En unik variant av fiskesauskaffe.

[annonse_1]

Etter debuten på Da Nang kulturarvsfestival i 2023, tiltrekker varianten av «Kaffe med fiskesaus» av Mr. Bui Thanh Phu (eier av Huong Lang Co fiskesausproduksjonsanlegg, Nam O håndverkslandsby, Lien Chieu-distriktet, Da Nang by) seg oppmerksomheten til lokalbefolkningen, turister og unge mennesker som er ivrige etter å følge trender.

Utenlandske besøkende nøt entusiastisk fiskesauskaffe på Da Nang kulturarvfestival 2023.

I et intervju med avisen Nguoi Lao Dong sa Phu at han og kollegene hans tidlig i 2022, inspirert av ideen om iskrem med fiskesaus fra noen kokker, begynte å undersøke hvordan man kunne blande disse to ingrediensene.

«I likhet med hvordan grillet fiskesaus eller braisert fiskesaus lages, konsentreres tradisjonell fiskesaus ved høye temperaturer, noe som skaper et lag med fiskesauspulver. Dette pulveret drysses i akkurat passe mengde over kaffen, sammen med kremen, for å skape fylde, en lett bitterhet og en sterk kaffearoma», delte Phu.

Mer spesifikt må fiskesausen som brukes til å lage fiskesauskaffe være tradisjonell, ren fiskesaus med et høyt proteininnhold (rundt 30 grader). Ifølge Phu bruker gruppen kun Nam O-fiskesaus til matlaging fordi mange industrielle dippsauser og fiskesauser for tiden inneholder en rekke tilsetningsstoffer og konserveringsmidler. Målet er å lage et velduftende, deilig og hygienisk fiskesauspulver.

Tradisjonell fiskesaus konsentreres til et pulver, og drysses deretter over kaffe og fløte for å skape en salt, aromatisk, kremet og litt bitter kaffesmak.

Herr Bui Thanh Phu sa at fiskesauskaffe er en av variasjonene som bidrar til å bringe tradisjonell fiskesaus nærmere den yngre generasjonen og turister.

«Fiskesaus er ikke bare en dippsaus eller et krydder; det er også en medisin som fungerer som et appetittstimulerende middel og fordøyelseshjelpemiddel. Konsentrert fiskesauspulver blandet med ris eller hvit grøt er veldig bra for personer med diaré, oppblåsthet og fordøyelsesproblemer ... Derfor vil det å blande fiskesaus med kaffe ikke forårsake fordøyelsesproblemer eller magesmerter slik mange tror», bekreftet Phu.

Jessica (en amerikansk turist) sa at første gang hun prøvde kaffe med fiskesaus var veldig overraskende på grunn av den sterke aromaen fra fiskesauspulveret. «Jeg kunne lukte fiskesausen fra pulveret som var strødd oppå kaffen. Men fiskesausaromaen og den salte smaken kombinerte seg veldig godt med kaffen, noe som skapte en veldig harmonisk smak», sa Jessica.

I mellomtiden sa herr Doan Xuan Son (bosatt i Cam Le-distriktet i Da Nang) at fiskesauskaffe er en veldig unik variant, i likhet med saltet kaffe og eggekaffe.

«Kaffe med fiskesaus er ikke bare unik, men også deilig. Dette er også en måte å bringe tradisjonell fiskesaus nærmere unge mennesker og turister», kommenterte Sơn.

Byens ledere i Da Nang nyter Nam O-fiskesauskaffe.

Phu sier at han vil fortsette å forske på hvordan man kan balansere smaken i fiskesauskaffe fremover. Etter å ha registrert patentet og fullført produksjonstillatelsene, planlegger han å prøve å åpne en fiskesauskaffebar, eller produsere fiskesauspulver i pakker som forbrukerne kan blande i kaffen sin om nødvendig.

«Forhåpentligvis vil Nam O fiskesauspulver eller fiskesauskaffe bli en kjent drikk for alle. Jeg planlegger også å tilsette fiskesauspulver i suvenirkurver for å gi til lokalbefolkningen og turister når de besøker Nam O fiskesauslandsby. Dette er et karakteristisk produkt, og også et lite tegn på hengivenhet fra folket i denne regionen», uttrykte herr Phu.

Ved nærmere undersøkelser er kaffe med fiskesaus faktisk ikke så ukjent. Fiskesaus ble en gang brukt på den måten folk i Hanoi brygget kaffe på tidligere. Den gang brukte noen kafeer tuppen av en bambus-spisepinne, dyppet den i en flaske med fiskesaus og rørte deretter spisepinnen i kaffekoppen før de serverte den til kundene.

Dette gir kaffen en salt smak med en subtil aroma. Denne bryggemetoden har eksistert i flere tiår, men brukes sjelden nå.

[annonse_2]
Kilde