Kun friske griser får forlate gården og bringes til fabrikken; Nivå 2: Kun friske griser får lov til å gå i produksjon på fabrikken; Nivå 3: Kun trygt svinekjøtt får selges fra fabrikken.

Masan MEATLife Joint Stock Company delte også hele prosessen med å produsere kjølt kjøtt som oppfyller europeiske standarder før det slippes ut på markedet. Følgelig får grisene hvile, rent vann og forsiktig stell ved ankomst til fabrikken, deretter isoleres de og lytter til avslappende musikk før de bedøves med CO2-gass for å miste bevisstheten fullstendig. Dette er en human slaktemetode som er i bruk for tiden og er i samsvar med standardene for kjølt kjøttforedling i utviklede land.

En representant fra Masan MEATLife Joint Stock Company la til at MEATDeli kjølt kjøtt er det første kjøttmerket som oppnår BRC-sertifisering. Dette er en global standard for mattrygghet etablert av British Retailer Consortium. For å bli sertifisert med BRC må produsenter oppfylle krav som forpliktelse til innovasjon, mattrygghet og tydelig sporbarhet av opprinnelsesinformasjon.

Ifølge Nguyen Van Minh, viseadministrerende direktør i BAF Vietnam Agricultural Joint Stock Company, er det nødvendig å flytte all slaktevirksomhet til standardiserte anlegg som sikrer mattrygghet og hygiene, og å begrense småskala, manuell slakting. Investering i et standardisert slakteri krever betydelige kostnader; derfor bør eksisterende anlegg betjene både interne behov og eksterne kunder for å forbedre driftseffektiviteten. For å strengt håndtere mattrygghet og hygiene trenger myndighetene dessuten en omfattende plan for slakterier som er geografisk passende, egnet for befolkningsstørrelsen og har praktisk logistikk. Samtidig bør det utarbeides retningslinjer for å oppmuntre husdyrbedrifter til å investere i slakteri- og matforedlingssystemer for å administrere og levere trygg mat av høy kvalitet til forbrukerne, forklarte Minh.

Ifølge VNA

Kilde: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607