Rødristede cashewnøtter til Tet-sesongen

I lang tid har saltede, ristede cashewnøtter vært en kjent «snack» for folket i Binh Phuoc spesielt og folk i mange provinser og byer over hele landet, spesielt i ferier og Tet. Derfor er Tet-sesongen den travleste for de som er tilknyttet jobben med å riste cashewnøtter. Produkter bearbeidet av cashewnøtter generelt og Binh Phuocs saltede, ristede cashewnøtter spesielt er nå tilgjengelige i mange supermarkeder, kjedebutikker, restauranter og for eksport, slik at bedrifter og etablissementer i Binh Phuoc bearbeider dem hele året.

Fagarbeidere stoler på egen erfaring for å vite om de ristede cashewnøttene er kokte eller ikke.

Nå til dags finnes det mange forskjellige måter å riste og tørke cashewnøtter på, som å bruke panne, elektrisk stekeovn, gassstekeovn... Men for "gourmetene" er cashewnøtter ristet med cashewnøttre fortsatt best, siden de beholder den opprinnelige smaken og har en unik aroma som gass- eller elektrisk steking ikke kan oppnå. Dette er grunnen til at mange cashewnøttforedlings- og handelsbedrifter i Binh Phuoc fortsatt opprettholder formen for å riste cashewnøtter med ved.

«Du må holde bålet jevnt og røre i nøttene hele tiden. Hvis bålet er for høyt, vil nøttene brenne umiddelbart», sa Hoang Van Nam, en arbeider hos Quang Vinh Import-Export Company Limited i Phuoc Long Town, med 8 års erfaring i yrket. For å produsere deilige saltede, ristede cashewnøtter, må de rå cashewnøttene være av god kvalitet. Det ristede saltet er raffinert salt, vanligvis vietnamesisk salt eller importert fra Thailand. Det ristede cashewnøttsaltet kan brukes om igjen 2–3 ganger. Veden som brukes til steking er 100 % tørket cashewnøttre. Under stekeprosessen må bålet være stort og jevnt, slik at cashewnøttene akkurat blir kokt. Fagarbeidere stoler på egen erfaring for å vite om cashewnøttene er kokte eller ikke. «Noen føler med hendene, øynene, luktesansen og smakssansen for å vurdere modenheten til cashewnøttene. Personlig ser jeg på fargen på skallet rundt cashewnøttene og røyken som kommer fra stekegryten for å vite om cashewnøttene er kokte eller ikke», sa Nam.

Herr Do Huu Van i Binh Tan kommune i Phu Rieng-distriktet delte: Cashewnøttsteking er ganske hardt arbeid. Arbeideren må stadig stå ved siden av stekeovnen og svette på grunn av varmen. Tidligere måtte stekingen gjøres i en veldig tung panne, nå finnes det roterende stekeovner i rustfritt stål, slik at stekeren har mindre problemer. Vi tar på oss kontrakter for å steke cashewnøtter. I løpet av Tet-sesongen øker arbeidsmengden, og til gjengjeld er inntekten høyere.

Binh Phuoc cashewnøtter ristes på tradisjonell måte med ved, har en fet, rik smak, er rik på salt og har en karakteristisk aroma. Dette er et produkt som er elsket av mange forbrukere.

Våren kommer, Tet At Ty nærmer seg. Og Binh Phuocs spesialsaltede, ristede cashewnøtter vil være en meningsfull gave til slektninger og venner ved denne anledningen.

Kilde: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet